西川功晃*新大作，三種經典面團制作的面包，即使有小誤差，也能順利完成。
《大師手感的面包》介紹了*新流行的多款面包的制作方法，並對制作面包的材料、用具做了詳細的介紹。書中的多款面包都是作者的面包店中流行的樣書，十分受讀者歡迎。此外，全書還配有詳細的步驟圖，即使是烘焙新手，也能成功制作。

《大師手感的面包》中西川功晃介紹的，都是可 以在家輕松制作的面包。從三種經典面包中變化出各 種花樣，循序漸進的制作，不用擔心無法成功，即使 有小誤差，也能順利完成。 《大師手感的面包》中，為了讓初學者也容易了 解，每個步驟都有詳細的圖片說明。但是制作時，不 一定非得照圖片那樣。請不必照本宣科，拘泥於書中 的模式。重要的是要用心和發揮想像力。例如，面團 用哪種容器發酵比較好？考慮面團量，要用更深、更 大的容器嗎？面團適合放在哪裡發酵？放在這裡不會 太涼嗎？此外，包餡料時，餡料溫度如何？溫度似乎 太低，要更熱一點嗎？……最好像這樣盡情發揮想像 力。隨著反復制作，在不斷重復相同步驟的過程中， 一定能清楚感受、明白許多事。如同享受培育孩子的 快樂一樣，請制作出風格有個性的面包吧！

前言
大家來做美味的面包
制作前須知
關於材料
關於用具
8大基本步驟
軟布裡歐
軟布裡歐 制作基本的面團
以軟布裡歐面團制作的基本面包 歐蕾面包

剩餘面包的保存和運用法
剩餘菠蘿皮、奶酥皮的運用法
包奶油醬的重點
餡料的溫度
獨創的包餡面包

●全麥面包
全麥面包 制作基本的面團
以全麥面包面團制作的基本面包 全麥小面包
●米粉面包
米粉面包 制作基本的面團
以米粉面包面團制作的基本面包 米粉制小面包
●**面包
Ca Marche

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