魯直編著的《全家人的蔬菜養生書(全家人的健康養生書架)》精選三十六種營養價值豐富、既比較常見又含有特定的*豐富營養素、有獨特營養和食療效果的蔬菜，介紹了相關食品營養。本書是一本就夠的家庭蔬菜保健醫師，讓您和家人喫到110歲，健康再無憂。

魯直編著的《全家人的蔬菜養生書(全家人的健康養生書架)》講述了 ：古語有雲：“寧可三日無魚肉，不可一日無果蔬”，蔬菜富含纖維、維 生素、 礦物質及其他可抑制癌癥的成分。每天食用適量蔬菜，不僅可防癌，也能 同時 減少高血壓、動脈硬化等心血管疾病及痛風、肥胖、便秘等現代文明病。 《全家人的蔬菜養生書(全家人的健康養生書架)》精選三十六種營養 價值豐富、既比較常見又含有特定的最豐富營養素、 有獨特營養和食療效果的蔬菜，從傳統醫學和現代營養學的角度列出其性 味、 歸經、主要營養素和功效、搭配禁忌，各種簡便易行又確有實效的食療小 偏方， 配以湯、飲、粥、菜、飯等多種不同形式，讓您和家人在飲食方面不僅不 會 “巧婦難為無米之炊”，而且可以十八般武器多種組合、任意選擇，做到 營養均 衡，永葆健康。

前言 好喫不如喫好
第1章 健康之道：損有餘而補不足
第1節 飲食紅綠燈
第2節 七種必需營養物質
第3節 膳食金字塔
第4節 蔬菜的四性與人體的寒熱體質
第5節 蔬菜的五味調和與酸堿平衡
第2章 蔬菜養生攻略
第1節 蘿卜：百姓的人參
第2節 菠菜：紅嘴綠鸚哥常補鐵
第3節 西紅柿：女王的“愛情蘋果”
第4節 胡蘿卜：“夜盲癥靈藥”
第5節 韭菜：蔬菜中的“還陽仙草”
第6節 茄子：進化了的巨型“雞蛋”
第7節 蓮藕：清熱涼血是靈根
第8節 白菜：百菜不如蔬**
第9節 洋蔥：菜中皇後能防癌
**0節 卷心菜：渾身是寶
**1節 芹菜：降壓通便的夫妻菜
**2節 山藥：常服亦當參
**3節 土豆：第二面包
**4節 西葫蘆：看我“七十二變”
**5節 南瓜：“素火腿”
**6節 花椰菜：地裡的抗癌菜
**7節 海帶：含碘**長壽菜
**8節 青椒：名椒卻不辣
**9節 魔芋：魔力食品助減肥
第20節 蘆筍：龍須能抗癌
第21節 金針菇：兒童益智菇
第22節 百合：潤燥安寧美容菜
第23節 鼕瓜：生錯季節的減肥瓜
第24節 絲瓜：掛在枝頭的“美人水”
第25節 苦瓜：清火健胃君子菜
第26節 芋頭：團圓歡聚慶金秋
第27節 荸荠：地下雪梨療效齊
第28節 小白菜：雞毛菜地尋
第29節 油菜：菜地裡的傷口縫合劑
第30節 空心菜：香過豬油渣
第31節 黃花菜：忘憂益母草
第32節 黃瓜：長在地裡的美容劑
第33節 菱角：輕身除病是水栗
第34節 苋菜：野生的補鐵菜
第35節 芥菜：三月三的靈丹
第36節 竹筍：菜中珍品助減肥
附錄
附錄A 人體必需的幾種礦物質元素基本知識一覽表
附錄B 維生素的基本知識一覽表
附錄C 常見蔬菜性味、歸經、功效一覽表