《葡萄酒品鋻全典(附光盤)》是一本葡萄酒品鋻圖書。作者楊子葆結合十多年研究葡萄酒品鋻文化的精華，精選101個葡萄酒品鋻關鍵詞彙，按字母順序和主題雙目錄編排索引，從葡萄酒的產區、酒莊、分級、裝備、葡萄品種、品酒術語等方面***解析品鋻常識。本書不僅可以作為葡萄酒品鋻知識的檢索工具書，還可以作為葡萄酒文化的欣賞讀本。本書適合初學者和對葡萄酒有研究的品鋻文化愛好者閱讀。

目錄一：字母分類
Part 1 說文解字篇
葡萄酒暗語 ABC
“Anything But Chardonnay.”
雙股叉開瓶器 Ah-so
專門開啟老酒的實用開瓶器
彌撒聖酒 Altar Wine
有神性*有人性的宗教意義
開胃酒 Apéritif
餐宴中起承轉合的重要地位
產區命名 Appellation / AOC
葡萄酒生產區域的法律定義與保護
新鮮芳香 Aroma
葡萄轉化為酒的過程中所產生的香氣
拍賣 Auction / Wine Auction
酒類公開競價的刺激過程
酒神 Bacchus
重生不死的傳奇酒神
均衡 Balanced
葡萄酒的和諧好滋味
橡木桶 Barrel
盛酒運輸容器的**
薄酒萊 Beaujolais
輕薄新鮮的法蘭西情調
自然動力葡萄酒 Biodynamic Wine
重視釀造的自然過程
盲品 Blind Tasting
不見酒標和酒瓶的公正評鋻形式
酒體 Body
酒精在口中所創造的感覺
波爾多 Bordeaux
世界葡萄酒的首都
酒瓶 Bottle / Wine Bottle
顏色造型皆為學問的工藝
熟成香氣 Bouquet
葡萄酒在瓶中陳年過程中的香氣
呼吸 Breathing
開瓶後不斷變化的風情
布根地 Burgundy / Bourgogne
*令人著迷的酒中貴族
卡本內·蘇維儂 Cabernet Sauvignon
***廣泛的釀酒葡萄品種之一
酒窖 Cave / Wine Cellar
佳釀陳年過程的獨特空間設計
香檳 Champagne
法國*北的美酒產地
夏多內 Chardonnay
**的釀酒白葡萄品種
酒莊 Chateau
富有歐洲文化的貴氣名詞
1855年波爾多分級
Classification of 1855
葡萄酒重要的購買指南
膩味 Cloying
葡萄酒過甜而生膩的味覺感受
顏色 Color
釀造方式不同所產生的不同色澤
復雜 Complex / Complexity
多層次變化的香氣與味道
軟木塞 Cork
有二十四分之一風險的瓶蓋
布爾喬亞等級 Cru Bourgeois
有別於傳統貴族的獨特分級
膜拜酒 Cult Wine
美酒狂熱下的高價信仰
醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter
氧化而釋放*多層次香氣和味道
深度 Depth
好酒高度精煉的濃縮感
甜點酒 Dessert Wine
餐後搭配甜點或特別菜式的酒類
唐·貝裡儂 Dom Pérignon
傳說中法國香檳的發明者
神之雫 Drops of God
超凡入聖的酒香漫畫
干 / 不甜 Dry
無氣泡葡萄酒*低的甜度等級
土味 Earthy
葡萄酒*為樸實簡單的滋味
葡萄酒期貨 En Primeur
預售葡萄酒的交易方式
餘韻 Finish
咽下美酒後不可或缺的纏綿韻味
飛行釀酒師 Flying Winemaker
葡萄**化下釀酒師跨國指導釀酒技術
法國矛盾論 French Paradox
法國人擁有美食美酒和健康的秘密
車庫酒 Garage Wine
量少質高的精品傳奇
葡萄酒地理學 Geography of Wine
一方水土產一方酒的科學
葡萄酒**化 Globalization of Wine
葡萄酒**化所帶來的影響
**在地化 Glocalization
品牌跨越**的擴張過程
正牌葡萄酒 Grand Vin
酒莊主人認定*好也*高價的作品
奧比昂酒莊
Haut-Brion / Chateau H
波爾多的非凡改革先鋒
水平品酒 Horizontal Wine Tasting
以感官檢驗與評估葡萄酒的方式
冰酒 Ice Wine
波爾多的非凡改革先鋒
**品種 International Variety
獲得消費者廣泛認可的葡萄品種
1976年巴黎評比
Judgment of Paris 1976
加州酒的崛起和交流盛會
科謝爾葡萄酒 Kosher Wine
符合猶太教戒律的葡萄酒
酒標 Label / Wine Label
市場價值和品牌保證的像征
拉菲酒莊
Lafite / Chateau Lafite-Rothschild
獲得“國王用酒”美名的傳奇
