《我的英倫甜點筆記》展現作者陳琛在英國倫敦藍帶學院學習甜品制作經歷的同時，告訴烘焙愛好者從業餘到專業的關鍵技巧，這些技巧方法是每位烘焙愛好者在制作甜品過程中都會遇到的問題，經過作者的提示，讓甜品制作的成果輕松提升一個水準，是烘焙愛好者的進階**。同時，作者展示了英倫傳統甜品的淵源、配方等，也是烘焙愛好者做出正宗英倫甜品的**內容。

《我的英倫甜點筆記》收錄了作者陳琛在倫敦的 點滴回憶，留學生活的苦與樂，在世界知名廚藝學院 的學習經歷和喜愛的甜品。有些甜品看起來步驟繁瑣 ，其實做法很簡單，即使是零基礎的人，也可以通過 本書，讓甜品制作的成果輕松提升一個水準，是烘焙 愛好者的進階必讀。希望你和作者一起把對烘焙的熱 愛化作美味的甜品，送給你愛的人。

Part 1 初識倫敦，甜品相伴
**次留學倫敦，朋克發源地(Camden Town)的杏仁蘋果酥派，朋克發源地卡姆登鎮的杏仁蘋果酥派 ALMOND APPLE PIE
超市裡的美味甜品，大口喫掉肉桂草莓撻 CINNAMON STRAWBERRY TART
帶著提拉米蘇去泰晤士河畔看新年** TIRAMISU
愛上烘焙的緣起－我在英國的同學們和美國女孩的巧克力軟曲，美國女孩的巧克力軟曲奇 SOFT CHOCOLATE COOKIES
學生宿舍裡的人氣美味，世界人民的法蘭西多士 FRENCH TOAST
寫論文的夜晚，幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴 STRAWBERRY VANILLA CREAM PUFF
Part 2 重回倫敦，在藍帶廚藝學院的日子
愛上學校咖啡廳的巧克力香蕉麥芬 BANANA CHOCOLATE MUFFIN
迎著晨光去上課，怎能少了早餐谷物能量棒GRANOLA BAR
面粉的性格，通過松餅來略知一二 PANCAKE
糖的秘密之一：太妃糖蘋果 TOFFEE APPLE
糖的秘密之二：海鹽焦糖醬 SEA SALT CARAMEL
糖的秘密之三：杏香果汁軟糖 APRICOT JELLY
聞得到的香甜：香草和香草糖 VANILLA ＆ VANILLA SUGAR
手工熬制出來的**奶油：卡仕達醬 PASTRY CREAM
用噴*制作琥珀色的焦糖脆殼：焦糖黃桃奶油布蕾 PEACH CRèME BR?LéE
搓！搓！搓！搓出基礎酥皮 SHORTCRUST PASTRY
將基礎元素組合創意，做出焦糖香蕉派 CARAMEL BANANA PIE
**次做出*好喫出*愛喫的蛋糕－：檸檬磅蛋糕 LEMON RUM POUND CAKE
開啟法國人童年記憶的鑰匙：蜂蜜樹莓瑪德琳 HONEY RASPBERRY MADELEINES
憑借對烘焙的愛，手工制作草莓海綿奶油蛋糕 STRAWBERRY SPONGE CREAM CAKE
溫柔地攪拌：絲滑的甘那許 GANACHE
兒時*愛的餅干：手指餅 LADYFINGERS
又愛又恨吉利丁－粉紅色莓果夏洛特，美味的粉紅莓果夏洛特PINK BERRY CHARLOTTE
藍帶廚藝學院的面包課之一：快手愛爾蘭蘇打面包SODA BREAD
藍帶廚藝學院的面包課之二：德文郡奶油面包變身網紅奶油乳酪包郡奶油面包變身“網紅”奶酪包 CREAM CHEESE BUNS
藍帶廚藝學院的奶酪課之一：10分鐘做出農舍奶酪 COTTAGE CHEESE
藍帶廚藝學院的奶酪課之二：派對**法式烤布裡奶酪 FRENCH BAKED BRIE
藍帶廚藝學院的奶酪課之三：紐約奶酪蛋糕 NEW YORK STYLE CHEESECAKE
藍帶廚藝學院的巧克力課之一：黑巧克力調溫TEMPERING CHOCOLATE
藍帶廚藝學院的巧克力課之二：海鹽果仁巧克力四色缽 SEA SALT MENDIANT
藍帶廚藝學院的巧克力課之三：酒漬櫻桃夾心巧克力RUM CHERRIES CHOCOLATE
藍帶廚藝學院的品酒課：含酒精的浸潤糖漿 SOAKING SYRUP
讓你的蛋糕*美麗：糖漬檸檬絲/糖霜玫瑰花瓣/皇家糖霜 ORNAMENTS
Part 3 從皇室到民間，念念不忘的英倫傳統甜品
伴著燈火回家，英國傳統米布丁 RICE PUDDING
蘇格蘭的婚禮甜品，香橙巧克力黃油酥餅ORANGE CHOCOLATE SHORTBREAD
康不在康河泛舟，也要到果園裡品嘗司康 SCONES
迎接聖誕節之一：皇家糖霜姜餅人GINGERBREAD MEN
迎接聖誕節之二：皇家糖霜落雪聖誕樹 ROYAL ICING CHRISTMAS TREE
不含酒精的英國傳統飲料姜汁啤酒 GINGER BEER
Part 4 遊倫敦，你不能錯過的美味
美食中心巴羅市場之一：夏日莓果果醬 SUMMER BERRIES JAM
美食中心巴羅市場之二：秋之蘋果肉桂香橙果醬 AUTUMN APPLE ORANGE CINNAMON JAM
夏天的冰淇淋車和手工樹莓冰淇淋 HANDMADE RASPBERRY ICECREAM
倫敦路邊的蔬果攤之一：不用烤箱的生機牛油果撻 HEALTHY AVOCADO TART
倫敦路邊的蔬果攤之二：牛油果無花果奶昔AVOCADO ＆ FIG SMOOTHIE
考文特花園的奶油草莓可麗餅 STRAWBERRY CREAM CREPE
在倫敦過萬聖節－，就做這道肉桂南瓜派 CINNAMON PUMPKIN PIE

