葡萄酒博大精深，不知道從何入手？平常聽到的葡萄酒知識，不能確認是否準確？作者何昭明為釀酒碩士，對葡萄酒有獨到見解。《釀酒專家教你認識葡萄酒》收錄近一百條必須知道的葡萄酒知識，從產區分級、葡萄品種、品酒配餐、器具收藏、其他資訊等五個角度面解除疑惑。本書從一個較踏實的角度去了解葡萄酒、欣賞葡萄酒。

序／3
前言／5
產區分級篇／11
如何界定新、舊世界酒？／12
新、舊世界酒哪個*物有所值？／15
為什麼會有AOC？／16
AOC有沒有缺點？／18
AOC限制了法國釀酒方法的發展嗎？／20
波爾多左、右岸有什麼分別？／22
參觀波爾多酒莊的*好方法是什麼？／24
勃艮第的酒有何特點？／26
勃艮第哪個產區的酒*親民？／28
高質量香檳有何要求？／30
天使抽傭是什麼？／32
德國的主打葡萄是什麼？／34
德國酒按什麼分級？／36
意大利酒的等級制度可信嗎？／38
意大利有哪些產酒區？／40
什麼原因令寒冷的加拿大也能種葡萄？／42
西班牙的等級制度是怎樣的？／44
何為副牌酒？／47
葡萄牙有什麼酒不會被遺忘？／48
誰是帶領新世界酒打入**市場的領頭羊？／50
智利酒有何優勢？／52
阿根廷酒是否有吸引力？／54
南非酒何時躋身**市場？／56
澳大利亞*重要產區在哪個省？／58
新西蘭酒何時起步？／60
品酒配餐篇／61
品酒與飲酒有什麼不同？／62
什麼是wine dinner？／63
飲酒時到底有多少種味道？／64
為何要有專業評酒？／65
阿德萊德酒展怎樣品評葡萄酒？／66
哪種評酒計分法*值得參考？／68
是否人人都可以評分？／69
品酒猶如中醫斷癥嗎？／70
如何認識酒香？／71
望葡萄酒有沒有要訣？／72
酒精有沒有味道7酒為何會苦？／73
酒溫怎樣纔算合適？／74
什麼是品酒的“結”？／75
紅酒是否一定配紅肉？白酒配白肉？／76
酒與食物配搭有多少法則？／77
品酒一茶匙就能分高下嗎？／78
哪種搭配*難掌握？／80
器具收藏篇／81
各種開瓶器哪種*好？／82
用醒酒器是否一定好？／83
喝不同的酒是否須用不同的杯？／84
一般玻璃瓶與酒瓶有何不同？／87
酒瓶為何一定要造得**堅固？／88
酒瓶木塞從哪裡來？／90
木塞好還是螺旋蓋好？／91
酒瓶木塞*大的麻煩是什麼？／92
為何要學會儲存葡萄酒？／94
家中*宜藏酒的地點在哪兒？／96
儲酒櫃有什麼特點？／98
冰箱為何不是陳化葡萄酒的理想地方？／100
葡萄釀酒篇／101
紅酒、白酒的釀法一樣嗎？／102
紅葡萄可以釀白酒嗎？／104
什麼是自流汁？／106
為何要將葡萄汁澄清？／107
為何葡萄汁要加糖或加酸？／108
如何控制發酵過程？／109
釀白酒時，為何要防止葡萄汁氧化？／110
乳酸發酵有何效果？／111
酒腳是什麼？／112
紅酒和白酒釀造的主要分別是什麼？／113
紅酒何時加酸或加糖？／114
為何要濃縮葡萄汁？／115
進行酒精發酵的酵母都是一樣的嗎？／116
發酵的紅葡萄汁中形成的“帽”是什麼？／118
其他資訊篇／119
酒是用腳踩出來的嗎？／120
白酒是否不及紅酒？／121
釀酒師成功背後的伙伴是誰？／122
人工收割比機器好？／124
葡萄葉背後有什麼密碼？／125
葡萄生長有哪些階段？／126
由誰決定何時收割葡萄？／128
如何收割葡萄？／130
為何葡萄豐收反不是好消息？／131
雨水越多是否葡萄越好？／132
葡萄有什麼秘密**防止春霜侵害？／133
為什麼抵御春霜要出動直升機？／134
葡萄質量有多少指標需要檢測？／136
為什麼法國、北美兩地葡萄曾“通婚”？／137
白蘭地與干邑有何分別？／138
酒精是什麼？怎樣量度？／140
為什麼冰酒又叫“冰箱酒”？／142
是誰把波特酒推廣到**？／144