《舌尖上的中國》是這本配套菜譜的緣起與靈魂，而《舌尖上的中國之美食總攻略》是對《舌尖上的中國》*貼切的補充與延伸。它能讓*多人對紀錄片美食的垂涎之心找到*好的出口，讓我們足不出戶就可以嘗遍片中的傳世美味。本書淡化了復雜的技法、炫目的配料、精致的器皿，強調食物天然的質地和味道之美。本書由舌尖上的中國之美食總攻略編寫組編著。

序 尋味之旅，再見初心
01 時節的腳步——素菜
蔬菜
油燜春筍
三絲萵筍卷
干煸四季豆
茄子炒長豆角
醬燜茄子
地三鮮
炒雙鼕
油渣蓮白
開水白菜
東鄉土豆片
晉城燒大蔥
燒南北
扒三白
東北大燴菜
忪仁玉米
板栗燒菜心
蝦醬魷魚炒長豆
灌辣椒
南昌涼拌藕
桂花糯米藕
炸藕夾
客家釀苦瓜
蜜汁南瓜
蜜棗扒山藥
蜜汁百合
土家炕洋芋
返沙芋頭
漬菜粉
芥末墩
紹興霉鼕瓜
雪裡蕻烤毛筍
四季烤麩
索火腿
鋻真素鴨
菜團子
蒸苦累
蒸槐花
老虎菜
奶湯素燴
泡菜
竦白菜
醬紅蘿卜
瞄八蒜
素丸子
西湖蓴菜湯
豆腐
麻婆豆腐
蟹黃汪豆腐
客家釀豆腐
文思豆腐
香椿鍋塌豆腐
醬汁豆腐
豆腐圓子
沙縣豆腐丸
雞蓉豆腐
腐衣卷菜
紅燒毛豆腐
小豆腐
高平燒豆腐
泥鰍鑽豆腐
豆腐果
扒凍豆腐
井岡山豆皮
尚稽豆腐皮
三鮮豆皮
合渣
油炸臭豆腐
酸辣豆花
八寶豆腐羹
干炸響鈴
長沙臭豆腐
菌菇
口蘑燒肉
鼕菇煨扁豆
鮮蘑菜心
龍泉燒香菇
草菇綠菜花
龍須四素
花菇玉蘭片
雞汁松茸
鮮菇燴湘蓮
油雞□
鼎湖上素
風味阿魏菇
白汁雞□
紅燒北菇
火夾清蒸雞樅
芙蓉竹蓀湯
瓜盅松茸湯
……
02 *是家常味——畜肉
03 與新鮮相逢——魚蝦貝蟹
04 母親的心傳——禽蛋
05 三餐的故事——五谷雜糧
06 口感的秘境——果、奶制品