一本*適合中國人體質的發酵酵素**。
經常服食酵素能排毒養顏、減肥瘦身、增強體質、減緩衰老……還能改善失眠、疲勞、便秘、虛寒、記憶力減退……
隻喫我們親手制作出的酵素，而非機器生產出的酵素。市售千元的酵素飲品在家就能DIY，高清實拍大圖教您在家就可以制作出健康、干淨、***的酵素營養發酵液。
針對人體不同體質，50多種營養酵素讓您細心呵護每一位親友。孩子身體好不生病，女人不易老變苗條，男人緩壓力抗疲勞，老人降三高強體質。
樂活編輯部編著的《發酵酵素**》以家庭為出發點，分別按照孩子、女性、男性、老人來分類了解不同酵素的制作方法。當然本書*大的亮點就是分別歸納出了適合孩子、女性、男性和老人的不同功效的酵素。這樣纔能做到貼合每一階段的身體發展機能，針對個人體質服食*佳酵素，讓生命的每一個階段都可以既健康又美麗。

酵素，已經成為現在風靡全世界的時尚健康飲品 ，但很多人並沒有真正了解酵素的本質。本書從基礎 問題入手，詳細講解了酵素的本質、功能與效用，並 配以高清圖文解說如何親手制作既經濟又安全的酵素 。 學會對癥用酵素，根據不同人群的體質，補充他 們缺少或需要的酵素。樂活編輯部編著的《發酵酵素 聖經》為孩子準備了提高免疫力、口味甜美的酵素； 給女人介紹了變苗條、不易老的酵素；向男人推薦了 可以緩解工作的壓力、抵抗疲勞的酵素；為老人提供 了強心健肺、預防高血壓的酵素。針對不同體質，50 多種營養酵素讓全家人保持身體健康。

Part 1 以自制素作為你的獨立宣言
酵素——生命原動力
酵素的來源與補充
制作酵素的前期準備工作
砂糖的作用和區別
挑選容器的注意事項
準備蔬果的注意事項
腌制過程中的注意事項
初期管理和**次發酵過程中的注意事項
**次發酵結束，過濾和二次發酵及
熟成過程中的注意事項
貯藏保存與食用時的注意事項
疑難雜癥問題解答
Part 2 給孩子*貼心的保護
油菜酵素：補鐵、消腫、增強活力
芹菜酵素：補鈣、緩解失眠、預防高血壓
草莓酵素：鞏固齒齦、助消化、去火氣
蘋果酵素：預防感冒、潤滑皮膚、除黑眼圈
柿子酵素：清熱、健脾、潤滑腸道
石榴酵素：明目、補鈣、抵抗細菌
橘子酵素：開胃、止咳、潤肺
卷心菜酵素：補葉酸、預防感冒、緩解胃痛
菠蘿酵素：助消化、通腸道、消暑解渴
胡蘿卜酵素：助消化、抗過敏、促進生長
紅心柚酵素：健肺、增強體質、預防感冒
西紅柿酵素：美白、防曬、促進食欲
Part 3 用酵素打造美人
檸檬酵素：美白、清新口氣、預防感冒
山藥酵素：補虛、美容養顏、調理身體
山楂酵素：健胃、抗癌、調理經期
彩椒酵素：美白、烏發、促進消化
梅子酵素：生津止渴、保健身體、潤腸通便
櫻桃蘿卜酵素：健胃、解酒、止咳化痰
獼猴桃酵素：減肥、美白、促進消化
哈密瓜酵素：防曬、促消化、抗氧化
絲瓜酵素：美容、補鈣、緩解乳漲
木瓜酵素：潤肺、豐胸、減肥
西蘭花酵素：營養頭發、保健身體、修復皮膚
鼕瓜酵素：減肥、消腫、清熱解暑
花生酵素：補磷、抗衰老、健脾胃
Part 4 男人也會愛上的酵素
洋蔥酵素：降血壓、預防感冒、強化腸胃
大蒜酵素：防癌、預防感冒、強化元氣
苦苣酵素：清熱解毒、清潔腎髒、消腫解毒
黃秋葵酵素：健胃、護肝、抗癌
蘆筍酵素：抗癌、促消化、補氨基酸
生姜酵素：止咳、止瀉、發散風寒
韭菜酵素：養肝、降血壓、養元氣
蘿卜酵素：促消化、緩解咳嗽、健胃消食
枸杞酵素：明目、補腎、抗衰老
菠菜酵素：抗衰老、預防貧血、通便清熱
香蕉酵素：補鈣、促消化、緩解壓力
紅藷酵素：促消化、降糖止血、預防便秘
桂圓酵素：補鐵、降脂、抗衰老
Part 5 老人強健身體所需的酵素
水芹酵素：利尿、降血壓、保胃祛痰
生菜酵素：養胃、清潔肝髒、補維生素C
香菇酵素：抗癌、降血脂、增進食欲
茄子酵素：健胃、護肝、預防冠心病
苦瓜酵素：抗癌、降血糖、增強免疫力
桃子酵素：止咳、補心、潤滑腸道
玉米酵素：防癌、補充蛋白質、預防心髒病
荷蘭豆酵素：安神、抗癌、補氣益腎
蓮藕酵素：散瘀、消食止咳、益血補心
梨酵素：化痰解酒、生津清熱、緩解便秘
南瓜酵素：止咳、美容、利尿
葡萄酵素：安神、促消化、健脾胃
火龍果酵素：美白、降血糖、預防大腸癌
Part 6 酵素發酵液搭配食譜
減肥·酵素搭配
通便·酵素搭配
美膚·酵素搭配
緩解虛寒體質·酵素搭配
預防感冒·酵素搭配
緩解失眠、壓力大·酵素搭配
延緩衰老·酵素搭配
消除浮腫·酵素搭配

