了得網烹飪/美食_歲時歷(日日是好日)

掛歷、臺歷，老皇歷新年**天，把案頭的舊臺歷收起來，換上新的。臺歷是自家做的，所以雖過了氣，也沒舍得扔，好好地把它收起來。自從在微博上用“綠色蝴蝶”的諢名發每日一菜開始，已經是五年過去了。每年年末將所發的內容收集起來做本臺歷，一來算是給自己做個小結，二來當新年禮物送送朋友，倒也比買來的親香些。
如今這日子早不比從前，平日裡除了結婚，也少有人看皇歷。這隻爭朝夕、日新月異的勁頭，早上纔在黃浦江邊喫小籠，中午就得到巴黎喂鴿子，約個一周後的飯局那都沒法定下來，計劃趕不上變化呀。如果不在水果手機的備忘錄裡記上一筆，時常會錯過重要的約會，恨不得人人配個秘書，一早起來就給自己報日程。咳！看看我們有多忙！其實，我們原先不是這樣的。小的時候，外婆每天起來**件事情就是去撕一張日歷，大大的，訂在月份牌上。上面要麼畫個美人，要麼是年畫，日歷上的字很大，除了寫日子，還會寫著**宜嫁娶什麼的，翻翻就能查到哪天是黃道吉日。後來日歷不流行了，大家紛紛愛上了掛歷，沒辦法，喜新厭舊人之常情，別說花無百日紅，連這日常物件也難免如此命運。
掛歷上有外國街景、時髦美人，印得精美。年底的時候各家都使出渾身解數，就為了弄款好看的掛在家裡，陪伴一年的光景。而舊掛歷正好用來包書皮，新學年裡光這一項就能讓女孩子們攀比一番。記得有一年，有位文藝的叔叔送了份特文藝的掛歷來，上面全是希臘雕塑，聖潔的維納斯、雄壯的執矛者，各個坦誠相待、歷歷在目，遮掩度*高的也就屬米隆的擲鐵餅者了，雖然沒到需要打馬賽克的地步，但也是袒胸露乳，六塊肌勾勒有致，硬朗著呢。這份掛歷隻掛上一周，就在客人的質疑聲中被“取締”了。藝術這事，一群眾了，就會有壓力。後來換了幅青綠山水，纔算天下太平。
至於後來幾年的款式，就記不太清了。隨著房子越換越大，越裝越奢，大家紛紛忌諱在新家的牆上敲釘子，掛歷的風光也慢慢煙消雲散。文廟裡還沒到新年，就開始大甩賣了。前兩天路過泰康路，裝裱鋪子的花車裡十塊錢一本扔在那，可憐兮兮的，無人問津。
皇歷、掛歷都不入人眼了，那總得有些什麼替代。相比掛式的，臺歷就討巧了很多。故宮博物院從 2010年開始恢復推出故宮日歷，裡面有碑帖，有書畫古玩，簡直就是一本珍寶集。這日歷在1937年的時候就曾有過，它就是當時的文創產品。當時還有相配的廣告詞，說它是“震鑠世界惟故宮日歷足以當之，獨霸天下惟故宮博物院有此資料”，“案頭壁上，皆可適用，自備送禮，均極相宜”。營銷那是相當的成功。可惜這日歷隻出了五冊，國一動蕩了，還哪有心思文創呀。如今，民國範復蘇，故宮也順應潮流，重新推出，簡直成了文青們的標配。新版日歷裝訂成口袋書大小，放在臺子上每曰翻一頁，看看日子順便還能長知識。
古人把一年四季稱為歲時，將四季中的風物雜事記錄下來，稱為歲時記。什麼《荊楚歲時記》《燕京歲時記》，大多是些絮絮叨叨的小事。可時光荏苒，回頭再看，這就是古文獻了。日子就這樣，一年年得周而復始，春夏秋鼕，二十四個節氣，包了粽子等月餅，喫了臘八粥便把年來忙。歲月靜好這事，其實也就大抵如此。
圍爐炒白果小寒，一年中*冷的日子到了。這時候，什麼冰激凌、氣泡水統統沒市場，*想念的是那些熱烘烘、燙手燙嘴的小食。比如炒白果。
不知道為什麼，小時候白果總是很貴很貴。同樣的價錢糖炒栗子能買一大包，而白果就那麼一小撮，三角紙包包著，熱乎乎的。大人會說，白果小人不能多喫，喫多要中毒的。家裡規矩，幾歲喫幾粒，但這也隻限制於小小孩，到了八歲後也就沒漲過，和大人的工資一樣，到數就封頂，再也沒盼頭了。
所謂物以稀為貴。一直覺得白果特別特別好喫，捏節節(滬語Q彈的意思)，肉筋筋，而且賣相又好。
白殼裡剝出來透著點綠，像玉石一樣。春節的時候配著炒蝦仁，**扎臺型(滬語：意為“有面子”)。
但我還是喜歡鹽炒出來的白果，*糯*香。熱的時候剝開來，似乎還看得到一股熱氣冒出來，邊吹邊扔進嘴裡，越燙越好喫，白果微苦微甜，回昧無窮。
後來可能是大面積種植的關繫，白果便宜下來。
每年銀杏葉黃的時候，我都會買上一小筐囤著慢慢喫。
自家炒白果其實很便當的。倒些海鹽進鍋裡，文火炒熱，然後把白果扔進去慢慢炒，等白果殼微微泛黃，就趕緊蓋上鍋蓋關火。一會兒工夫就聽到鍋裡噼裡啪啦亂響，和爆米花一樣。等安靜下來，打開鍋蓋，香味隨著熱氣一起騰上來，突然讓人有種過年的感覺。
是呀，老底子過年每家每戶都有炒瓜子花生炸巧果的。煤氣上要煨煮，所以生個煤球爐子在客堂間弄炒貨。大人揮動著鍋鏟嘩啦啦地炒動著，一鍋香瓜子，一鍋南瓜子，一鍋長生果，然後不停地囑咐小人一定不能偷喫，熱的炒貨要喫壞喉嚨，年裡放不得花* 要去看醫生的。但十個孩子九個饞，哪顧得上這些，小手早就撚著往嘴裡放。也是那樣噘著小嘴吹呀吹，扔在嘴裡忍不住燙掉到手裡，再吹吹再喫。大人頂多罵聲“饞老胚”，笑著也就過了，年裡哪會真動氣。
如今春節不再炒干果了，雖說店裡什麼都有，但總不是那個味。不是不甜，也不是不成，而是不香，少了那股熱鬧的香。小寒天，炒白果時把鹽留下，反正今年年早，不如到時炒些別的什麼，回味一下久違的感覺，看看是不是還香。P15-20

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