◎《面包制作一步一圖》如同視頻教學般直觀的操作步驟圖，真正做到手把手教你做面包。◎本書不是以面包款式進行分類，而是以面包烘焙中所用材料分別講解的，對每一種主材料與輔材料的詳解，讓讀者**了解材料特性後再運用此材料制作一款基本面包，使制作*加明白。◎如果你看到圖書的**、二章介紹的內容，你可能認為這是一本研究面包各種食材以及發酵配比等數據的專業圖書，其實這些都是為之後一步一圖講解面包制作的前提，真正做到了解食材特性、發酵原理等知識，以做出*美味的面包。

《面包制作一步一圖》從專業的角度出發，專為初學者編輯出版的一本面包基礎教科書。全書介紹面包制作的品種共8款，但是這8款均是最基本的面包款式，且詳細的步驟拆解圖讓每一位閱讀者都會驚訝，原來圖書的制作步驟也能詳細到如同視頻一般直觀和詳細。《面包制作一步一圖》從專業的角度出發，專為初學者編輯出版的一本面包基礎教科書。全書介紹面包制作的品種共8款，但是這8款均是最基本的面包款式，且詳細的步驟拆解圖讓每一位閱讀者都會驚訝，原來圖書的制作步驟也能詳細到如同視頻一般直觀和詳細。《面包制作一步一圖》從專業的角度出發，專為初學者編輯出版的一本面包基礎教科書。全書介紹面包制作的品種共8款，但是這8款均是最基本的面包款式，且詳細的步驟拆解圖讓每一位閱讀者都會驚訝，原來圖書的制作步驟也能詳細到如同視頻一般直觀和詳細。

堀田誠，1971年生人。現任Roti.ORang面包烘焙教室的主要負責人、NCA名古屋藝術交流專業學校講師。高中時曾在居住於瑞士的叔母家喫到美味的黑面包而對面包制作產生了濃厚的興趣，大學時又接觸和學習了很多關於酵母研究的知識，這些都為其今後從事的烘焙事業打下了基礎。畢業後在制作食堂快餐面包的大型面包工廠工作一年，結識了人氣的手工面包店“Signifiant Signifie”東京三宿店的主廚志賀先生，隨後拜於其門下，從此走上了專業面包師的道路。後來，和同樣師從志賀主廚的另外三位同學一起開了一家叫“Orang”的西點咖啡廳。還曾參與日本老牌點心公司juchheim的新店開設。之後轉職到Signifiant Signifie繼續和志賀主廚學習烘焙技術。2010年，在東京狛江開辦了自己的面包烘焙教室“Roti-ORang”。著作有《Roti.ORang面包烘焙教室的高水分面包》（PARCO出版社出版）、《用火爐烘烤面包》（河出書房新社出版）等。