甘智榮主編的《招牌家常菜/大廚請到家》旨在
將美味和營養完美結合，將日常生活中廣受歡迎的家
常菜分為4個類別：素菜、畜肉、禽蛋和水產。每個
類別中分別精選了20道左右的精美家常菜，從選料到
制作，都有詳細的說明，並配有精美菜品圖以及詳細
步驟圖，一步一步教您變身大廚，輕松做出餐廳級的
招牌菜。

招牌菜烹調小竅門
如何妙用家常調味料
如何減少蔬菜營養的流失
正確烹飪水產品的方法
第一章
招牌素菜
蒜蓉炒小白菜
平菇油麥菜
紅燒油豆腐
干張絲炒韭菜
韭黃炒胡蘿卜絲
黃花菜炒木耳
黑椒口蘑西藍花
滑子菇炒上海青
秘制白蘿卜絲
酸辣土豆絲
蒜薹炒山藥
剁椒蒸芋頭
西紅柿燒茄子
醋熘藕片
剁椒蒸茄子
洋蔥炒黃豆芽
油燜春筍
鼕筍燴豌豆
豆豉蒜末萵筍片
菠蘿炒苦瓜
第二章
招牌畜肉菜
魚香肉絲
板栗紅燒肉
苦瓜炒臘肉
荷蘭豆炒香腸
彩椒炒豬皮
菠蘿炒排骨
芋頭蒸排骨
紅燒豬蹄
尖椒燒豬尾
胡蘿卜炒豬肝
酸辣腰花
蒜苗炒豬血
泡椒炒肥腸
醬燒豬舌
陳皮牛肉
西紅柿炒牛腩
香芹炒牛肚
蒜薹炒羊肉
辣子羊排
第三章
招牌禽蛋菜
辣子雞丁
芽菜碎米雞
胡蘿卜炒雞絲
可樂雞翅
蒜薹炒雞胗
青椒爆鴨
芹菜炒鴨腸
黃燜鴨肝
豆豉青椒鵝腸
鮑汁扣鵝掌
萵筍燒鵝
小炒乳鴿
豌豆炒乳鴿
西紅柿炒蛋
雙色蒸蛋
青尖椒拌皮蛋
苦瓜釀成蛋
剁椒荷包蛋
風味鴨血
第四章
招牌水產菜
野山椒蒸草魚
剁椒魚頭
蒜苗燜臘魚
干燒鯽魚
彩椒炒牛蛙
家常鱔魚段
爆炒生魚片
辣炒魷魚
彩椒墨魚柳
白灼基圍蝦
蝦仁炒玉米
青紅椒炒蝦仁
花蟹炒年糕
雙椒爆螺肉
蒜蓉粉絲蒸扇貝
黃豆醬炒蟶子
辣炒花蛤
香煎帶魚