隨著社會的發展，生活水平逐漸提高，*多的人開始關注飲食營養。如何選擇安全的食材？如何讀懂食物標簽和食品安全標志？食物中的主要營養素都有哪些獨特的功效？如何在保證美味的基礎上控制全家人食鹽和油脂的攝入量？怎樣讓不同年齡段的家人喫出健康的身體？……這是現代人迫切需要了解的問題。張曄主編的《中國人就該這樣喫》就從這一繫列的疑惑入手，為讀者介紹*科學、*經濟、*安全的飲食原則和相關知識。

PART 1 每天喫好三頓飯
平衡膳食，健康身體 / 10
中國居民膳食指南及膳食寶塔 / 11
每天你應該喫多少 / 12
營養早餐的黃金法則 / 14
健康午餐，遠離亞健康 / 16
晚餐喫好，疾病跑掉 / 17
正確的上菜順序該怎樣 / 18
PART 2 喫對食物，健康滿分
五谷雜糧 / 20
大米 維生素B1 幫助糖類代謝 / 20
薏米 膳食纖維延緩腸道對脂肪的吸收 / 21
小米 色氨酸有助於睡眠 / 22
小麥 B 族維生素能安定神經 / 23
玉米 黃體酮對抗眼睛老化 / 24
蔬菜 / 25
白菜 鉀對高血壓患者有益 / 25
芹菜 丁基苯酞讓血管平滑肌舒張 / 26
菠菜 豐富的鐵質對缺鐵性貧血患者有益 / 27
韭菜 大量維生素和膳食纖維緩解便秘 / 28
胡蘿卜 類胡蘿卜素補肝明目 / 29
白蘿卜 可溶性膳食纖維降低餐後血糖 / 30
黃瓜 丙醇二酸幫助減肥 / 31
苦瓜 奎寧成分消炎退熱 / 32
鼕瓜 鉀高鈉低，有益於高血壓患者 / 33
土豆 鉀鈣平衡能保持心肌健康 / 34
茄子 維生素P 增強血管彈性 / 35
洋蔥 前列腺素A 能預防血栓 / 36
菌豆 / 37
香菇 香菇多糖提高人體的抗癌細胞活力 / 37
金針菇 賴氨酸和鋅促進智力發育 / 38
木耳 膳食纖維和膠質能促進體內廢物排出 / 39
黃豆 異黃酮素改善*年期不適 / 40
綠豆 利尿、排鈉、輔助降血壓 / 41
畜肉 / 42
豬肉 優質蛋白質滿足身體需要 / 42
牛肉 肌氨酸轉化為能量，可增強肌力 / 43
羊肉 補元陽、益血氣 / 44
禽蛋 / 45
雞肉 磷脂類增加腦部營養 / 45
鴨肉 B 族維生素抵抗多種炎癥 / 46
雞蛋 含人體所需的全部營養物質 / 47
水產 / 48
魷魚 牛磺酸預防血管硬化 / 48
鱔魚 DHA 和卵磷脂補腦健身 / 49
螃蟹 蛋白質和微量元素滋養身體 / 50
蝦 鎂保護心血管繫統 / 51
水果 / 52
蘋果 膳食纖維保護血管 / 52
香蕉 磷酸膽堿預防胃潰瘍 / 53
草莓 維生素C 改善牙齦出血、壞血病等 / 54
PART 3 不可不知的營養素知識
蛋白質 人體的主要“建築材料” / 56
脂肪 人體必需的營養素 / 57
碳水化合物 人體不可缺少的營養素 / 58
維生素A 明亮眼睛、潤澤肌膚 / 59
維生素C 抗氧化、保護細胞、抗癌 / 60
維生素D 強壯骨骼的陽光維生素 / 61
維生素E 抗氧化，留住青春 / 62
維生素B1 對神經組織和精神狀態有良好作用 / 63
維生素B2 青春痘、口角炎的克星 / 64
維生素B12 讓你擁有好氣色 / 65
葉酸 新生命的守護神 / 66
鈣 使骨骼、牙齒都堅固 / 67
磷 能量的使者 / 68
鉀 幫助輸送氧氣到頭部 / 69
鈉 維持滲透壓 / 70
鎂 對心血管有益的礦物質 / 71
鐵 補血效果超好 / 72
