| | | 粵點詩集八十首 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 飲食文化 | 【市場價】 | 408-592元 | 【優惠價】 | 255-370元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787536138933 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:廣東高教
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ISBN:9787536138933
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作者:何世晃
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頁數:188
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出版日期:2010-01-01
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印刷日期:2010-01-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:247千字
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本書載入80種,超一百款廣式傳統點心和創新點心,每一種點心都配上一首七言*句,既有廣式名點的歷史典故,又有平仄相韻、貼切準確、圖文並茂的特點。書中所有的點心規格、配方、制作、技法均是經過作者師徒多次反復試制、調配改良而定型的,實用性強,既可作為專業人士閱讀的參考文獻,也可作為詩詞愛好者的收藏佳品,*可作為各職業培訓機構廣式點心專業實操培訓的參考教材。
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本書以七言絕句來表現粵式點心的型、技、秘等,一首詩描述一款點心
,並配上精美的點心照片。全書既抒情,又點撥點心制作技藝,還有不少勵
志之言,將為熱愛粵式點心的讀者帶來福音。
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嘆詠——蝦餃 記功——粉果 護寶——豬油包 品珍——芋角 贊賞——灌湯餃 經典——叉燒包 情濃——干蒸燒賣 明鏡——蛋撻 溢香——荷葉飯 贊詩——倫敦糕 名花——通心煎推 偶遇——雪映紅梅 弄針——銀針粉 糖纏——薩其馬 扮裝——鳳爪 德禽——糯米雞 價增——市橋白賣 革新——蘿卜糕 美麗傳說——月餅 首嘗——腸粉 難停——排骨燒賣 尋根——艾糍 葉香——赫葉角 慶典——蛋糕 獨尊——牛肉燒賣 癮記——威煎餅 主根——面包 四季情——年糕 替代——鵝油酥 *新——明治 鄉土情——咸水角 口常開——笑口棗 賽楊枝——羊奶撻 體獃——春卷 健碩漢——蛋球 酒香——戟 任品評——油條 喜事——禮餅 金榜——批 復伺求——雞仔餅 夢中情——馬拉糕 愛業——西洵酥 失真——甘露酥 咀香園——杏仁餅 力張——千層酥 教酥——回族油香餅 仿效——錨沙角 多變——馬蹄糕 新配——小籠包 隕星——水晶餅 小燈——泡芙 精品難求——雲吞面 喜嘗——老婆餅 百姓家——棉花糕 汁鮮——窩貼 健康美食——南瓜糕 椰寶——椰撻、成椰角 垂涎——布丁 出東洋——雪梅娘 元宵——湯圓 解暑——凍糕 西茶——克戟 薄餅——班戟 鄉情——潮州粉果 酥皇——水油酥 浪淘沙——綠豆餅 幔移——沙翁 適體裁——成蛋散 祝壽——壽桃包 譽神州——曲奇 肇城——裹蒸粽 忿童時——大包 窩中撐——薄撐 菌香——腐皮卷 飄香——蔥油餅 夢難忘——流沙包 奇鮮——餡兒餅 粥香——艇仔粥 亂真——白玫瑰 跪乳思——羊奶脆布丁 附錄一 附錄二 附錄三 後記
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