| | | 帶給全家幸福的藍帶面包 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烘焙甜品 | 【市場價】 | 217-315元 | 【優惠價】 | 136-197元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787537263344 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:新疆人衛
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ISBN:9787537263344
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作者:編者:甘智榮
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頁數:208
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出版日期:2016-06-01
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印刷日期:2016-06-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:150千字
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甘智榮主編的《帶給全家幸福的藍帶面包》向讀者初步展示了面包的世界,包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次,介紹了83款面包的制作,涵蓋了簡易面包、吐司面包、調理面包、花式面包、歐式面包、丹麥面包,以及天然酵母面包等七大類面包。每款面包的烘焙都采用圖文並茂的形式,不僅有詳細的制作步驟,*配有關鍵的步驟圖,循序漸進地讓初學者就能輕易學會,而烘焙技藝已經很高的讀者也可以反復揣摩其中關鍵點,讓自己的技藝*上一層樓。 本書有一個*顯著的特色,就是利用現如今*流行的二維碼元素,將面包的制作與動態視頻緊密結合,巧妙分解每一種面包的制作方法,讓大師手把手教您做面包,大大提高烘焙的成功率,既是初學者入門的寶典,也是專業人士學習*多面包制作技藝的經典。
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PART 1 面包基礎 烘焙工具 烤箱 攪拌器 電動攪拌器 電子秤 面粉篩 刮板 烘焙紙 齒形面包刀 吐司模具 披薩盤 烘焙原料 高筋面粉 低筋面粉 全麥面粉 細砂糖 黃油 雞蛋 葡萄干 杏仁 核桃仁 紅豆 常用醬料 日式乳酪醬 巧克力醬 檸檬醬 番茄醬 餡料制作 奶油核桃餡 紫藷餡 椰蓉餡 乳酪餡 湯種面團制作 丹麥面團制作 面包的制作原理 面包的保存 PART 2 簡易面包 全麥面包 雜糧包 早餐包 牛角包 法式面包 奶酥面包 全麥餐包 法棍面包 亞麻籽方包 沙拉包 奶香桃心包 PART 3 吐司面包 白吐司 芝士吐司 豆沙吐司 蜂蜜吐司 丹麥吐司 全麥吐司 蜜紅豆吐司 紅豆全麥吐司 燕麥紅豆吐司 全麥紅棗吐司 葡萄干煉乳吐司 雞蛋吐司 南瓜吐司 紫藷吐司 椰香吐司 PART 4 調理面包 漢堡包 肉松包 火腿玉米卷 火腿面包 臘腸肉松包 墨魚面包 香蔥芝士面包 菠菜培根芝士卷 雜蔬火腿芝士卷 肉松墨西哥 紅豆包 紅豆面包條 香草黃油法包 PART 5 花式面包 雪花面包 吉士面包 辮子面包 蘑菇面包 辣椒面包 核桃柳葉包 鼻煙壺面包 黑森林面包 爆醬面包 蓮蓉餐包 咖啡奶香包 哈雷面包 PART 6 歐式面包 意大利面包棒 凱薩面包 拖鞋面包 鄉村面包 布裡歐修 德式裸麥面包 德式小餐包 咕咕霍夫 意大利披薩 奧爾良風味披薩 鮮蔬蝦仁披薩 火腿鮮菇披薩 PART 7 丹麥面包 丹麥牛角包 丹麥羊角面包 丹麥紅豆面包 肉松起酥面包 杏仁起酥面包 丹麥臘腸面包 丹麥果仁包 丹麥蘋果面包 丹麥櫻桃面包 丹麥菠蘿面包 火腿可頌 芝麻可頌 PART 8 天然酵母面包 天然酵母 天然酵母原味貝果 天然酵母鮮蔬面包 天然酵母卡仕達醬面包 天然酵母蜂蜜面包 天然酵母果仁卷 經典面包一覽表
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