《烹宰為樂(蔡瀾作品自選集卷2)》作者蔡瀾行走江湖，與形形色色的人交接揖讓，筆耕之際，常留下前輩、同儕、稔友乃至萍水過客的剪影，寫遍了市井凡人的悲歡、*世異人的傳奇。

蔡瀾編著的《烹宰為樂(蔡瀾作品自選集卷2)》文字典雅、流麗，寥寥 幾筆，即能傳神，行間浸出他對紅塵生活中人性的體悟，超脫通達，咀嚼 之後，猶有餘味。《烹宰為樂(蔡瀾作品自選集卷2)》主要收錄了咖喱魚頭 、鹵乳豬耳朵、海南雞飯、下酒、炸金鯉、八爪魚刺身、龍蝦當早餐、烏 魚扣、火腿、泡菜頌、鬥記、南北行小巷、湖濱公園、老友、酒吧梵蒂岡 、菜市場、自創、烹調術、海女餐、食經、珠海菜市場、入廚等內容。

三聯版總序
瓶中梨
榴蓮
榴蓮
橘子
荔枝
果汁機
英式飲茶
茶故事
普洱頌
飲茶
野茶禪
卜·劉
啤酒頌
醉龍液
敬酒
催尿劑
解剖酒徒
啤酒樂
秘方
濟眾水
豬仔笠
街邊小喫
臺北小喫
魚蛋面檔
吉隆坡面檔
福建薄餅
蔡家蛋粥
蔡家炒飯
蔡家泡菜
愉快的**
閑談瓜子
美名
喫辣大會
豆芽頌
面線頌
罐頭頌
咖喱魚頭
鹵乳豬耳朵
海南雞飯
下酒
炸金鯉
八爪魚刺身
龍蝦當早餐
烏魚扣
火腿
泡菜頌
鬥記
南北行小巷
天香樓
青葉
夢陸羽
湖濱公園
老友
酒吧梵蒂岡
菜市場
自創
烹調術
海女餐
食經
珠海菜市場
入廚
殺蟹
人
辣
面道
法國大餐
燭光晚餐

談起酒，還是法國人的天下。意大利用稻草包著瓶子的堅地紅 酒，有些的確是佳釀，但與法國的布雪麗一比，總要站得遠遠。
意大利人在酒壇中能占一席的，唯有他們的水果酒，並非以 水果釀造，而是泡浸的那種，全歐好酒人士都贊賞。
日本人喜泡梅酒。我們江蘇、浙江的楊梅燒酒也很可口，顏 色淡紅可愛。聽說紹興酒中還有所謂福橘酒的，在春初新酒成熟 灌壇時放入福建橘子四五粒，瓶口封泥，兩三年後喝，其味無 窮，可惜無緣嘗到。
在羅馬喝的果實酒千變萬化，幾乎所有水果都加以泡制。通 常浸在又圓又直的大口玻璃瓶中，喝完了酒還可以取出水果當甜 品。若浸的是橘子，亦可拿去摻在蛋糕之中。
*奇怪的是看到一個小玻璃瓶中浸著一顆大梨，瓶口那麼 小，梨是怎麼放進去的?問意大利朋友，他們故作神秘。**， 到了鄉下，看到一棵梨樹，剛發小果實，村人便把玻璃瓶套上， 等它們在瓶中長大，纔知其中奧妙。
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