《面條之路》專治看罷《舌尖上的中國》後的不滿足感，*具文化深沉度。
李旭正所著的《面條之路(傳承三千年的奇妙飲食)》內容改編自第36屆韓國廣播大獎中榮獲數項殊榮的紀錄片《面條之路》。該片在熱映期間便已經向**10餘個**發行銷售，受到了高度關注。
這部紀錄片由籌備至拍攝歷時三年，攝制組走遍中國大陸、烏茲別克斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個**，以各種確鑿的考古證據和文獻資料，全面展示各地面食文化。從面條的傳播，反應出中國飲食文化對世界的影響。
書中除紀錄片中的內容，還收錄了在片中未能播出的故事和照片，這些內容又重新編織成了一部嶄新的探索之旅。

面條是一種古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食為何會 歷經千年而不衰，成為東西方深得人心的大眾美食？最早是什麼人發明了 面條？最初的面條又會是什麼模樣？為什麼面條是條狀的？個中玄機竟然 能從木乃伊的面具中窺出蛛絲馬跡？面條是怎樣走進意大利而被稱為pasta ？對日本僧侶來說，面條又是怎樣一種特別的佳肴？為了解開這些謎團， 攝制組走遍中國大陸、烏茲別克斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、 土耳其、意大利等歐亞十幾個國家，以各種確鑿的考古證據和文獻資料， 全面展示了面條——這一承載人類三千年文明的古老食物所走過的奇妙之 旅！ 李旭正所著的《面條之路(傳承三千年的奇妙飲食)》改編自韓國KBS電 視臺紀錄片《面條之路：傳承三千年的奇妙飲 食》。書中除紀錄片中的內容外，還收錄了許多在片中未能播出的故事和 照 片，這些內容又重新編織成了一部嶄新的探索之旅。

序言 漫長旅途的開始
**部分 尋找小麥和面條的起源
質疑“*古老的面條”
專家眼裡“*古老的面條”
烏魯木齊的**
見到面條的祖先
前往吐魯番
火焰山的干尸墓穴
火焰山的面條和拉條子
專家對火焰山面條文物的意見
2500年前面條主人的真實身份
第二部分 在中國綻放的面條文化
當火焰山面條遇上中國漢族
有趣的“蠻夷”飲食——西安的胡食
曖昧的小麥中國起源說和未完成的面包
改變面食文化的中國湯文化和蒸食文化
重現中國*古老的面條“水引餅”
中國面條的聖地—山西省和煤炭
宋朝，面條文化的鼎盛時期
第三部分 亞洲廚房的面條
崇拜大米靈魂的廣西人
在雲南取得重大收獲
相似的傣族米線和素攀武裡米線
在泰國扎根的中國米線
探索隱秘王國不丹的理由
驚險的本塘行
山西面條機和本塘面條機
專家對不丹面條發源的意見
韓國漢江以北，壓面機做的荞麥面條
漢江以南，小麥刀切面
中國面條文化的傳道師——韓國僧人
傳播中國面條文化的日本僧人
永平寺——日本精進料理的中心
永平寺面條帶來的短暫“解放”
制粉技術的發展**日本面條大眾化
三面三色，日本面條故事
烏鼕面敗走“麥”城？
面條成為江戶的快餐
第四部分 意大利面史詩
威尼斯狂歡節說意大利面
傳播意大利面的不是馬可波羅
意大利面來自伊斯蘭？
中國的面條，來到意大利
意大利面，在那不勒斯華麗起飛
飛向宇宙的遊牧民食物
後記 永恆的面條之路

