人的一生中需要消耗多少食物和飲料？食物在我們的體內是如何轉化為能量的？營養物質是如何被人體吸收並輸送到身體所需要的地方？為什麼飲食不當會造成疾病？幾個世紀以來，我們的飲食習慣有了哪些巨大的變化？生態營養學家索尼亞·弗洛托-斯塔門博士，在本書中全面解釋了關於食物和營養的所有重要問題。一方面，新技術的發展使糧食產量大大提高，基因食品和有機食品成為當今農業領域的熱點；另一方面，世界上還有許多貧窮的**，那裡還有許多人在忍饑挨餓。對於這些問題，還沒有人能夠給出一個有說服力的解釋。但是，這本書將幫助讀者形成自己的判斷。

從可可豆到巧克力
消化
我們為什麼要攝取食物？
什麼食物能弔起我們的胃口？
食物是在哪裡被消化的？
營養物質
為什麼我們的身體需要營養物質？
碳水化合物是如何提供能量的？
什麼可以加強肌肉的力量？
為什麼我們需要脂肪？
人體會自行生成維生素嗎？
礦物質有什麼作用？
物質代謝
身體如何將食物轉化為能量？
什麼是卡路裡？
為什麼豐富的早餐很重要？
物質代謝對呼吸有什麼影響？
為什麼脂肪會使人發胖？
營養與健康
為什麼有許多人超重？
什麼是與營養有關的疾病？
為什麼人們減肥**困難？
什麼是進食障礙？
喫甜食是否有益健康？
為什麼有些人會對牛奶過敏？
綠色的馬鈴藷是否有毒？
食物在儲存期間是如何產生有毒物質的？
食物可以使人*健康嗎？
飲食的歷史變遷
食品加工
速凍食品會變質嗎？
細菌能夠經受住高溫嗎？
為什麼糖可以起到保質的作用？
有沒有能起保護作用的細菌？
食品添加劑是必要的嗎？
基因技術和有機農業
食品種類
為什麼谷物和馬鈴藷如此重要？
什麼食物有助於免疫繫統和物質代謝？
什麼物質可以加強我們的骨骼和牙齒？
人體肌肉所需的營養成分從哪裡來？
雞蛋上的數字和字母有什麼含義？
為什麼我們每周都應喫一次魚？
人體需要什麼樣的脂肪？
在沒有水的情況下人能生存多久？
我們可以大量飲水嗎？
餐桌禮儀和飲食習慣
世界糧食問題
全世界有多少人在挨餓？
為什麼不能將食物平均分配？
為什麼食物的價格越來越高？
我們怎樣纔能對抗饑餓？
生物燃料的生產會有什麼影響？
在德國是否還有處於饑餓狀態下的兒童？