超市裡的美味甜品，大口喫掉肉桂草莓撻 **次去英國留學的時候，我和很多年輕的姑娘 們一樣，並不擅長烹飪，但是每到一個**、一個城 市，逛超市、找美食卻是鐵打不變的愛好。英國超市 裡品種眾多、無所不有的食材和美食，開啟了我的味 蕾，也慢慢地把我們這些留學生變成了好廚師。英國 的超市遍布大街小巷，有主打“健康”的**食品超 市Whole Foods Market，也有能為你節省每一分錢 的Asda和Iceland這樣經濟實惠的超市。
住在Camden Town的那段時間，我喜歡清晨或傍 晚到Regent’s Park慢跑，然後經過Whole Foods Market買杯鮮榨有機果汁，裝一些新鮮出爐的面包和 本地有機蔬菜做成的沙拉帶回家。後來搬到遠離倫敦 城的哈羅校區，每周都會去學校附近價格親民、商品 種類齊全的Tesco和Sainsburvt’s大采購。第二次留 學期間，住在金絲雀碼頭(Canary Wharf)附近，每隔 兩三天就要去Canary Wharf的Waitrose逛逛：裝在 真空罐子裡、回家烤一烤就能喫的法式牛角包，來自 新西蘭的鹿肉，帶有松木煙熏味道的片狀海鹽，國外 美食節目中烤蔬菜一定要用到的鵝油；還有異國食品 專區，中國的“老干媽”辣醬，印度的Butter Chicken Sauce，越南的河粉，墨西哥的辣椒醬…… 在這兒都能買到。
*喜歡的超市是Marks&Spencer(M&S)，我們叫 它“貌似”。Marks&Spencer前些年進入中國，取名 “瑪莎百貨”，但卻沒能把它在英國*受歡迎的自制 新鮮食品和半成品引入中國。英國Marks&Spencer吸 引我的，除了嬌艷欲滴的新鮮水果和蔬菜、美酒、自 有品牌的甜點、紅茶、烤堅果之外，還有各種美味又 創意十足的半成品菜：切成薄片用香料和檸檬腌漬人 味的鱈魚、用烤香的紅甜蔥填滿內部並用培根包裹的 火雞肉、鮮甜彈牙的加拿大龍蝦配嫩綠蘆筍、用蘋果 和BBQ醬腌漬並用果木熏制而成的英國本地豬肋排… …買回家，按照說明放人烤箱，即使是廚房“小白” 也能迅速地變出一頓大餐。
幾乎倫敦所有的機場、火車站、長途汽車站都有 M&S，每次坐火車在英國境內旅行的時候，我都要跑 到位於車站的M&S，買一小瓶香檳、盒裝的新鮮水果 、三種口味精選三明治，帶上火車喫。還有每次看到 必買的草莓撻，它是我那幾年*愛的甜點，香酥的餅 底隱約散發著肉桂的香氣，填得滿滿的卡仕達醬上， 蓋著深紅色熟透的草莓，咬下去的時候必須堅定而小 心翼翼，不然酥皮會碎成幾塊。因為是春季限定，所 以每次隻要看到貨架上有草莓撻，那必須是兩盒起買 ，結完賬馬上喫掉一盒，另一盒拿回家慢慢享用。
P14-15 帶著提拉米蘇去泰晤士河畔看新年** 如果你在新年期間來到倫敦，一定不能錯過泰晤 士河畔的新年**表演，我曾經看過兩次。12月底雖 然已是倫敦*寒冷的季節，但仍無法阻擋人們的熱情