法國藍帶廚藝學院編著的《法國藍帶巧克力寶典(精)》介紹170道以巧克力制作的食譜，包括各種巧克力甜品的基本制作方法和技巧。本書步驟圖完整，文字介紹詳盡，一步一圖。本書為法國藍帶廚藝學院經典的巧克力教材，是指導學習制作巧克力美食的指南、寶典，以全面、經典被譽為“巧克力**”。

歡迎來到巧克力的至尊王國，在這裡，您會發現 最愛的巧克力變身為各種美味、誘人的蛋糕、塔點、 奶油醬、慕斯、冰點、凍飲、餅干和糖果。這些精妙 絕倫的甜品和茶點，無論是傳統的經典款還是精選的 新潮流行款，都等待您的嘗試。 《法國藍帶巧克力寶典(精)》由法國藍帶廚藝學 院的廚師們精心編寫。這所世界上歷史最悠久、享有 盛譽的學院一直以來致力於用簡單易學的方法傳授烘 焙專業知識。同時，書中會手把手教給您許多技巧和 方法，既是烘培新人也能做得到。 具有百年悠久歷史的法國藍帶廚藝學院，是專業 人士和美食愛好者向往的世界上最權威的廚藝培訓和 酒店管理學院。藍帶的授課名廚們以簡單的方式傳授 他們最擅長的關鍵技術，確保您制作成功。

濃郁誘人的蛋糕
制作基礎巧克力淋醬的正確方法
制作蛋白霜、面糊、油酥面糊圓餅的正確方法
制作海綿蛋糕卷的正確方法
制作蛋糕鏡面的正確方法
巧克力的幸福
巧克力聖誕木柴蛋糕卷?
水果聖誕木柴蛋糕卷
巧克力覆盆子方塊蛋糕
干果巧克力蛋糕
熱那亞式杏仁方塊蛋糕
香料水梨達克瓦茲配酒香巧克力醬
心形巧克力蛋糕
喜悅巧克力榛子方塊蛋糕
喜悅巧克力核桃蛋糕
秋葉蛋糕
草莓巧克力蛋糕
杏仁巧克力蛋糕
苦味巧克力蛋糕
櫻桃巧克力蛋糕
覆盆子巧克力蛋糕
榛子巧克力蛋糕
媽媽的蛋糕
無花果巧克力軟心蛋糕
杏干巧克力粗麥蛋糕
覆盆子巧克力海綿蛋糕
巧克力大理石蛋糕
開心果巧克力大理石蛋糕
神奇巧克力蛋糕
巧克力軟心蛋糕配開心果奶油醬
王的蛋糕
佛羅倫汀迷你達克瓦茲
巧克力磅蛋糕
巧克力豆磅蛋糕
君度巧克力卷
覆盆子巧克力卷
薩赫巧克力蛋糕
聖艾羅巧克力蛋糕
莎巴女王
令人欲罷不能的塔點
制作法式塔皮面團的正確方法
擀面團的正確方法
塔皮嵌入模具的正確方法
迷你塔皮嵌入模具的正確方法
牛奶巧克力慕斯船形小塔點
秘魯廷哥瑪利亞風味巧克力芝士蛋糕
現代庫斯科巧克力布丁配的的喀喀烤面屑
松脆巧克力杏仁塔
苦味巧克力塔
青檸風味巧克力塔
無花果巧克力塔
特級產區巧克力塔
椰子巧克力塔
香菜甜橙巧克力塔
焦糖香梨巧克力塔
焦糖杏仁榛子巧克力塔
焦糖堅果奶油巧克力塔
可可碎巧克力淋醬焦糖蘋果塔
聰明豆巧克力塔
焦糖核桃仁巧克力迷你塔
杏仁牛軋糖巧克力迷你塔
栗子巧克力迷你塔
榛子巧克力舒芙蕾迷你塔
巧克力紅糖烤面屑配煎燴芒果片
慕斯和奶油的奏鳴曲
Délices de mousse, délices de crème
制作巧克力蛋白霜的正確方法
舒芙蕾裝入陶瓷盅或模具的正確方法
巧克力夏洛特
巧克力焦糖布丁
白巧克力焦糖布丁
巧克力奶油配胡椒香緹和焦糖薄片
愛爾蘭鮮奶油咖啡
