為有助於推進綠色食品認證工作，提升綠色食品發展水平，我們根據相關法律、法規和文件，參閱了“中國綠色食品網”，組織編寫了《綠色食品150問》一書。本書比較詳細地介紹了綠色食品的概念、綠色食品生產、綠色食品生產中的肥料和農藥使用、綠色食品的認證、綠色食品的標志、綠色食品加工、貯藏和運輸、綠色食品的監管等，內容深入淺出，文字通俗易懂，可供農業龍頭企業、農民專業合作社、家庭農場、專業種養大戶和專業技術人員閱讀參考。本書由張真、王兆林、張鼕梅編著。

為推進綠色食品生產、認證工作，提升綠色食品 發展水平，保障食品質量安全，滿足人民群眾需求， 保護消費者利益，作者根據相關法律、法規和文件， 參閱了中國綠色食品網，組織編寫了《綠色食品150 問》一書。 本書通俗易懂地介紹了綠色食品的基礎知識，繫 統而全面，分類清晰，並且采用一問一答的形式編寫 ，簡潔明了，方便、實用。 本書詳細地介紹了綠色食品的概念、特點、綠色 食品生產的基本條件和對環境的要求、綠色食品生產 中的肥料和農藥使用、綠色食品的認證、綠色食品的 標志、綠色食品加工、貯藏和運輸、綠色食品的監管 等等。 《綠色食品150問》融知識性、實用性、通俗性 於一體，可供農業龍頭企業、農民專業合作社、家庭 農場、專業種養大戶和專業技術人員閱讀參考，快速 了解、掌握和運用綠色食品的知識，也可作為社會主 義新農村建設農民培訓用書。本書由張真、王兆林、 張鼕梅編著。

第一章 食品與人類健康
1.怎樣合理搭配食品營養？
2.為什麼會產生農業環境污染？
3.農藥對環境產生怎樣的污染？
4.化肥對環境產生怎樣的污染？
5.農業廢棄物對環境產生怎樣的污染？
6.怎樣降低農產品污染？
7.農藥安全間隔期指什麼？
8.什麼是農藥殘留？
9.農藥殘留有什麼樣的危害？
10.農藥*高殘留限量指什麼？
11.農藥殘留限量的標準怎樣？
12.新標準對農藥殘留限量的要求如何？
13.農藥半衰期指什麼？
14.食品在加工貯運過程中有什麼安全隱患？
15.綠色食品有怎樣的優勢？
第二章 綠色食品的概念
16.什麼是綠色食品？
17.綠色食品有什麼基本特征？
18.綠色食品應具備哪些條件？
19.綠色食品有什麼特定的生產方式？
20.綠色食品產地環境基本要求是什麼？
21.綠色食品的標準有哪些？
22.綠色食品的衛生標準是什麼？
23.什麼是A級綠色食品？
24.綠色食品、無公害農產品與有機食品的關繫是怎樣的？
25.綠色食品、無公害農產品和有機食品各有什麼不同？
26.消費者如何識別綠色食品？
27.綠色食品的發展前景怎樣？
28.國外綠色食品的發展情況如何？
29.國外綠色食品發展的趨勢如何？
第三章 綠色食品生產
30.綠色食品基地建設的主要特點是什麼？
31.怎樣建設綠色食品基地？
32.綠色食品基地建設如何具體操作？
33.綠色食品基地創建的申請、驗收如何進行？
34.綠色食品按什麼標準生產？
35.綠色食品生產有哪些特點？
36.綠色食品生產有哪些基本原則？
37.綠色食品生產怎樣選擇產地？
38.綠色食品與農業耕作制度有什麼關繫？
39.綠色食品與農作物品種有什麼關繫？
40.綠色食品生產中種植業操作規程有哪些主要內容？
41.綠色食品對農業投入品有什麼規定？
42.綠色食品生產中畜禽飼養操作規程有哪些主要內容？
43.畜牧業生產中的環境污染問題有哪些？
44.綠色食品生產中水產養殖操作規程有哪些主要內容？
45.農作物為什麼要提倡輪作？
46.輪作有什麼好處？
47.蔬菜輪作有什麼基本原則？
48.哪些蔬菜不宜輪作或間作？
49.什麼是節水灌溉新技術？
第四章 綠色食品生產中的肥料使用
50.生產綠色食品常用的肥料有哪些？
51.綠色食品生產怎樣進行施肥管理？
52.施肥“十不宜”是什麼？
53.如何防止肥害？
54.農村發展沼氣有什麼重要意義？
55.“沼氣肥”在綠色食品生產上使用有何規定？
56.堆肥是一種什麼肥料？
57.氮、磷、鉀對植物的營養功能有哪些？
58.鈣、鎂、硫對植物的營養功能有哪些？
59.鐵、硼、錳、銅、鋅對植物的營養功能有哪些？
60.鉬、氯、鎳對植物的營養功能有哪些？
第五章 綠色食品生產中的農藥使用
61.A級綠色食品生產的農藥使用有哪些規定？
62.綠色食品生產怎樣進行病蟲害防治？
