| | | | 西式面點制作入門/上崗之路 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 飲食文化 | | 【市場價】 | 128-185元 | | 【優惠價】 | 80-116元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787111366690 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：機械工業
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ISBN：9787111366690
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作者：祁可斌//王峰
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頁數：188
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出版日期：2012-01-01
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印刷日期：2012-01-01
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包裝：平裝
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開本：32開
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版次：1
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印次：1
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字數：165千字
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這本《西式面點制作入門》由祁可斌、王峰主編，本書的編寫宗旨為：通俗、易懂、實用，夠用為度，讓有關人員通過學習本書，能夠掌握西式面點制作的基礎知識和基本操作技能，由“門外漢”變為“門內漢”，為大量需要入門培訓的人員提供有益的幫助和服務，提供一條快速的“上崗之路”。
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這本《西式面點制作入門》由祁可斌、王峰主編，是根據《國家職業技
能標準西式面點師(初級)》的知識要求和鋻定內容而編寫的，內容包含了西
式面點師所應具備的基本專業知識和基本技能，並附有大量的操作技能實例
供學員參考。
《西式面點制作入門》可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位的初級西式
面點制作人員的培訓用書，也可作為中等職業技術學校烹飪專業師生、職工
餐飲培訓人員和烹飪愛好者的參考書。
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前言
第一章 概論
第二章 西式面點的制作原料
第三章 西式面點制作的基礎擔任及成型裝飾方法
第四章 面包及其制作工藝
第五章 蛋糕及其制作工藝
第六章 西餅及其制作工藝
第七章 冷凍甜食制作工藝
參考文獻
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