古典奶油舒芙蕾
雙色慕斯凍派
咖啡巧克力甜點
血橙白巧克力慕斯甜點
覆盆子巧克力莫加多甜點
巧克力馬斯卡普尼干酪粗麥甜點
巧克力火鍋
番石榴焦糖風味巧克力克裡奧布丁
塞維涅巧克力翻糖配杏仁糖奶油醬
刺蝟蛋糕
侯爵夫人巧克力蛋糕
巧克力蛋白霜甜點
黑巧克力翻糖烤蛋
巧克力面包醬
巧克力布丁小盅
三色布丁小盅
巧克力女皇米布丁配百香果冰沙
巧克力舒芙蕾
苦味巧克力熱舒芙蕾
咖啡巧克力熱舒芙蕾
白巧克力舒芙蕾
巧克力冰火二重奏
加勒比巧克力翻糖切片配鮮杏醬和開心果碎
巧克力慕斯
白巧克力慕斯
大吉嶺巧克力慕斯配哥倫比亞咖啡奶油
威士忌榛子巧克力慕斯
杏仁榛子糖膏巧克力慕斯
糖漬橙皮巧克力慕斯
冰點凍飲爽滋味
制作英式奶油醬的正確方法
制作泡芙面糊的正確方法
塑造梭形的正確方法
制作巧克力刨花的正確方法
黑巧克力冰激凌木柴蛋糕
列日巧克力
巧克力冰激凌
巧克力冰激凌配熱咖啡薩芭雍
冰火二重奏之香草冰激凌浸熱巧克力醬配酥脆香料餅干
白巧克力茴香冰激凌配焦糖胡桃
白巧克力冰島浸草莓冷湯
巧克力冰沙
凍巧克力牛軋糖慕斯
巧克力冰激凌凍糕配香橙羅勒醬
糖漬蜜梨配巧克力醬香草冰激凌
香草冰激凌迷你泡芙淋熱巧克力醬
松露巧克力冰激凌
巧克力雪葩配紅色水果醬
冰巧克力舒芙蕾
拿破侖三色慕斯冰糕
冰凍黑巧克力奶油醬配糖煮杏子和鹽之花烤面屑
熱巧克力
巧克力奶凍配奶泡
巧克力湯配八角風味菠蘿串和干脆菠蘿片
巧克力奶昔
眾樂樂的美味小點心
裝填閃電泡芙的正確方法
制作巧克力模的正確方法
將軍權杖餅
干炸巧克力小丸子
新鮮覆盆子巧克力香緹泡芙
布朗尼
巧克力雪茄卷
巧克力肉桂軟心小點
巧克力豆肉桂餅干
巧克力杯、碗和圓錐筒
巧克力可麗餅
巧克力閃電泡芙
巧克力費南雪配牛奶巧克力輕慕斯
巧克力香橙費南雪
巧克力佛羅倫汀餅干
巧克力馬卡龍
鹽之花巧克力馬卡龍
巧克力檸檬大理石瑪德琳蛋糕
巧克力蜂蜜瑪德琳蛋糕
香橙巧克力小茶點
巧克力香草千層派
迷你巧克力閃電泡芙
布列塔尼可可黃油餅干配檸檬奶油醬
巧克力覆盆子布列塔尼餅干
巧克力橙味雙色餅干
巧克力餅干
干炸巧克力馬斯卡普尼軟心小麥丸
巧克力意大利寬面配香橙沙拉
榛子巧克力瓦片餅干
巧克力瓦片餅干
甜蜜入心的糖果
制作杏仁糖膏的正確方法
巧克力調溫的正確方法
巧克力塑型的正確方法
包裹巧克力脆皮的正確方法
制作圓錐形紙袋用於裝飾的正確方法
巧克力阿布基爾杏仁
安娜貝拉巧克力軟心糖果
焦糖巧克力軟糖
皇家巧克力酒香櫻桃
香橙巧克力球
開心果巧克力球
香蕉鑽石巧克力糖
檸檬茶巧克力球
抹茶巧克力球
朗姆酒味葡萄干巧克力軟糖
酥脆糖杏仁巧克力
脆皮巧克力水果
開心果白巧克力軟糖
焦糖奶油巧克力咸酥糖
巧克力焦糖栗子
巧克力果干堅果拼盤
肉桂形牛奶巧克力糖
巧克力牛軋糖
金箔巧克力糖
巧克力岩石球
松脆巧克力岩石球
榛子三兄弟
簡易松露巧克力
檸檬松露巧克力
君度松露巧克力
朗姆松露巧克力
摩卡咖啡松露巧克力
常用術語
常用對照表