內容介紹 | |
![](https://bnmppic.bookuu.com/goods/06/08/46/2018042830052345-1.jpg)
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出版社:河南科技
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ISBN:9787534963667
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作者:麥田金
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頁數:157
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出版日期:2017-11-01
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印刷日期:2017-11-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:200千字
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在麥田金老師的《蛋糕與裝飾(麥田金老師的解 密烘焙)》中,以三大基礎基礎蛋糕:海綿、戚風及 奶油類蛋糕開始,為讀者設計了38道天然可口的美味 蛋糕體,包含:蜂蜜、紅茶茶葉、芝麻、杏仁、榛果 、巧克力、焦糖、芒果、鳳梨、草莓、南瓜、香蕉、 黑糖等,以各種天然食材為蛋糕增加風味和營養。烘 烤出美味好喫的蛋糕體後,透過裝飾技法來讓它更吸 引人吧!書中從基礎的裝飾素材開始教授,囊括了自 制各式奶油霜、蕾絲糖、自制翻糖、豆沙餡,延伸各 種奶油裱花、豆沙裱花、翻糖裝飾或玫瑰花捏塑,讓 你在簡單烤出好喫的蛋糕體之外,也能透過各種裝飾 技法,讓你的蛋糕作品獨樹一格!
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推薦序 作者序 麥田金老師開課資訊 Chapter 1 寫在開始之前 基本烘焙工具 特殊裝飾器材 蛋糕的材料與作用 不同面粉制作戚風蛋糕的差異 蛋白打發注意事項 蛋糕烤焙常見失誤 圓形活動烤模脫模法 使用不同圓形烤模時配方的換算 蛋糕常見問題與解答 Chapter 2 天然美味蛋糕的制作 海綿蛋糕類 原味海綿蛋糕 香草海綿蛋糕 蜂蜜海綿蛋糕 水滴巧克力豆海綿蛋糕 摩卡咖啡海綿蛋糕 阿薩姆紅茶海綿蛋糕 養生紅曲海綿蛋糕 紅絲絨海綿蛋糕 法式杏仁彼士裘依海綿蛋糕 法式核桃彼士裘依海綿蛋糕 法式榛果彼士裘依海綿蛋糕 法式開心果鳩康地海綿蛋糕 …… Chapter 3 繽紛耀眼的蛋糕裝飾
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