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酒水與咖啡的品鋻和調制
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 酒水飲料
【市場價】
376-544
【優惠價】
235-340
【介質】 book
【ISBN】9787563237692
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內容介紹



  • 出版社:大連海事大學
  • ISBN:9787563237692
  • 作者:編者:黃梅
  • 頁數:258
  • 出版日期:2019-01-01
  • 印刷日期:2019-01-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:411千字
  • 模塊一 酒水的鋻賞與調酒
    項目一 酒水基本知識
    任務一 酒水、酒與酒度
    任務二 釀酒工藝的基本原理與酒的分類
    任務三 非酒精飲料
    項目二 調酒業與酒吧
    任務一 調酒與調酒師
    任務二 酒吧
    任務三 酒吧服務程序及管理
    項目三 蒸餾酒
    任務一 威士忌
    任務二 白蘭地
    任務三 金酒
    任務四 伏特加
    任務五 朗姆酒
    任務六 特基拉
    項目四 釀造酒
    任務一 葡萄酒
    任務二 啤酒
    任務三 黃酒
    任務四 清酒
    項目五 配制酒
    任務一 開胃酒
    任務二 甜食酒
    任務三 利口酒
    項目六 雞尾酒的調制
    任務一 雞尾酒概述
    任務二 雞尾酒的調制方法
    任務三 世界**的雞尾酒配方
    模塊二 咖啡的品鋻與制作
    項目七 咖啡的基礎知識
    任務一 咖啡的起源與發展
    任務二 咖啡樹與咖啡豆
    任務三 咖啡豆的處理
    任務四 咖啡的品鋻
    項目八 咖啡制作的三步驟
    任務一 咖啡的烘焙
    任務二 咖啡的研磨
    任務三 咖啡的萃取
    項目九 意式濃縮咖啡及制作
    任務一 意式濃縮咖啡
    任務二 意式濃縮咖啡的萃取
    任務三 意式咖啡牛奶發泡
    任務四 咖啡拉花
    項目十 手工咖啡制作
    任務一 虹吸壺咖啡制作
    任務二 濾紙滴濾式咖啡壺咖啡制作
    任務三 法式濾壓壺咖啡制作
    任務四 摩卡壺咖啡制作
    任務五 比利時皇家咖啡壺咖啡制作
 
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