63.農業綜合防治措施指哪些？
64.什麼是物理防治措施？
65.什麼是作物病蟲害的生態防治(防蟲網)？
66.農藥品種怎樣分類？
67.什麼是礦物源農藥？
68.什麼是生物源農藥？
69.植物源農藥有哪些？
70.動物源農藥有哪些？
71.微生物源農藥有哪些？
72.什麼是化學合成農藥？
73.什麼是農藥“三證”？
74.綠色食品應怎樣防治病蟲害？
75.綠色食品生產中如何合理使用農藥？
76.綠色食品生產禁止使用哪些化學農藥？
77.農藥藥害指什麼？
78.農作物藥害產生的原因？
79.藥害發生後補救措施有哪些？
80.農藥常用施用方法有哪些？
81.病蟲防治標準是怎樣的？
82.什麼是農藥超低容量噴霧技術？
83.超低容量噴霧器的使用技術有哪些？
84.深層施藥技術有哪些特點？
85.怎樣進行根區深層施藥？
86.什麼是藥劑稀釋倍數、藥液有效使用濃度和噴施藥液量？
87.噴灑液濃度和用藥量有什麼不同？
88.怎樣確定農藥稀釋加水倍數？
89.農藥稀釋配制時怎樣換算？
90.如何計算農藥用量？
91.怎樣計算農藥混用時的用量？
92.如何正確量取藥劑？
93.如何正確量取配藥用的水？
94.如何正確配制稀釋藥液？
第六章 主要綠色食品生產要求
95.怎樣生產綠色大米？
96.怎樣生產綠色蔬菜？
97.怎樣生產綠色茶葉(綠茶)？
98.怎樣生產綠色水果？
99.怎樣生產綠色食用菌？
100.怎樣生產綠色畜禽？
101.怎樣生產綠色水產品？
第七章 綠色食品的認證
102.企業怎樣進行綠色食品認證申請？
103.申請人的條件有哪些？
104.申請認證產品的條件有哪些？
105.申報材料有哪些內容？
106.認證申請材料是怎樣受理和文審的？
107.怎樣進行現場檢查？
108.怎樣進行環境監測？
109.怎樣進行產品抽樣？
110.怎樣進行產品檢測？
111.怎樣頒發綠色食品證書？
第八章 綠色食品的標志
112.綠色食品的標志圖形是怎樣的？
113.綠色食品標志上的字母和數字指什麼？
114.綠色食品標志與普通商標有什麼不同？
115.綠色食品商標作為證明商標有哪些特點？
116.怎樣使用綠色食品標志？
117.綠色食品標志的管理者部門是哪個單位？
118.申請使用綠色食品標志的生產單位應當具備哪些條件？
119.申請使用綠色食品標志的產品應符合什麼條件？
120.怎樣申請綠色食品標志的使用權？
121.怎樣進行現場檢查和抽樣？
122.檢查抽樣後多少時間能知道結果？
123.綠色食品標志使用證書有哪些要求？
124.綠色食品標志使用證書有效期有幾年？
125.綠色食品標志使用人有哪些權利和義務？
126.什麼情況下會被收回標志使用權？
127.哪些產品可以申請使用綠色食品標志？
128.綠色食品標志與消費者利益有什麼關繫？
第九章 綠色食品加工、貯藏和運輸
129.發展綠色食品加工業有什麼意義？
130.綠色食品加工有什麼要求？
131.綠色食品加工生產操作規程的主要內容是什麼？
132.綠色食品加工對管理體繫有哪些要求？
133.綠色食品加工對場地有什麼要求？
134.綠色食品加工對建築設計有哪些要求？
135.綠色食品加工對衛生設備有哪些要求？
136.綠色食品加工對人員有哪些要求？
137.綠色食品加工對加工原料有哪些要求？
138.綠色食品加工對食品添加劑有什麼要求？
139.綠色食品對加工工藝有哪些要求？
140.綠色食品對包裝有哪些要求？
141.綠色食品對標簽有什麼要求？
142.綠色食品怎樣使用防偽標簽？
143.綠色食品對貯藏有什麼要求？
144.綠色食品對運輸有什麼要求？
第十章 綠色食品的監管
145.綠色食品監管的依據是什麼？
146.綠色食品監管主要有哪幾方面的內容？
147.什麼是綠色食品公告制度？
148.綠色食品如何進行標志管理？
149.綠色食品如何進行質量管理？
150.綠色食品監管中如何處置違規問題？
參考文獻

農業廢棄物包括畜禽糞便、農作物秸稈、農業塑 料、生活垃圾和工業廢棄物，它們造成環境污染的影 響各不相同。
