由萬建中編著的《中國飲食文化》內容介紹：中國飲食文化之所以異常發達，極富獨創性，正是因為其發生機制內部條件的完善與多層次。中國飲食文化作為文化形態的一個基本生長點，與哲學、歷史、宗教、倫理、美學、文學、禮儀和文化的傳播等有著密切的關聯性。中國飲食文化是中國人民的偉大創造，已經有了燦爛的過去，也必然會有*輝煌的未來！

北京師範大學民俗學教授萬建中在《中國飲食文化》中指出：“中國 飲食與國泰民安、文學藝術、人生境界，宗教信仰等都有千絲萬縷的聯繫 ，呈現出博大精深、源遠流長的特性。其魅力不僅在於食物本身，還表現 為其具有無窮的文化和精神輻射力。”中國飲食文化的魅力何在?飲食與禮 儀、飲食與科學，飲食與哲學、飲食與宗教、飲食與文學以及中西飲食比 較等，關於中國飲食文化的方方面面，在《中國飲食文化》中都有清晰的 梳理和細致的闡述，使本書成為關於中國飲食文化的不可多得的全面、權 威之作。

引言
第一章 中國飲食文化的發生
一 中國飲食文化的肇端
二 中國飲食器具的演變
三 中國飲食文化的生成機制
第二章 中國飲食文化的特征
一 中國飲食的結構
二 中國的烹調技藝
三 中國地域菜繫的構成
四 中國傳統飲食慣制
第三章 中國飲食文化的藝術魅力
一 自然美與藝術美的巧妙結合
二 食用與審美的和諧統
三 實體美與意境美的有機交融
第四章 中國飲食文化的傳播與交融
一 中國各民族飲食的交融
二 “鼎鬲文化”的外傳
三 近代西方飲食文明的引進
第五章 中西飲食文化之比較
一 兩種不同的飲食觀念
二 中西飲食對像及方式的差異
三 中西飲食歸屬及性質的差異
第六章 飲食與宗教信仰
一 原始宗教的飲食習俗
二 古代飲食活動中的生殖崇拜
三 佛教的飲食習俗
四 道教的飲食習俗
五 伊斯蘭教的飲食習俗
第七章 飲食與禮儀
一 先秦禮儀的產生及範圍
二 筵宴禮儀的內容及演變
三 禮儀中的飲食活動
第八章 飲食與古典哲學
一 飲食中的陰陽五行學說
二 飲食中的“中和”觀念
第九章 飲食與古典美學
一 美意識的起源及“味”的美學範疇
二 “和”之美學範疇的形成
三 飲食對古典美學的深層影響
第十章 飲食與科學
一 飲食的藥物效應
二 飲食的養生目的
三 飲食的節制要求
第十一章 飲食與禁忌
一 飲食方式的禁忌
二 飲食對像的禁忌
第十二章 飲食與古典文學
一 《詩經》、《楚辭》與先秦飲食
二 古代詩人的烹飪實踐
三 《金瓶梅詞話》與明代飲食
第十三章 飲食與口頭文學
一 筵席的狂歡屬性
二 津液交流口頭文學
三 講述獲得快感
第十四章 飲食與中國人的生活
一 擇飲食棄男女
二 中國飲食對性的取代
三 喫草的優勢
四 喫在餐館
第十五章 中國年節食俗
一 中國年節食俗的形成及內涵
二 主要應節食品
三 年節食俗的特征
四 年節食俗的流傳
第十六章 少數民族食俗文化
一 少數民族食俗特征
二 少數民族的美食追求