《愛的作料(一位法國人的素食沉思錄)》是**烹飪師、瑜伽哲學導師奕夫多年沉思與實踐的積澱。
作者將自己如何走上素食的道路、如何在環球之旅中被激發出對於素食烹飪的熱情、如何在素食烹飪過程中融入瑜伽智慧的經過娓娓道來，並以嚴肅真誠的態度，探討了中國人的素食傳統與向往“天人合一”的古老東方文化之間的關繫，思考人類在自然當中的靈性身份，探索如何通過素食的方式，建立起感恩和尊重生命的態度，培養質樸而健康的生活方式，喚醒人們對生命、資源、自然環境的珍視。

《愛的作料(一位法國人的素食沉思錄)》作者奕 夫很難解釋清楚，少年時究竟是什麼樣的力量推動他 走出了這一步。然而，周遊世界後，他終於明白，這 樣的飲食選擇其實來自他內心的呼喚。在其後的歲月 中，它逐漸和他的靈性之旅交織在一起，相輔相成。 食素三年後，他離開了家，進入了這個名叫“人 生”的學校，去探索外面的世界和內在的自我。每一 個國家都有著獨特的飲食文化，這樣的傳統可以追溯 到久遠的過去。如今，國際美食再也不局限於本土， 而是隨著移民潮遷徙到地球的任何一個角落。幾乎在 西方的每一個城市，你都可以看到中餐無處不在，印 度菜和意大利菜也大致如此。 40年前當他踏上素食之旅後，他並沒有坐等食物 來到他的餐盤中，相反，他走向美食彙聚的地方。這 中間充滿著歷險，的確令人大開眼界，心胸開闊。

Part1 我的環球素食之旅
Part2 素食中的中國智慧
Part3 動物與我們
Part4 現代素食者
Part5 素食主義與生活方式
Part6 從靈性視角看自然與環境
Part7 食而為生，生而為愛
Part8 愛母親，愛地球，愛食物，愛人類
Part9 *美地球，*美中國
Part10 **素食菜譜
致謝
關於作者

盤子裡會是些什麼呢？客人都有點兒興奮不安。
說起素食，他們**的體驗就是散落在北京各處的幾 十個素食餐廳，還有大同小異的臺灣仿葷菜。門開了 ，他們走進屋子，炒菜鍋裡飄散出來的香味，出其不 意地迎接了他們的興奮和好奇。我的妻子培敏小心翼 翼地在每個座位前分別擺上刀叉和湯勺，中間是一個 雪白的餐盤，上面擺著湯碗。廚房裡散發著熱氣騰騰 的活力。我給田園沙拉淋上法汁，攪拌了一下湯，又 查看了一下烤箱裡的蔬菜餡餅。新出爐的鮮面包已經 被切成整齊的薄片，就等著橄欖油“著陸”在面包醬 上了。鷹嘴豆很柔嫩，自制的鮮奶酪看上去近乎** ，鮮嫩的香煎蘑菇土豆丁上點綴著綠綠的法香末，看 著就讓人垂涎欲滴。色彩、香味、質感在鍋碗瓢盆裡 踫撞，爭先恐後地湧向餐桌。培敏和我相視而笑，深 深地吸了一口氣：他們會喜歡嗎？ **道菜，撒了油炸面包丁和奶油的蘆筍湯。這 道菜廣受歡迎，隻是喝湯時嘴裡發出的動靜免不了讓 在座的西方人挑起眉毛，但這種被歐洲人視為很不禮 貌的響聲在中國，就成了*高的贊譽聲——這證明你 的湯味很驚艷。接下來是主菜，這回可是考驗西餐餐 桌禮儀的時候了。一邊是牧羊人餡餅，一邊是用香草 烹制的米飯，襯托著脆嫩的法式沙拉，熟悉的筷子卻 不知蹤影。在印度，人們盤腿坐在地上，手指就是* 靈活的餐具；在西方，刀叉可以幫助你把食物切成小 塊；到了中國，人們把碗托在嘴邊，用筷子把飯菜推 送到口中。可這刀叉該怎麼用呢？他們可憐巴巴的目 光越過餐桌，相互踫撞了一下。不大一會兒，待一切 都得心應手之後，一陣風卷殘雲，盤裡的食物就所剩 無幾了。魔法奏效啦!總的來說，中國人的正餐就意味 著圍著餐桌上來回轉動的轉盤，社交、放松、大聲說 話、小口品菜。這會兒，我們的客人被這種新鮮的體 驗征服了，沒準兒是喫得太多了吧。君豎起了大拇指 ，她的丈夫大海又要了第二輪，還有一位說了一連串 的“**好喫，**好喫”。開心的時刻繼續延伸著 ，*後的飲品——溫熱的肉桂蘋果汁終於上場了，食 客們的好奇心開始從餐桌轉向了我的素食烹飪奇遇記 。
君想了解我是如何變成素食者的。
我說道： “每個人在生命中總會遇到十字路口，面臨重大 的抉擇。選擇素食，對當時15歲的我來講，就是一個 重大的決定，一個從未猶豫和後悔過的決定。在一個 晴朗的春日，我決定永遠告別魚肉和雞蛋。20世紀70 年代，西方年輕人的思維發起了嶄新的變革，非暴力 、保護動物和保護大自然成為我們理想的基石。一個 強烈的聲音衝擊著我年輕的心任何形式的暴力隻能激 發*多的暴力，除非人類善待動物，關愛憐憫其他生 命，否則人類自身也永遠不可能和平共處，彼此相愛 。” “那你的家人對你的決定做何反應？”君問道。
“我母親是一位出色的廚師，她在一個學校餐廳 做主廚，我們兄弟五人都在那所學校讀書。她不但照 顧我們的午餐，還為我們準備平時的晚餐和**的飯 菜。她總在烹調，而且從不厭倦。我常常和母親一起 去農貿市場購買新鮮的蔬果、谷物和奶制品，她總能 用各種原料做出美味的法餐。60年代的時候，我們在 巴黎仍然可以買到剛從奶牛身上擠下來的牛奶，還有 以此做出來的純黃油和奶油。在法國，你可以買到質 量*好的食物。法國人的餐桌上總有一籃子新鮮香脆 的面包和沙拉，擺著散發著香味的蔬菜、米飯或是意 大利面，此外還有美味可口的糕餅和奶酪，用餐完畢 ，咖啡端上來之前總有時鮮水果。喂飽五個正在長身 體的男孩可不是件輕松的事，但是母親總能千方百計 地養育我們，這不僅僅憑借著她的烹飪技巧，*重要 的是靠那種隻有母親纔擁有的*重要的原料——母愛 。每一口菜、每一勺飯、每一滴濃湯中飄散出來的香 味都有她的愛，母愛滲透和覆蓋在所有的食物中。再 也沒有什麼比踏實地坐下來享受一頓好飯，品味那個 為你做飯的人所傳遞的關心和愛*有魔力、*滋養身 心的事了。這就是烹調的秘訣。” P002-004