《小嶋老師的點心教室》從制作材料和工具開始，詳細介紹了如何纔能制作出和小嶋留味老師的點心名店Oven Mitten一樣的美味糕點。對於糕點制作來說，細節決定成敗，跟著小嶋老師一步一步的進行，保證*不失敗。書中重點介紹了小嶋老師店鋪中*受歡迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星產品，並將制作過程共的要領和秘訣一一進行了詳細的介紹，跟著小嶋老師一起動手吧，你也能制作出名店的味道。此外，書中還對烘焙過程中的難點和易出現的問題，進行了有的放矢的解答

制作美味點心的捷徑
道具的選擇與使用
◆ 第一章◆
●挑戰禁忌、眾愛所歸的泡芙
夾心泡芙
小貼士01 裱花袋的使用方法
硬皮泡芙
堅果醬夾心棒
◆ 第二章◆
●不過分烘焙的美味點心
蒸烤黑森林蛋糕
杯形黑森林蛋糕
布列塔尼小圓酥餅
香草布雷茨
維也納曲奇
小貼士02 香草糖的做法
◆ 第三章◆
●用紋理粗獷的蛋白霜來做點心
抹茶口味的戚風蛋糕
煎茶口味的戚風蛋糕
◆ 第四章◆
●用紋理細膩的蛋白霜來做點心
奶油夾心蛋糕卷?原味
奶油夾心蛋糕卷?抹茶&紅豆
酸奶冰凍夾心蛋糕
牛軋糖奶凍
◆ 第五章◆
● 用攪拌好的黃油制作出脆酥餅（P tebrisée）
香蕉&菠蘿蛋派
小貼士03 了解烤箱的特點
法式咸派
扁豆派
小貼士04 確認蛋撻皮的孔洞
大黃派
反轉蘋果派
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◆ 第六章◆
●在烤箱裡煮出來的點心
林茨撻
小貼士05 覆盆子醬的制作方法
◆ 第七章◆
● 打發方法與和面方法，孕育出與眾不同
的磅蛋糕
香草磅蛋糕
小貼士06 用一種食品攪拌機（KitchenAid）
制作香草磅蛋糕
柳橙口味仲夏蛋糕
◆ 第八章◆
●口味*倫的冷凝點心
蜂蜜奶凍
小貼士07 杏醬的做法
咖啡奶凍
茉莉花茶奶凍
小貼士08 關於明膠
關於材料