“咖啡·巴赫”咖啡店為日本咖啡大師田口護和田口文子夫婦經營了幾十年的店鋪，每年擁有大量的咖啡愛好者光臨品嘗。《咖啡巴赫的咖啡和甜點》精選了86款適合與咖啡搭配食用的甜點，並介紹了詳細的制作過程。同時，還詳細介紹了咖啡制作的基本技巧、基本常識、咖啡種類等，使讀者*好的了解咖啡與甜點如何**搭配。
本書除了講述基本面團以及奶油的制作方法外，還根據甜點的不同來改變材料的比例配額，以期做出味道*好的甜點。本書的一個目的是要使小規模店鋪與家庭也可以成功地制作甜點。能小量制作的甜點,作者全都會替換成小劑量的比例配額，需要事先加入一定分量的發面坯的甜點，作者也建議對做出來多餘的部分進行冷藏或冷凍存儲來實現其有效利用。

前言
“咖啡·巴赫”教您咖啡基礎的“基礎”
咖啡和甜點的搭配
衝泡咖啡的方法
濾紙使用的失敗例子
其他的衝泡方法
本書的使用方法
Part 1 甜點制作的基本技巧
在開始制作甜點之前需要了解的事情
基礎面團的制作方法
①黃油面團
②黃油海綿面團
③杏仁海綿面團
④甜酥派皮/油酥派皮
⑤酥皮派皮
⑥泡芙面團
⑦千層酥派皮
⑧簡易千層酥
基礎奶油的制作方法
①香緹奶油
②卡仕達醬
③黃油奶油
④杏仁奶油
兩種蛋白霜的制作方法
Part 2 適合搭配中深度烘焙咖啡的甜點
草莓蛋糕
奶酪蛋糕
驚喜泡芙
巴黎車輪泡芙
水果蛋糕
傳統蘋果蛋糕
德式奶油蘋果派
德式櫻桃派
法蘭克福環形蛋糕
吉布斯特
拿破侖
日常國王餅
心語蛋糕
吉涅司蛋糕
費南雪兩種
達垮滋
史多倫
黃油蛋糕
堅果餡面包
巴伐露
Part 3 適合搭配深度烘焙咖啡的甜點
蒙布朗
歐培拉
南錫法式巧克力蛋糕
巧克力撻
黑森林櫻桃蛋糕
朗姆巴巴蛋糕配番茄汁
香料面包
弗羅倫丹焦糖杏仁餅
法式薄脆兩種
黃油甜點
布朗尼蛋糕
“咖啡·巴赫”自創的甜點
巴赫巧克力蛋糕
Part 4 適合搭配中度烘焙咖啡的甜點
洋梨撻
洋梨夏洛特
雪片泡芙鮮奶油蛋糕
薩瓦蛋糕
凱咕咕霍夫
帝王蛋糕
西梅巴斯克蛋糕
堅果餅干
香草彎月餅干
椰蓉西番蓮蛋糕
蘋果派
法式蘋果撻
咕咕霍夫
布裡歐修
法式蝴蝶酥
巧克力大理石面包
Part 5 適合搭配淺度烘焙咖啡的甜點
瑪德琳蛋糕
白雪球
草莓撻
檸檬撻
花邊蘋果撻
茴香面包
羊角面包
Part 6 適合搭配混合咖啡的甜點
松露巧克力球
可可棒巧克力慕斯
主教蛋糕
蜂蜇蛋糕
栗子咕咕霍夫
倫勃朗蛋糕
小杏仁餅
杏仁牛奶布丁&咖啡凍
“咖啡·巴赫”的咖啡豆圖鋻
咖啡用語集
關於“咖啡·巴赫”