李傑主編的《軟歐面包制作教程(餐飲行業職業
技能培訓教程)》介紹的面包采用大眾喜愛的經典配
方，制作技術簡單易學，幾乎涵蓋了軟歐面包的所有
種類。全書按面包的不同款式和用途分為五個部分，
即基礎軟歐面包、撒粉類藝術裝飾面包、開刀類藝術
裝飾面包、編織類藝術裝飾面包和包面類藝術裝飾面
包，共計67款。面包材料配比詳細、制作步驟清晰，
並配有精美的實物照片，讓讀者能夠輕松直觀地掌握
不同面包的做法。
本書集知識性、專業性、學習性和欣賞性於一體
，既適合作為專業面包制作從業人員的教材，也適合
面包制作愛好者的自學讀物。

基礎軟歐面包制作
牛奶高鈣而包
甜橙而包
火腿成奶酪福袋
羅勒芝士火腿
高纖捉予干
抹茶麻藷
抹茶紅小豆
咖啡芝士
巴黎摩卡
草莓磨坊
乳酸蔓越莓
維多利弧的秘密
藍莓馬蹄
黑眼豆豆
原味巧克力
藝術裝飾面包制作(撒粉類)
熔岩巧克力
雷神巧克力
灑釀荔枝玫瑰
灑釀良棒網
灑釀流沙
榴樁卡杧果
**榴樁王
半個菠蘿蜜
奧利奧夾心
巧克力芝士
芝士火龍果
三色藷
榛巧魔法捧
檸香芝士
杧果芝士
藝術裝飾面包制作(開刀類
南瓜蜜
菠菜肉骨頭
芝心大咖
抹茶朵朵
抹茶芝士圈
提拉米蘇
焙蕾熊寶寶
百香果蜂蜜
紫米麻藷
金*魚
紫藷糈
德圍臘腸犬
攀魚羅勒棍
魔杖
焙蕾髒髒包
藝術裝飾面包制作(編織類
霸氣火龍果
買買提
黑麥黑椒牛肉
黑麥芥末金*魚
黑麥青瓜風味火腿
黑麥青檸三文魚
黑麥洋蔥烤培根
阿拉丁
巴黎風情
博士圖軟法
法式修酪
粉色戀人
可可芝士
蘭姆葡萄乳酪
麗香伯爵
藝術裝飾面包制作(包面類
榴樁剌蝟
杭果多多
忙果芝士結
抹茶蝸牛卷
抹茶幸運環
養生全麥核佻
紫番藷
常見問題解答
藝術裝飾面包鋻賞