| | | 末日美食 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 飲食文化 | 【市場價】 | 532-772元 | 【優惠價】 | 333-483元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787513329835 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:新星
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ISBN:9787513329835
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作者:(日)丸岡武司|譯者:呂靈芝
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頁數:172
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出版日期:2018-05-01
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印刷日期:2018-05-01
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包裝:平裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:40千字
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“嗨”食材室(ハイ食材室)是連續兩年獲得樂 天市場食品類“年度店鋪”獎的人氣線上高級食材店 ,店長丸岡武司以“世界末日前不得不嘗”為標準精 心挑選了50種內行纔知道的食材:意大利及法國產的 奶酪、火腿、黃油&橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、 松露、海鮮、醬汁、蜜餞……親朋聚會、日常便飯皆 相宜。這些食材有哪些不同凡響之處,如何烹調纔最 美味?食品生產者和經銷者又在其中投入了怎樣的熱 情?這些都能在《末日美食》一書中找到答案。
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“嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團 CHEESE I 奶酪 意大利熟成師們的奶酪 巴洛蒂公司/水牛奶酪 熱納裡農場/帕馬森奶酪 奧切利/巴羅洛葡萄酒味奶酪 龐泰科沃農場/迷你水牛奶酪 奧切利/科廷奶酪 卡塞拉公司/卡蒙貝爾水牛奶酪 撒丁島18個月熟成格蘭·佩科裡諾奶酪 無添加經典配方S-1混合奶酪 無添加意大利原產***帕馬森奶酪粉 COLUMN 1 希望傳達的就是生產現場的氛圍 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS火腿&香腸 費拉裡尼公司/18個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿 “嗨”食材室手工切片火腿 皮卡羅公司/18個月熟成帕爾馬火腿 薩爾西斯公司/松露意大利香腸 雷涅裡家/庫巴腸 雷涅裡家/托斯卡納香腸 錫耶納特產/琴塔豬肉腸 皮埃爾·奧泰薩/巴斯克豬肉腸 皮埃爾·奧泰薩/阿爾迪德香腸 皮埃爾·奧泰薩/法式肉餅 COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴們 BUTTER & OLIVE OIL黃油&橄欖油 奧切利/新鮮黃油 博爾迪耶/有鹽黃油 扎哈拉/特級初榨橄欖油 傑拉奇公司/尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油 PASTA意大利面 維奇多米尼的意面是什麼來頭? 2毫米意式粗面 粗管面 格蘭內斯公司/特飛面 COLUMN 3 店長丸岡的野心 —— 夢幻食材研究室開張啦 MEAT & FOIE肉&肥肝 蘇拉爾公司/新鮮鴨胸肉 彌耶拉爾公司/布雷斯雞 卡斯坦公司/新鮮肥肝 巴斯克原產/肥肝 海洋牛肉公司/ 1磅牛排 海洋牛肉公司/肋排 CHEESE II 法國奶酪 MOF埃爾韋·蒙斯是誰? 聖內克泰爾農家奶酪 18個月熟成/孔泰珍藏奶酪 阿爾卑斯高山夏牧場博福爾奶酪 泰爾米尼翁藍紋奶酪 蒙多爾奶酪 布裡亞·薩瓦蘭熟成奶酪 COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味,就足夠了 TRUFFLE松露 塔圖弗蘭格公司/生鮮鼕松露 塔圖弗蘭格公司/生鮮白松露 SEAFOOD海鮮 布列塔尼原產/聖米歇爾灣布韶青口貝 巴萊納公司/鳀魚罐頭 巴萊納公司/油浸金*魚罐頭 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS農產加工品 羅伯特·帕尼薩/青醬 皮耶諾羅番茄罐頭 半干燥油浸番茄 馬力恰/沙撈越黑胡椒 小小廚房/無花果杏仁醬 彼得羅·羅曼寧戈/蜜餞 蘇玳金葡萄夾心巧克力 後記
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