家常菜裡有多少你想不到的小秘密
這是我的第二本菜譜，主題是家常菜。
說到家常菜，在一兩年前我是**不屑於寫的，那個時候我還沉浸在寫烤羊排、水波蛋之類的西餐菜譜裡無法自撥，因為我覺得這些菜譜纔有格調。而辣椒炒肉、糖醋排骨之類的家常菜，我從小就會做了，不就那麼回事兒嗎？實在是沒什麼好寫的。甚至看到有人在微信公眾號後臺搜索“宮保雞丁”的時候還有些生氣——你難道看不到我的菜譜都有多**嗎？別老做什麼宮保雞丁！
而改變我這一觀點的契機來自我先生，他實在算不上挑食，對我做任何新菜的嘗試向來也都很支持。但是一個徹**底的“中國胃”擺在那裡，西式的煎牛排和中式的燒牛腩比起來，筷子就不受控制地*青睞後者。嘴裡不說什麼，牛腩一定會被消滅得*快。我時常有些怒其不爭，恨不得戳他的胸口：“你就不能喫得品位高一點兒？”傻的當然是我自己，說出西餐比中餐品位高這種話，現在真是想給當時的自己一巴掌。
雖然內心不情願，但是總得有人捧場纔能繼續有動力下廚房。為了遷就先生的口味（也讓餐桌上少剩點兒菜），我平時做飯時慢慢把中餐比例加大。不做不知道，原來那些自以為已經爛熟於心的家常菜做法，存在著這麼大的提升空間！
不同品種和部位的肉分別要怎麼切，同樣的食材在不同的做法中要如何調味，一條魚有多少種蒸法……越琢磨越有趣，越覺得有趣就越愛琢磨，原來我以前做的家常菜真的算不上水平有多高，實在是太驕傲自滿了。
公眾號的內容也慢慢地做了調整，發布了越來越多的家常菜菜譜。和以前發西餐菜譜後的反饋有一個**明顯的區別，那就是給我“交作業”的人*多了。大家都覺得家常菜取材容易，*容易接受也*容易上手，當然也就*想去學。
看到好多廚房新手慢慢做出看起來**像模像樣的菜式，有些已經會做飯的人覺得做菜“技能點”有所提升，覺得頗有成就感。甚至有很多住校的大學生把想喫的菜譜發給自己爸媽，指定寒暑假回家之後要喫這道菜，當他們把這樣的家庭微信群聊天內容截圖發給我時，看著都覺得好溫馨。我們想要的家的感覺，不就是這樣嗎？家常、簡單，但足夠用心的菜肴。
把這本家常菜菜譜取名為《日日之食》，希望能為你呈現樸素又精致的美好。日復一日，不可或缺。
