飲食養生對健康的重要性不言而喻，飲食對人體所起的作用是藥物無法比擬的。但飲食養生具有許多講究和學問，比如：不同季節的飲食養生有什麼禁忌？不同的疾病如何通過飲食來養生？五髒調理如何使用飲食養生法？什麼食物有益健康？如何烹飪*科學？……了解這些知識對我們正確養生**重要。
項金明編著的《對癥食材養生家常菜》**給所有關愛家人、關注健康的飲食男女，希望讀者朋友都能掌握正確的飲食原則和方法，學會烹飪富有營養的養生美食，科學地養生，從而擁有健康的身體。

食療是最受人們歡迎的養生方式之一。俗話說： “藥補不如食補。”我們經常食用的蔬菜水果，其實 就是最好的補品。日常生活中，人體需要的許多營養 大都來自所食用的蔬果。蔬果中含有大量的蛋白質、 維生素、膳食纖維等物質，同時也含有人體所需的一 些礦物質元素。了解蔬果的保健作用和營養價值，合 理均衡地攝入蔬果中的某些特殊營養成分，讓人們可 以在享受美食的同時，達到保健強身的目的，同時也 減少疾病對我們的侵害。 項金明編著的《對癥食材養生家常菜》分為五章 ：第一章詳細介紹了食材養生的飲食要點、蔬果的養 生特性、合理的烹制法及日常飲食養生宜忌；第二章 針對各種常見的疾病，如高血壓、糖尿病、貧血、便 秘、食欲不振等，介紹對癥食材，包括其食療功效、 食用指南、烹飪技巧、選購和保存等內容，同時每一 種食材還配有推薦食譜，讀者可據此將每種食材做成 改善疾病的美味佳肴；第三章介紹了人體五髒的日常 調理，同時列舉了對應五髒滋補的相宜食材，這些食 材所具有的養生功效能令讀者增強體質、保養髒腑： 第四章講解了特殊人群的飲食宜忌，以方便不同人群 有針對性地選擇食物：第五章則介紹了四季的特點、 日常調理和飲食宜忌，讓讀者正確選擇適合各個季節 的飲食配餐，提高人體對各個季節的適應能力。

第一章 食物養生的智多寶
人體不可缺少的七大營養素
水
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
膳食纖維
食物的五色、五味與四性
食物的五色
五色食物的食療功效
食物的五味
五味食物的食療功效
食物的四性
掌握健康美味的烹制法
蔬菜的烹制法
水產品的烹制法
肉蛋的烹制法
日常飲食養生宜忌
宜
忌
第二章 疾病對癥食療養生
高血壓
高血壓患者的飲食原則
選擇食材的注意事項
高血壓患者宜喫的食物
芹菜
桃仁芹菜
西芹百合
香芹炒魚糕
山藥
鮮參山藥煲老鴨
芥藍山藥
山藥炒木耳
香菇
香菇豆腐羹
香菇蒸雞
鮮香菇炒素三丁
雞肉
杏鮑菇炒雞柳
鼕瓜燒仔雞
香菇毛豆滑雞片
荠菜
荠菜蘑菇燴蝦仁
荠菜豆腐羹
荠菜黃魚卷
馬齒苋
馬齒苋肉片鼕筍湯
西藍花
西藍花日本豆腐
西藍花炒木耳
西藍花炒香菇
竹筍
竹筍炒絲瓜
竹筍雞湯
青蒜**筍
黑木耳
彩椒炒木耳
木耳炒蝦球
木耳炒蛋
甲魚
甲魚燒柴雞
石鍋甲魚
清燉甲魚
海帶
海帶蛤蜊排骨湯
……
第三章 五髒的滋補與養生
第四章 特殊人群食療調養
第五章 四季食療養生