《時尚創意菜點繫列叢書》由《時尚創意冷菜》
、《時尚創意面點》和《時尚創意熱菜》共三冊組成
，本叢書根據現代烹調技術發展態勢，充分運用當今
烹飪的新原料、新工藝、新技術、新盛器制作成當今
較流行、時尚菜點。這些菜點，在吸收傳統菜點制作
方法的基礎上，博采眾長，融古今中外於一爐，開發
出極富特色的創意菜品，達到色、香、味、形、器、
情等方面的完美結合，能引領餐飲市場潮流。
本叢書圖文並茂，富有文化內涵，既能滿足各種
烹飪院校教學中菜品更新的急需，又能滿足餐飲企業
及從業人員經營的需求。陶宗虎主編的《時尚創意熱
菜/時尚創意菜點繫列叢書》主要分為食材組配類篇、
傳統菜翻新類篇、烹飪技法創新類篇、菜點結合類篇
、中外融合類篇、素菜葷做類篇、粗菜細作類篇等部
分。

傳統菜翻新篇
1.照燒豬尾
2.梅香糖醋黃魚
3.泰式宮爆蝦
4.三杯乳鴿王
5.刺蝟戲果
6.阿根廷豬手
7.龍利獅子頭
8.魚圓煮干絲
9.香茅叉烤肋排
10.雙色石榴包
11.鱔魚三喫
技法創新篇
1.低溫雪花牛肉
2.低溫慢煮三文魚
3.雨花茶熏白魚
4.干煎鰣魚
5.美齡醬汁牛肉
6.吉祥三寶
7.香芋焗口蘑
8.鹵藕焗豬肉
9.香芒烙大蝦
10.錦繡雙味蝦
11.芝士焗大明蝦
12.蘿卜腱子肉
13.海鹽明火煽蝸牛
菜點結合篇
1.酥皮牛肉茶
2.粽香雜糧仔排
3.水餃焗鯰魚
4.烤鴨肉夾馍
5.湯團魚頭煲
6.干撈活鮑米線
7.臘味鍋巴
8.回味肥牛卷
9.脆皮螺螄卷
10.四喜海鮮羹(酸辣味）
11.金盞銀鱈魚
12.瑤柱焗大蝦
素菜葷做篇
5.蓴菜魚圓湯
6.黑椒素腰花
7.清湯素魚翅
粗菜細作篇
1.清湯白玉丸
2.XO醬焗茄子柱
3.風尾藕夾
4.清湯菊花豆腐
5.雙味蠶豆
6.海鮮湯泡鍋巴