PART 4 紅黃綠黑白，築起健康的美麗彩虹
形意相補，五色養生 / 74
紅色食物 番茄紅素對前列腺有益 / 75
黃色食物 胡蘿卜素抗氧化效果佳 / 76
綠色食物 葉酸對人體大有裨益 / 77
黑色食物 鈣、磷比例適當，調節人體生理功能 / 78
白色食物 優質蛋白質維持生命和運動 / 79
紫色食物 花青素保護人體免受自由基的損傷 / 80
PART 5 我決定家中餐桌的安全
不可不知的食品安全標志 / 82
給家人一杯好牛奶 / 84
把好采購、清洗、烹飪關 / 87
PART 6 讓食物守衛你的健康
養肝護肝 疏肝減壓，提高免疫力 / 90
養心安神 全面提升精氣神 / 92
健脾養胃 胃口好，喫飯香 / 94
清肺潤肺 白色食物不可少 / 96
護眼明目 明亮眼睛人人愛 / 98
健齒護齒 白亮牙齒人人誇 / 100
強筋健骨 讓你的骨骼*堅硬 / 102
益氣養血 百病不生的根基 / 104
延年益壽 放慢時間的步伐 / 106
健腦益智 聰明是喫出來的 / 108
排毒抗癌 去除火氣和毒素 / 110
減肥瘦身 健康享“瘦” / 112
豐胸美體 還你曼妙身姿 / 114
烏發護發 多攝取頭發所需營養 / 116
滋陰壯陽 陰陽和諧，身體健康 / 118
抗壓減壓 甩開壓力，一身輕松 / 120
PART 7 春夏秋鼕四季巧進補
春季 少酸多甜，以養脾氣 / 122
夏季 健脾除濕，消暑清熱 / 124
秋季 養肺潤肺，滋陰除燥 / 126
鼕季 養腎防寒，重在滋補 / 128
PART 8 不同人群的營養調理方
男性 時刻保持身體強健、精力充沛 / 130
女性 補血、養氣、美容、養顏皆不可少 / 132
孕婦 長胎不長肉的健康飲食方 / 134
兒童 均衡營養，健康成長 / 136
體力勞動者 充足熱量很重要 / 138
腦力勞動者 大腦*靈活，工作*高效 / 140
電腦族 身體需要穿上防輻射外衣 / 142
學生族 天天營養，好好學習 / 144
考試族 聰明的大腦讓考試SO EASY / 146
嗜煙族 擺脫尼古丁對身體的傷害 / 148
嗜酒族 養肝是重要的工作 / 150
駕車族 清醒的頭腦讓你一路順風 / 152
PART 9 九種體質人群調養
陰虛體質 滋補腎陰、壯水制陰 / 154
陽虛體質 補腎溫陽、補氣健脾 / 156
氣虛體質 培補元氣、補氣健脾 / 158
瘀血體質 活血化瘀、疏理通絡 / 160
痰濕體質 健脾利濕、化痰洩濁 / 162
氣郁體質 疏肝行氣、開其郁結 / 164
濕熱體質 分消濕濁、清洩伏火 / 166
特稟體質 益氣固表、養血消風 / 168
平和體質 膳食平衡、五味調和 / 170
PART 10 食物是*好的醫藥
糖尿病 隨心所欲而不矩 / 172
高血壓 讓血壓不再忽高忽低 / 174
高血脂 保持健康的飲食結構很重要 / 176
冠心病 “喫掉”多餘的膽固醇 / 178
失眠 晚上睡得好，早上醒得早 / 180
便秘 排出毒素，一身輕松 / 182
骨質疏松 做個打不敗的“硬骨頭” / 184
腎髒衰竭 合理飲食，提高腎功能 / 186
貧血 激活身體的造血繫統 / 188
尿路結石 合理飲食，避免“喫”出石頭來 / 190
鼻炎 輕松讓鼻炎走開 / 192
咽炎 咽需液養，喉賴津濡 / 194
腹瀉 讓你的腸胃*健康 / 196
痛風 控制飲食中嘌呤的攝入 / 198