酵素是什麼？ 　　◎酵素是讓生物體內所有組織活躍的催化劑 　　酵素是生物體內的催化劑，負責加快新陳代謝以及維持生理功能，比如日常生活中食物的消化與吸收、體內各個器官的運作、細胞的修復與改善以及激素分泌的調節等等，都需要酵素的幫助，纔能正常運轉。
　　◎酵素是一種蛋白質 　　酵素還是蛋白質的一種，因此也具有蛋白質的一些基本功能。比如，酵素是建造與修補細胞組織的好幫手、可以輔助調節體內酸堿平衡、抵抗疾病的傳染與催化營養素的消化，酵素還是構成細胞、制造或替換維持生命物質的一分子等等。
　　酵素有什麼功能？ 　　◎ 酵素不僅是維持人體基本生命活動的重要催化劑，它們還是人體的發電機，幫助人體產熱儲熱。此外，陳代謝與細胞修復也離不開酵素的存在，它們還是分解消化食物、吸收營養的大魔術師。小小的酵素，功能巨大。
　　酵素有什麼好處？ 　　◎活化皮膚細胞，抗衰老 　　酵素具有促進新陳代謝、活化與修復細胞的作用，這樣酵素就可以在一定程度上修復皺紋，幫助我們抗老化，使肌膚看起來容光煥發。多喫堿性酵素，可以中和人體內的酸性環境，同時輔助抗氧化酵素，去除體內多餘的自由基，就能雙重幫助人體進行抗氧化、防衰老。
　　◎提高人體免疫力 　　酵素，這人體內成千上萬的魔術師，還可以幫助改善體質。它們會使酸性體質轉為健康的、弱堿性體質，並強化細胞功能、幫助消化、增強對細菌的抵抗力，借由體內的整頓作用來獲得人體的一種平衡狀態，並以此來增強人體免疫力。改善內分泌失調、緩解亞健康與巨大壓力等等，都可以借助食補酵素這種既安全又有效的方式調理。
　　◎擺脫生活常見病 　　酵素對維持正常的人體生理活動有著不可或缺的作用，然而僅僅靠體內自動生成酵素是遠遠不夠的，生活中低血糖、高血壓、糖尿病等生活常見病，多是由於長期缺乏酵素引起的，嚴重甚至會引發癌癥。食補酵素可以幫助擺脫得這些常見病的隱患，讓你活得舒心與健康。