傳播中國面條文化的日本僧人 東福寺坐落於京都南部，景色宜人，寺域廣闊，多處建築被指定為國 家級重要文物，寺內*有名的景點是連接本堂和開山堂的回廊式木制橋通 天橋，站在通天橋上觀賞漫山遍野的楓葉，令人嘆為觀止。帶我們參觀東 福寺的負責人永井說，這裡的楓樹是宋朝時期東福寺的創建人聖一國師（ 公元1202～1280年）從中國帶回來的。
在日本，東福寺以紅葉聞名。每至秋季，為了觀賞楓葉美景，日本各 地遊客蜂擁而至。我們來到東福寺的時候正好是10月份，寺院裡遊人接踵 摩肩，人頭攢動。這天(10月17日)正好是聖一國師的忌日，每年此時，寺 院都會舉辦紀念活動，因此遊客特別多。
我們特意在這麼熱鬧的**訪問東福寺，是跟其他遊客一樣，想看看 聖一國師忌日的紀念活動。聖一國師是日本有代表性的僧人，也是把中國 面條文化帶入日本的人。1241年，他學成歸國之時，帶回了一副“水磨圖 ”，是一臺利用水車和齒輪做成的磨粉機設計圖，從中可以得知，和韓國 僧人一樣，日本僧人也起到了傳播中國面條文化的作用。這就是我們一抵 日本就馬上來到東福寺的原因。
負責為我們講解的永井先生帶我們走進開山堂。開山堂內有攝影師正 在拍照，拍的竟然是掛在牆壁的、一副有著700年歷史的畫像，畫像裡是一 位老僧人。永井先生說，這位老僧人就是東福寺的創建人聖一國師。每年 忌日，都會在這裡舉辦拍攝等紀念活動。
拍攝工作一結束，祭禮正式開始。祭壇上供奉的供品包括年糕、蘋果 、茶水、蘿卜，以及沒有調味的面條和可沾著喫的日式醬油（tsuyu）。在 國師忌日時供奉面條，不僅是為了紀念他把中國面條文化帶到日本的豐功 偉績，還因為面條是他*愛喫的食物。
就在我觀察供品的時候，我發現幾個怪事。**個怪事，面條不是放 在一個大碗裡，而是分開放在四個方形小碗裡，然後把四個碗疊起來。當 天下午，東福寺的杉井玄慎住持告訴我們，把單口分量的面條放入小碗裡 供奉給國師，是為了讓他喫面的時候*方便。
第二個怪事，祭壇上供品中竟然有蘿卜，我從來沒見過蘿卜作為供品 供奉，寺院僧人解釋道：“蘿卜是搭配面條的調味料，原本應該把蘿卜攪 碎放入面條，不過攪碎的蘿卜模樣不太好看，所以把蘿卜切成方塊兒作為 供品，意思是可以配著面條喫。” 13世紀到宋朝留學的日本僧人把面條帶回日本時，一起帶回來的還有 喫面條配碎蘿卜的習慣。日本僧人還從中國帶回了多種食材和烹飪法，比 如，把芝麻放入臼裡舂的技術和用黃豆做湯等等。
我們曾經有幸采訪了《江戶的快餐（江戶のファ-ストフ-ド 町人の食 卓，將軍の食卓）》一書的作者大久保洋子，她告訴我們： “日本大部分具有劃時代意義的食品都來自寺院，一般是有中國留學 經驗的僧人傳播開來的。”也就是說，佛教為中國大陸文化傳播到島國日 本起到了橋梁的作用。我們還采訪了日本江戶時代飲食文化專家熊倉功夫 博士，他主張，“禪宗”在日本與中國的交流中起到了舉足輕重的作用。
他說： “到了鐮倉幕府時代（公元1192~1333年），也就是從12世紀末到13世 紀，日本和中國的交流*加頻繁。中國正值宋朝，兩國經貿往來**活躍 ，很多日本人到中國去，同樣的，中國人也來到日本，一些中國商人聚居 在九州博多地區，形成了小中國城。宋朝時的中國文化水平較高，日本人 自然而然地接受宋朝文化，其中日本僧人的地位至關重要。當時大部分日 本僧人都有去中國留學的意願，的確有很多“海歸”僧人。恰逢彼時，禪 宗在中國快速發展，日本僧人一邊從中國引進禪宗，一邊引進相關的飲食 文化。*具代表性的例子有面條、餃子、豆腐和豆腐皮等，這些都是禪宗 僧人們從中國帶回日本的食物。” 東福寺聖一國師屬於臨濟宗派別，臨濟宗是1168年榮西禪師從宋朝引 進的禪宗派別之一。禪宗是南北朝時期達摩大師創建的佛教宗派，重視“ 坐禪”，主張修習禪定，把打掃、喫飯、做菜等*平凡的行為也視為修行 的過程，因此一舉一動都有規矩。
我們來到日本本州中西部福井縣的**寺院永平寺時，親眼目睹了禪 宗僧人的這種生活習慣。永平寺於1234年由道元禪師創建，道元禪師師從 於引進臨濟宗的榮西禪師，他還引進了禪宗的另外一個派別“曹洞宗”， 直到現在，永平寺僧人**按照歷代傳承下來的紀律修行。
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