| | | | 原味雲南 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 飲食文化 | | 【市場價】 | 232-336元 | | 【優惠價】 | 145-210元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787222113138 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：雲南人民
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ISBN：9787222113138
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作者：張家榮
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頁數：212
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出版日期：2013-12-01
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印刷日期：2013-12-01
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包裝：平裝
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開本：24開
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版次：1
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印次：1
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字數：150千字
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《原味雲南》是一本帶領讀者身臨其境觸摸雲南美食的遊記，以獨特的視角、細膩的筆觸記錄了雲南大部分地方的美食特色。
作者張家榮是雲南土著，十餘年來，將休假時間交給了熟悉又陌生、遙遠又親近的故鄉——雲南，獨自走過了雲南的大部分鄉鎮，感受著時代在這片風情多樣的土地上的變化，呼吸著來自土地深處卻正在飄散的芳香……
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卷一 主食的格調
◇尋常米線
米線種種
鱔魚米線
過橋米線
過手米線
米干
◇年節餌塊
◇原味米飯
爛飯、燜飯、鍋巴、稀飯
竹筒飯
木甑蒸飯
卷粉及其他
糯米及粽子
◇五彩滋味
◇蒸飯用具
◇鄉味面食
麥面芳香
玉麥粗糙
荞麥苦甜
卷二 別樣的創造
◇豆腐繽紛
豆花與菜豆花
豆粑粑
燒豆腐
臭豆腐
腌腐乳
拐磨做豆腐
◇豆粉悠長
◇肉類芳香
年豬的底味
火腿及其他
牛干巴
羊肉湯鍋
乳扇與乳餅
汽鍋雞及其他
烤鴨與板鴨
狩獵的收獲
江湖的給予
◇酸味回旋
◇苦為至味
◇香辣情調
卷三 山野的饋贈
◇野菜清新
◇水中清芳
藕稈
慈姑
茭瓜
菱角
海菜
草芽
青苔
◇塊根與塊莖
野葛采采
山藥多滋
黃精清苦
棕樹凝脂
芋類搖曳
洋芋流年
◇菌子珍重
◇芭蕉另類
◇味蕾花舞
◇食蟲為先
螞蚱
蜂蛹
螞蟻
知了
竹蟲
其他
◇剁舂生食
◇古老用火
火塘時代
三腳石與三腳鐵
銅炊具
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