首先是畜禽糞便的環境污染。畜禽糞便中含有大 量的氮、磷等營 養物質，是營養豐富的有機肥。數千年來，我國農民 一直將畜禽糞便 作為提高土壤肥力的主要來源。畜禽糞便既是寶貴的 資源，又是一個 嚴重的污染源，如不經妥善處理即排入環境，將會對 地表水、地下水、 土壤和空氣造成嚴重的污染，並危及畜禽本身及人體 健康。特別是一 些專業畜禽養殖場，畜禽糞便不僅沒有被認為是資源 ，而且被視為環 境的污染源，一些畜牧場的糞便沒有出路，長期堆放 ，任其日曬雨淋， 致使空氣惡臭，蚊蠅孳生，污染周圍環境。有的山區 還有一種比較傳 統的習慣，豬舍中的欄肥上地之前要先曬干，然後再 施用到作物上， 這樣不僅損失了大量的養分，而且也污染了環境。
1999年，全國畜禽 糞便達19億噸，是工業固體廢棄物的2.4倍。在畜牧 業生產中，清洗、 消毒等所產生的污水數量*是大大超過畜禽糞便的排 放量，這些污水 中含有大量的有機物質和消毒劑的化學成分，且可能 含有病原微生物 和寄生蟲卵等。未經過處理的污水流入河流、水塘、 湖泊，由於細菌 的作用，大量消耗水中的氧氣，使水體由好氧分解變 為厭氧分解，水體 變質，並導致富營養化，既污染環境，又危害人體健 康。
其次是農作物秸稈的環境污染。據報道，世界上 種植的各種谷物 每年可提供秸稈17億噸，其中大部分未加工利用。隨 著農村經濟的發 展和廣大農民群眾生活水平的提高，農村對秸稈的傳 統利用方式正在 發生變化，秸稈在一些地區出現大量剩餘，近年來這 種變化在許多地 區，特別是在經濟發達地區呈現加快發展的態勢。農 村露天焚燒秸稈 污染大氣，亂堆亂棄秸稈污染水體，影響村容鎮貌的 問題*加突出， 由此帶來的是一方面農作物的秸稈沒有綜合利用而造 成了環境的污染， 另一方面由於農作物秸稈未能歸還土地而造成了土壤 有機質的下降， 並導致農作物病蟲害增多，作物品質下降。
再次是農業塑料的環境污染。農業塑料在我國的 使用主要是指農、 地膜。早在1958年，我國就從日本引進普通農膜，應 用於水稻育秧； 1978年，又從日本引進地膜覆蓋技術。這些技術曾使 農作物生產區域 擴大，號稱“白色革命”。塑料是一種高分子材料， 它具有不易腐爛、 難於消解的性能，因此塑料散落在土壤裡會造成** 性污染。實驗表 明，塑料在土壤中被降解需要200年之久。而目前我 國年產農用地膜30 多萬噸，使用的土地面積達900多萬公頃，隨著用量 的增加，殘留在土 地中的地膜也日益增多。殘膜碎片對土壤容重、土壤 含水量、土壤孔 隙度、土壤透氣性、土壤透水性等都有顯著影響，殘 膜碎片越大，影 響越重。農田中的殘膜多聚集在土壤耕作層和地表層 ，*易阻礙土壤 毛細管水的移動和降水的浸透。
由於殘膜碎片會破壞土壤結構，對農作物的生長 影響較大。據試 驗，土壤中的殘膜對農作物的單株鮮重、株重、莖粗 、根數、果實大 小等性狀均有明顯影響。
*後是生活垃圾和工業廢棄物的環境污染。農村 中生活垃圾的來 源主要是農村及城鎮居民的生活垃圾。生活垃圾的成 分主要是廚房廢 棄物以及廢塑料、廢紙、碎玻璃、碎陶瓷、廢電池及 其他廢棄的生活 用品等，組成十分復雜。生活垃圾除含有碳、氮、磷 、鉀等植物需要 的營養元素外，還含有一些有害元素。長期野外堆放 垃圾，腐爛發臭， 灰塵、病蟲卵隨風傳播。同時，由於有機物分解和雨 水淋溶，也會使 某些微生物和有害化學物質滲入地下，污染地下水。
未經任何處理的 垃圾直接施入農田，會造成農田土壤污染和肥力下降 。
工業，特別是鄉鎮工業，在創造了大量物質財富 的同時，也使農 村環境受到嚴重污染，排放的污染物逐年增多。鄉鎮 工業排放的固體 廢棄物大多數沒有經過處理，直接排放到環境中，或 堆放，或填埋， 大量侵占農田，造成農村環境的嚴重污染。
6.怎樣降低農產品污染? 在綠色食品生產活動中，禁止使用硝態氮肥料； 禁止使用高毒、 高殘留或具有致癌、致畸、致突變作用的農藥。在生 產實踐中，提倡 多施有機肥，推廣秸稈還田，多種綠肥；病蟲害防治 提倡“以農業的防 治為基礎，優先采用生物防治，協調利用物理防治， 科學合理利用化 學防治”的綜合防治措施，力爭把病蟲為害損失降到 *低，同時保證農 產品的優質、安全、高產、高效。
同時，要加強農產品生產者的技術培訓和指導。
由於我國農業人 口眾多，對於化肥、農藥的使用*多的是根據過往經 驗、用戶之間的 交流，還有的是農資店**用藥，存在盲目用肥和施 藥的情況。隻有 通過技術培訓和指導，提高生產者技術水平，纔能規 範種植行為，做 到科學合理使用化肥、農藥。P-8