楊珮珊、高毓如編著的《烤箱菜(尚錦美食王)》主要介紹了烤箱的關鍵技法、烤箱的使用與保養、烤箱工具、烤肉醬調制方法以及繽紛海鮮、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，《烤箱菜(尚錦美食王)》旨在指導讀者無油煙烹調，用烤箱做出各種美味烤箱菜，可作為烤箱菜愛好者的參考用書。

許多人不喜歡做菜，大都是因為怕聞油煙味，並 且傳統的中餐烹調既麻煩又費時間，烹調過程常讓人 滿頭大汗、手忙腳亂的。想為心愛的家人做出美味三 餐，又不想每天生活在充滿油煙味的廚房中，聰明的 你一定要學會使用烤箱做菜。 烤箱可以做的菜相當多，不論是蔬菜、肉類，還 是各式海鮮、米面，幾乎都可以“烤”出不一樣的菜 色，而且口味極富變化。隻要掌握基本的烤箱技法： 生烤、熟烤、醬烤、燒烤、焗烤和蒸烤，就能輕松做 出媲美炒鍋、平底鍋的料理，而且口感軟嫩香酥、清 爽不油膩，完全不需要大火快炒或入油鍋煎炸，還能 保有食材的原汁原味以及滿滿的營養，可以說是新時 代最健康的烹調方式。 楊珮珊、高毓如編著的《烤箱菜(尚錦美食王)》 示範了60多道簡易的烤箱菜的做法，讓您在繁忙的工 作之餘，可以利用最短時間做出色香味俱全的家常菜 ，從此下廚做萊變得更簡單、更優雅，在家享受美食 不是夢!

烤箱七大關鍵技法
烤箱的使用與保養
烤箱工具介紹
“就醬”烤出好味道
烤箱做菜問答 1
繽紛海鮮
蝦蟹貝類
鹽焗蝦 鹽焗醬
烤芝麻魷魚 沙茶烤肉醬
奶油螃蟹 奶油焗醬
烤八寶中卷 五味醬
彩椒蝦盅 起司焗醬
鮮蛤豆腐 豆豉醬
焗烤淡菜 番茄紅醬
烤蛤蜊絲瓜 奶油醬
泰式小卷 泰式酸辣醬
起司鍋蝦 奶油起司醬
起司百裡香扇貝 百裡香起司醬
魚肉類
烤秋刀魚 山椒胡椒鹽
檸香虱目魚肚 檸檬腌汁
杏仁鱈魚 香茄醬
香烤鰻魚 烤鰻醬
椒鹽下巴 椒鹽腌汁
豆酥烤鱈魚 豆酥醬
酥皮三文魚 蛋黃醬
鹽烤香魚 姜汁蘿卜醬
蔥味鱸魚 香辣魚露汁
烤箱做菜問答 2
雞鴨肉類
烤春雞 五香椒鹽粉
蜜汁烤雞腿 蜜汁醬
照燒雞腿排 照燒醬
辣味雞翅 芝麻甜辣醬
串烤雞丁 沙茶烤肉醬
香草雞肉排 迷迭香醬
紅酒香蔥雞 紅酒醬
芒果烤鴨胸 鴨香紅酒醬
豬肉類
烤德國豬腳 蜂蜜芥末醬
烤藍帶豬排 豬排醬
蘑菇醬烤豬肋排 蘑菇醬
蒜味香腸 蒜香醬
茄汁漢堡肉 紅茄醬
椒香咸豬肉 五香胡椒醬
烤叉燒肉 叉燒醬
梅花沙嗲 沙嗲醬
蘋果豬肉卷 蘋果燒烤醬
牛羊肉類
黑胡椒菲力牛排 黑胡椒醬
焗烤牛小排 紅酒牛排醬
咖喱牛肉 咖喱醬
培根牛肉卷 黑胡椒紅酒醬
菠蘿牛肉串 蠔油柴魚醬
青醬烤羊排 青醬
烤羊肉卷 椒麻烤肉醬
孜然羊肉燒 孜然醬
烤箱做菜問答 3
蔬菜類
ＸＯ醬烤茄子 ＸＯ調味醬
烤香菇、七味杏鮑菇 中式烤肉醬
培根蘆筍卷 芝士蘸醬
奶油培根烤土豆 胡椒奶油醬
烤西紅柿盅 黑胡椒鹽
焗奶油花椰 奶油白醬
芝士南瓜 蜂糖醬
烤玉米、筊白 烤肉醬
米面類
意式千層面 意式香料醬
海鮮烤飯 咖喱醬
燒烤烏鼕面 柴魚甜醋醬
焗茄汁蝦仁飯 芝士番茄醬
烤米布丁 香草醬
烤柴魚飯團 柴魚香松