蘇州飲食，實在是一個豐厚博大的文化形態，細細道來，當是長篇鉅制，作為一本普及性讀物，這本《姑蘇食話》隻是淺近地作點介紹和描述，有時還稍稍延伸開去，讓讀者從飲食的角度，能夠*多地知道一點蘇州文化**的往事。本書是王稼句先生多年來的隨筆心得。

江南形勝，吳郡繁華。土沃田腴，山溫水軟。蘇 州更是自古富庶繁華，環境美好，有“人間天堂”之 譽。自然物產豐饒，加之蘇州民風食不厭精膾不厭細 ，形成了姑蘇美食精工巧作、文藝雅致的風格。 王稼句著的《姑蘇食話》作者王稼句，久居蘇州 ，研吳地史料，是地方文化專家；兼好美食與美酒， 是飲饌通人。他在書中寫道：“蘇州飲食，實在是一 個豐厚博大的文化形態，細細道來，當是長篇巨制， 本書隻是淺近地作點介紹和描述，有時還稍稍延伸開 去，讓讀者從飲食的角度，更多地知道一點蘇州歷史 上的往事。”

引言
天堂物產
塘藕
菱芰
芡實
荸荠
茭白
蓴菜
白果
板栗
枇杷
楊梅
柑橘
茶荈
花露
血糯
黃魚
鰣魚
刀魚
河豚
鱸魚
白魚
銀魚
白蝦
湖蟹
歲時飲饌
正月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
中饋摭拾
主廚
家宴
小集
野餐
儀禮
三餐
蔬菜
色一腥
暖鍋
醬菜
腌菜
作料
市廛掠影
官廚
市樓
名館
筵席
禮數
面館
快餐
熟食
腌臘
飲品
價格
風味隨譚
奢尚
特色
食單
名菜
流風
著述
小食瑣碎
餅餌
糕團
糖果
蜜餞
雜食
炒貨
店肆
包裝
市聲
花船遺韻
冶遊
舟楫
船娘
船菜
船點
花酒
茶酒談往
茶風
茶韻
茶水
茶館
茶食
酒興
酒品
酒店
酒令
後記