內容介紹 | |
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出版社:萬卷
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ISBN:9787547041789
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作者:談正衡|繪畫:林麗
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頁數:307
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出版日期:2016-06-01
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印刷日期:2016-06-01
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包裝:精裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:180千字
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銀杯素酒味尤長,一朝遍嘗江南魚米;玉膾絲蓴盡可見,與君同品百味珍饈。由談正衡著的《梅酒香螺嘬嘬菜(精)》展現了一個不一樣的江南,有口舌惜繁華的秦淮橋下水,有舌尖下的西湖,有味蕾上的蕪湖,有茶意的江南,有風味裡的故鄉。好喫好看,給江南古意平添了一分魅力。 本書是知名美食作家談正衡的經典著作,一篇篇夾帶著食材香味的美文,飄出舌尖下的江南味道,無論是食府還是家廚,無論是梅酒還是香螺,麻、辣、鮮、香、甜、糯、嫩、酥,你能想像到的口感都的這裡一一呈現。
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嘗鮮無不道春筍 春水新漲說蘆蒿 新碧春韭一茬茬 馬蘭頭,攔路生 村上椿樹 螺螄嘬嘬 原野食綠 萵筍的風土人情 桃花顏色苋菜飯 地苔皮的前世今生 遮眼大法的“水菜” 我自識得菜花蜆 初夏的水果 梅子酒與草莓醪 小麻條也有春天 世間猶有桃花痴 有多個名字的安丁佬 正是河豚欲上時 於今何處覓鰣魚 梅雨與梅干菜 鲇魚堪膾 遊西湖的“糠糠屁” 專會打水花的餐鰷子 鱖魚討巧 有綽號的黑魚 長胡子的魚 別離還有經年客 一蝦*比一蝦艷 捕鱔與喫鱔 與《桃花扇》暗通款曲的江鱖魚 秦淮橋下水,口舌惜繁華 君子**食紅魚 千年的魚子萬年的草根 舌尖下的西湖 田螺腳的風味 石雞與“土遁子” 蟹醬之祭 漂魚之燴 “色相”誘人的魚雜碎火鍋 青衫紅袖費吟哦 秋風響,蟹腳癢 風月花香藕 雞頭菜,民間的話本 被水紅菱挑逗的不止是味覺 “菰羹”*下“雕胡飯” 供入五髒廟裡的荸荠 扁豆的詩意 長毛的豆腐 隱身平常心的蒸菜 臭干子*能千裡飄香 幽幽醬油豆子香 茶干的閑情逸致 霜天爛漫菜根香 白根的水芹菜 將小籠湯包進行到底 羊肉的精神外遇 有江湖味的老鴨湯泡鍋巴 無意於佳豬頭香 持刀切肴肉洗手作湯羹 喫鍋貼喝鴨血湯的享受 見到美人不說話 人生微醺偶耽的意境 茶意的江南 鍋裡鍋外一色紅的藕稀飯 茂林檀郎春風客 味蕾上的蕪湖 當廚人物蘇大廚子 故鄉風味
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