| | | | 甜點盤飾(蛋糕慕斯塔派) | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烘焙甜品 | | 【市場價】 | 713-1035元 | | 【優惠價】 | 446-647元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787534989698 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：河南科技
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ISBN：9787534989698
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作者：La Vie編輯部
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頁數：253
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出版日期：2017-09-01
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印刷日期：2017-09-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：380千字
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La Vie編輯部著的這本《甜點盤飾（蛋糕慕斯塔派）》內含25家名店甜點主廚示範、105道盤飾風格、1000張分解步驟圖。
本書以靈感為名，味覺主體為核心，借空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點，從器皿選擇、備料、步驟到重點提示，助你**掌握運用關鍵。
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黑森林與自森林
主廚特制黑森林
亞都麗致巴黎廳1930|Clement Pellerin Chef
德式白森林蛋糕
亞都麗致麗致坊|蘇益洲 主廚
德式黑森林
臺北喜來登大飯店安東廳|許漢家 主廚
起司蛋糕
草莓
MUME|Chen Chef
繽紛春天
MARINA By DN望海西餐廳|DN Group
低脂檸檬乳酪
臺北君品酒店|王哲廷 點心房主廚
草莓起司白巧克力脆片
臺北喜來登大飯店安東廳|許漢家 主廚
柳橙起司糖漬水果柳橙糖片
臺北喜來登大飯店安東廳|許漢家 主廚
低脂芙蓉香柚起司蛋糕
寒舍艾麗酒店|林照富 點心房副主廚
繽紛起司拼盤
北投老爺酒店|陳之穎 集團顧問兼主廚
李宜蓉 西點師傅
白色戀人
Le Ruban P&tisserie法朋烘焙甜點坊|李依錫 主廚
藍寶石起司蛋糕
亞都麗致麗致坊|蘇益洲 主廚
帕芙洛娃
帕芙洛娃
Yellow Lemon|And rea Bonaffinl Chef
水果蛋糕
香蕉可可蛋糕佐咖啡沙巴翁
德朗餐斤|李俊儀 甜點副主廚
金橘馬丁尼杯與香蕉芒果雪貝
Angelo Agliarlo Restaurant|Angelo AgLiano Chef
香草蛋糕
原味香草
Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜點坊|李依錫 主廚
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全書主廚、店家索引
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