中國幅員遼闊，人口眾多，地域文化豐富多彩，因此孕育了悠久而燦爛的飲食文化，中國人善於運用豐富多樣的食材，做出琳瑯滿目的美食，此中凝聚了中華民族的勤勞勇敢、聰明纔智和熱愛生活的特質。君淮著的《千古食趣》為一本飲食文化通俗讀物。作者用簡練而生動的語言將歷史典故、民間傳說、各地風土人情和烹飪技藝熔為一爐，寫成近百篇文章。讀者可以知道這些美食的來龍去脈，又可以學到美食的做法，極具知識性、實用性和趣味性。

君淮著的《千古食趣》是一本全面介紹中國飲食 文化的通俗讀物，以飲食為寫作的緣起，進而用文化 俘獲讀者的心，在杯盤碗盞觥籌交錯之中，歷史人物 情感無所不包，使讀者在閱讀飲食文字的同時領略廣 博的文化，獲得獨特的心理體驗。

第一章 節令佳節這樣喫，沒白過
立春：春餅
正月十五：元宵
二月二：炒豆、豬頭
清明：青團
端午：粽子、雄黃酒
立秋：燉肉
七夕節：巧食
中秋節：月餅
重陽節：菊花酒、重陽糕
鼕至：餛飩
臘八節：臘八粥
小年：糖瓜
除夕：年夜飯
第二章 美食名家私房菜，重口味
斬魚丸：秦始皇御膳
甫裡鴨羹：陸龜蒙**
五柳魚：杜甫烹制
東坡肉：美食家蘇東坡
陸遊：會喫又會做
簡約派美食家：李漁
董菜：巧奪天工萬種情
隨園菜：私廚王小餘
宮保雞丁：紀念丁寶楨
左宗棠雞：中國菜的代表
譚家菜：譚延闿雅食為樂
御廚黃晉林：一代奇人
孔府宴：地位非凡
梅家菜：梅蘭芳的**美食
子龍脫袍：李宗仁盛贊
第三章 古今佳肴來一口，好滿足
洛陽假燕菜：美如燕窩
酸菜魚：歷史悠久
汽鍋雞：別出心裁
四喜丸子：吉祥喜慶
套四寶：豫菜一*
燒乳豬：廣東傳統大菜
樟茶鴨：酥皮嫩肉
水晶肴蹄：色雅味佳
龍井蝦仁：杭菜一*
魚香肉絲：家常美味
蝴蝶海參：八珍大菜
大煮干絲：揚州干絲堆細縷
麻婆豆腐：又鮮又嫩
燒豬頭：齒頰留香真美味
佛跳牆：佛聞棄禪跳牆來
第四章 小喫名點路邊攤，暢快喫
臭豆腐：聞著臭，喫起來香
老婆餅：清甜可口
雲南過橋米線：滑嫩爽口
熱干面：武漢名片
“鬼城”抄手：好喫到不要命
羊眼包子：譽滿京城
雙皮奶：軟滑甘香
咸魚餅子：美味又果腹
燒賣：熱騰騰、香噴噴
鍋巴菜：乾隆親賜的小喫
羊油馓子：草原美食
揚州炒飯：粒粒香
甜醅：給嘴解饞，甜醅當先
燒豬腳：火候足時它自美
第五章 嘗鮮兒美食地圖，來一遍
北京：烤鴨
張家口：燒南北
貴陽：絲娃娃
哈爾濱：得莫利燉活魚
內蒙古：手把羊肉
廈門：土筍凍
單縣：羊肉湯
南寧：檸檬鴨
玉林：牛巴
棗莊：辣子雞
岐山：臊子面
大理：雕梅
杭州：醋溜魚
香港特色小喫：魚蛋粉
臺灣美食：蚵仔煎
第六章 有關食物的八卦，看餓了
古代也有方便食品
和三國有關的美饌
與四大美人相關的名菜
張翰為美食辭官
李白與安陸“翰林雞”
蘇東坡拼死喫河豚
唐婉智烹“三不粘”
朱元璋與虎皮毛豆腐
法海寺老和尚的燒豬頭
李漁存錢為喫蟹
“八寶素菜”傳說
“糖和尚”蘇曼殊
齊白石揮筆寫“烤”字
花饌：用鮮花作食物
袁世凱餐桌演戲
後記

正月十五：元宵 “元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代， 民間即流行一種元宵節喫的新奇食品。這種食品，* 早叫“浮元子”後稱“元宵”，生意人還美其名曰“ 元寶”。元宵即“湯圓”，以白糖、玫瑰、芝麻、豆 沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包 成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食 ，有團圓美滿之意。陝西的湯圓不是包的，而是在糯 米粉中“滾”成的，或煮或炸，熱熱火火，團團圓圓 。同時，還要喫些應節食物，在南北朝時澆上肉湯汁 的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀，還談不上 是節日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》纔記載了 “汴中節食，上元油錘”。油錘的制法，據《太平廣 記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載，類似 後代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”。
唐朝的元宵節食是面蠶。王仁裕（880—956）的 《開元天寶遺事》記載：“每歲上元，都人造面蠶。
”此習俗到宋代仍有遺留，但不同的應節食品則較唐 朝*為豐。呂原明的《歲時雜記》就提到：“京人以 綠豆粉為科鬥羹，煮糯為丸，糖為臛，謂之圓子鹽豉 。捻頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶，皆上 元節食也。”到南宋時，就有所謂“乳糖圓子”的出 現，這應該就是湯圓的前身了。*晚到明朝，人們就 以元宵來稱呼這種糯米團子。劉若愚（1584—？）的 《酌中志》記載了元宵的作法：“其制法，用糯米細 面，內用核桃仁、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核 桃大，即江南所稱湯圓也。” 清朝康熙年間，御膳房特制的“八寶元宵”，是 名聞朝野的美味。馬思遠則是當時北京城內制元宵的 高手。他制作的滴粉元宵遠近馳名。符曾（1688— 1760）的《上元竹枝詞》雲：“桂花香餡襄胡桃，江 米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風裡賣元宵。
”詩中所詠的，就是鼎鼎大名的馬家元宵。
近千年來，元宵的制作日見精致。光就面皮而言 ，就有江米面、粘高梁面、黃米面和玉米面。餡料的 內容*是甜咸葷素、應有盡有，甜的有所謂桂花白糖 、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等，咸的有豬 油肉餡，可以作油炸炒元宵，素的有芥、蒜、韭、姜 組成的五辛元宵，有表示勤勞、長久、向上的意思。
制作的方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手 搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團。元宵可以大 似核桃、也有小似黃豆，煮食的方法有帶湯、炒喫、 油汆、蒸食等。不論有無餡料，都同樣的美味可口。
目前，元宵已成了一種四時皆備的點心小喫，隨時都 可以來一碗解解饞。
二月二：炒豆、豬頭 農歷二月初二，我國民間有“二月二，龍抬頭” 的諺語，表示春季來臨，萬物復蘇，蟄龍開始活動， 預示一年的農事活動即將開始。在北方，二月二又叫