拉圖酒莊
Latour / Chateau Latour
評價極高的“本色之酒”
酒腿 Legs / Wine Leg
酒杯旋轉後的表面張力留下的痕跡
倫敦**葡萄酒交易所 Liv-ex
反映上流社會消費的指標
馬德拉酒 Madeira
新舊世界溝通橋梁的必嘗美酒
瑪歌酒莊 Margaux / Chateau Margaux
帶有女性氣質的濃郁佳釀
葡萄酒大師 Master of Wine
英國倫敦“葡萄酒大師學院”授予的資格
酒食搭配
Matching / Wine & Food Matching
葡萄酒與菜肴的**結合
波爾多風格混釀 Meritage
美國加州**的波爾多風格混釀美酒
礦物特性 Minerality
葡萄酒世界中*為神秘的境界
羅伯·蒙大維
Mondavi / Robert Mondavi
美國加州納帕谷地葡萄酒產業的傳奇人物
慕桐酒莊
Mouton / Chateau Mouton Rothschid
產出結合藝術的*美佳釀
新世界葡萄酒 New World Wine
歐洲及中東等傳統酒區之外的產品
酒鼻子 Nez du Vin
用來分辨葡萄酒香氣的能力訓練工具
橡木 Oak
制作葡萄酒木桶的重要材料
葡萄酒學 Oenology
關於葡萄酒與葡萄酒釀造的科學
帕克化 Pakerization
美國人購買葡萄酒的指標性勢力
葡萄根瘤蚜害 Phylloxera
對歐洲葡萄品種的負面害蟲影響
黑皮諾 Pinot Noir
嬌貴的釀酒葡萄品種之一
波特酒 Porto / Port Wine
帶有甜美葡萄牙風情的酒類
品價比 QPR
葡萄酒的客觀量化指標
酒莊珍藏 Réserve / Reserve Wine
有**質量或經歷陳年過程的葡萄酒
侯曼內·康地 Romanée-Conti
法國布根地夜之丘的**葡萄園
粉紅酒 Rosé
色澤味道皆甜美的獨特酒類
守護聖人 Saints
葡萄酒的守護聖人及傳統
祝你健康 Santé
適量飲酒即為*佳良藥
評分 Score / Wine Score
以分數評判葡萄酒等級
希拉茲 Shiraz
澳洲的代表佳釀
侍酒師 Sommelier
葡萄界搭配餐點和酒類的專業地位
氣泡酒 Sparkling Wine
氣泡如繁星般的美酒
吐酒桶 Spittoon
專業品酒會場的**器材
**第二級 Super Seconds
**品質已臻**流境界的第二級莊園
**托斯卡尼 Super Toscana
意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分類
溫度 Temperature
影響香氣和口感的關鍵要素
風土條件 Terroir
顯現產區特色的葡萄酒胎記
質地 Texture
表示口腔內觸覺經驗的字詞
耗損 Ullage
判斷葡萄酒保存狀況的重要指標
旨味 Umami
難以描述的神秘滋味
威而鋼化 Viagrafication
運用技術來強調葡萄酒的陽剛化特色
老籐 Vieilles Vignes
高齡葡萄樹的神話
年份 Vintage
辨識葡萄酒年齡的關鍵坐標
葡萄酒 Wine
以葡萄汁發酵制成的酒精飲料
雪莉酒 Xérès
西班牙制造的加烈白葡萄酒
酵母 Yeast
釀造葡萄酒的單細胞真菌
滴金堡 Yquem / Chateau d'Yquem
**風格而創造經典的甜白酒
金粉黛 Zinfandel
制造白金粉黛粉紅酒的加州紅葡萄
釀造學 Zymology
研究釀造的科學或有關發酵的應用科學
Part 2 社交對話篇
一、產區與酒莊
薄酒萊 Beaujolais
波爾多 Bordeaux
香檳 Champagne
拉菲酒莊與侯曼內·康地莊園
Chateau Lafite and Doma
Romanée-Conti
二、地理與分級
1855年波爾多分級
Classification 1855
1976年巴黎評比
Judgment of Paris 1976
評分 Score
風土條件 Terroir
三、葡萄品種
葡萄品種 Variety
四、葡萄酒類型
彌撒聖酒 Altar Wine
馬德拉葡萄酒 Madeira
波特酒 Porto
雪莉酒 Sherry
五、裝備與制程
酒瓶 Wine Bottle
軟木塞 Cork
橡木 Oak
酵母 Yeast
六、角色與人物
香檳王 Dom Pérignon
羅伯·蒙大維 Robert Mondavi
羅伯·帕克 Robert Parker
七、品酒術語
盲品 Blind Tasting
酒體 Body
餘韻 Finish
溫度 Temperature
八、文化風貌
葡萄酒拍賣 Auction / Wine Au
