羹食之美，反映在色澤、氣味和口感等諸多方面。羹的制作，不僅要注重食材與調料的選擇，而且還對湯水、烹具、食具也**考究。一鍋好湯，可以讓人養心悅目、心曠神怡，既有關食的享受，也有心理的享受。
李良松、李小琳著的《羹方學》彙編了很多羹方的文獻，對藥膳研究者和美食愛好者來說，是一本垂直細分領域不錯的參考書。

羹方具有悠久的歷史，早在《周禮》中就有詳細 的記載，《禮記》、《左傳》等典籍都記載了豐富的 羹方內容。羹方介於湯食與湯方之間，以組方精煉、 口感鮮美、制作方便為特色，一般所用藥材為單味， 或兩到三味，最多不超過五味，多選味甘、性平，無 毒副作用和特殊氣味的藥材。在中國歷代方劑中，有 關“羹”的配方有300多首，在其他各種文化典籍中 ，也涉及大量的羹方內容。古代伊尹、屈原、曹雪芹 等都是羹方史上的代表人物，他們為羹方的發展做出 了積極的貢獻。羹方既是中醫湯藥的延伸，也是中醫 食療、藥膳的重要組成部分。 李良松、李小琳著的《羹方學》分為上、中、下 三篇，共9章28節，分別從羹方學概論、羹方發展史 、羹方的應用、羹食、羹療、羹養，以及相關文論等 方面來論述古代羹方的組成、制作和應用，對古代羹 禮、羹文化、羹方的類別、羹方的輔料等方面進行了 繫統的論述．書後還附有歷代羹方索引，便於讀者檢 索和運用。本書是一部創新性、開拓性的學術著作， 應用範圍十分廣泛。家家都可制作、人人都可服用羹 方，羹方是中華飲食文化和養生文化的重要組成部分 。 本書的出版，將開拓一個全新的領域，使中醫羹 方文化更好地走向社會、走上餐桌，使羹方成為人們 養生保健不可或缺的重要飲食產品、飲食項目和飲食 習慣，期待本書在食療、養生、保健等領域發揮出積 極的作用。

上篇 總論
第一章 羹方學概論
第一節 羹方的特點
第二節 古代羹禮
第三節 羹文化
第二章 羹方發展史
第一節 先秦時期
第二節 漢唐時期
第三節 宋元時期
第四節 明清至近代
第三章 藍方的應用
第一節 羹方的類別
第二節 羹方的輔料
中篇 各論
第一章 藍食
第一節 春羹
第二節 夏羹
第三節 秋羹
第四節 鼕羹
第二章 羹療
第一節 內科
一、咳嗽
二、喘
三、失眠
四、胃痛
五、腹痛
六、嘔吐
七、洩瀉
八、便秘
九、黃疸
十、脅痛
十一、水腫
十二、消渴
十三、淋證
十四、遺精
十五、陽痿
十六、血證
十七、虛勞
十八、癭病
十九、痺病
二十、腰痛
第二節 外科
一、癰
二、痔
三、乳癰
四、風瘙癢
第三節 婦科
一、月經不調
二、痛經
三、胎動不安
四、缺乳
第四節 兒科
一、鵝口瘡
二、夜啼
第三章 “羹養”
第一節 養顏與美容
第二節 健體與延壽
第四章 羹材
第一節 羹材特點
第二節 羹材的性味
第三節 羹材的搭配
第四節 特殊群體的羹材禁宜
第五節 常用羹材
第五章 羹方
第一節 治法
第二節 結構
第三節 配伍
第四節 禁忌
第五節 方選
第六章 “心羹”
第一節 儒家“心羹”
第二節 佛家“心羹”
第三節 道家“心羹”
下篇文論
第一章 羹食文論
《蓴羹歌》
《食荠糝甚美蓋蜀人所謂東坡羹也》
《素羹》
《賦羊腰腎羹》
《蓴菜二首》之二
《龍福寺煮東坡羹戲作》
《種蕪菁作羹》
《蓴羹》
《甜羹》之一
《甜羹》之二
《菜羹》
《崇女擷菜煮羹》
《食菜羹示何道士》
《東京夢華錄·飲食果子》
第二章 羹藥文論
蔞蒿宜作河豚羹
《自然羹》
第三章 羹方文論
《十遠羹》
《東坡羹頌(並引)》
《菜羹賦》
《紅樓夢》蓮葉羹
羹方索引