酒食搭配 Matching
法國矛盾論 French Paradox
祝你健康 Santé
目錄二：主題分類
產區與酒莊
產區命名 Appellation / AOC
薄酒萊 Beaujolais
波爾多 Bordeaux
布根地 Burgundy / Bourgogne
香檳 Champagne
酒莊 Chateau
奧比昂酒莊 Haut-Brion / Chateau Haut-Brion
拉菲酒莊
Lafite / Chateau Lafite-Rothchild
拉圖酒莊 Latour / Chateau Latour
瑪歌酒莊 Margaux / Chateau Margaux
慕桐酒莊
Mouton / Chateau Mouton Rothschid
侯曼內·康地 Romanée-Conti
滴金堡 Yquem / Chateau d'Yquem
地理與分級
1855年波爾多分級
Classification of 1855
布爾喬亞等級 Cru Bourgeois
葡萄酒地理學 Geography of Wine
1976年巴黎評比
Judgment of Paris 1976
新世界葡萄酒 New World Wine
品價比 QPR
酒莊珍藏 Réserve / Reserve Wine
評分 Score / Wine Score
**第二級 Super Seconds
**托斯卡尼 Super Toscana
風土條件 Terroir
老籐 Vieilles Vignes
年份 Vintage
葡萄品種
卡本內·蘇維儂 Cabernet Sauvignon
夏多內 Chardonnay
**品種 International Variety
黑皮諾 Pinot Noir
希拉茲 Shiraz
金粉黛 Zinfandel
葡萄酒類型
彌撒聖酒 Altar Wine
開胃酒 Apéritif
自然動力葡萄酒 Biodynamic Wine
膜拜酒 Cult Wine
甜點酒 Dessert Wine
車庫酒 Garage Wine
正牌葡萄酒 Grand Vin
冰酒 Ice Wine
科謝爾葡萄酒 Kosher Wine
馬德拉酒 Madeira
波爾多風格混釀 Meritage
波特酒 Porto / Port Wine
粉紅酒 Rosé
氣泡酒 Sparkling Wine
葡萄酒 Wine
雪莉酒 Xérès
裝備與制程
雙股叉開瓶器 Ah-so
橡木桶 Barrel
酒瓶 Bottle / Wine Bottle
酒窖 Cave / Wine Cellar
軟木塞 Cork
醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter
酒標 Label / Wine Label
酒鼻子 Nez du Vin
橡木 Oak
葡萄酒學 Oenology
吐酒桶 Spittoon
酵母 Yeast
釀造學 Zymology
角色與人物
酒神 Bacchus
唐·貝裡儂 Dom Pérignon
神之雫 Drops of God
飛行釀酒師 Flying Winemaker
葡萄酒大師 Master of Wine
羅伯·蒙大維
Mondavi / Robert Mondavi
帕克化 Pakerization
葡萄根瘤蚜害 Phylloxera
守護聖人 Saints
侍酒師 Sommelier
品酒術語
新鮮芳香 Aroma
均衡 Balanced
盲品 Blind Tasting
酒體 Body
熟成香氣 Bouquet
呼吸 Breathing
膩味 Cloying
顏色 Color
復雜 Complex / Complexity
深度 Depth
干 / 不甜 Dry
土味 Earthy
餘韻 Finish
水平品酒 Horizontal Wine Tasting
酒腿 Legs / Wine Leg
礦物特性 Minerality
溫度 Temperature
質地 Texture
耗損 Ullage
旨味 Umami
文化風貌
葡萄酒暗語 ABC
拍賣 Auction / Wine Auction
葡萄酒期貨 En Primeur
法國矛盾論 French Paradox
葡萄酒**化 Globalization of wine
**在地化 Glocalization
倫敦**葡萄酒交易所 Liv-ex
酒食搭配
Matching / Wine & Food Matching
祝你健康 Santé
威而鋼化 Viagrafication