岩本惠美子著的《安心酵素即榨即喝冷壓蔬果汁》介紹了不加熱，以低速低溫低壓的方式慢慢榨取蔬菜或水果中的水分制成的冷壓蔬果汁，能夠極大程度地避免不耐高溫的酵素、維生素、礦物質遭到破壞，盡可能多地將蔬果中的營養素攝入體內。
酵素可分為“食物酵素”和“潛在酵素”。食物酵素，顧名思義就是富含在食物本身的酵素，尤其是未經加熱過的食物或發酵食品。潛在酵素，是原本就存在於人體體內的酵素。通過冷壓蔬果汁，激發潛在酵素的作用，促進新陳代謝，讓身體保持健康。這本書並不是特地用來推廣減肥、排毒，而是將冷壓蔬果汁的魅力介紹給大家，讓大家可以*輕松、*持之以恆地享受健康又美味的冷壓蔬果汁。

將冷壓蔬果汁快樂地持續下去
Chapter1 認識冷壓蔬果汁
何謂冷壓蔬果汁？
冷壓蔬果汁與思慕雪、其他果汁有什麼不同？
持之以恆的訣竅在於不勉強
食材的挑選與切法
慢磨機的挑選方法
食材的搭配方式
Chapter2 基礎制作
紅色蔬果汁
橙黃色蔬果汁
綠色蔬果汁
紫色蔬果汁
白色蔬果汁
Chapter3 簡單組合
添加**食物與香辛料
初次添加在食譜中的讀者
加一些**食物，使功效加倍！
香辛料調和味道與香氣，享受百喝不厭的冷壓蔬果汁！
簡單的雙食材組合
Chapter4 開啟冷壓蔬果汁的生活吧！
用冷壓蔬果汁度過**
“一日蔬果汁”菜單的初學者
集中修補疲勞帶來的損害
打造美麗肌膚
體內環保，淨化排毒
活用蔬果渣的料理食譜
沙拉醬
湯品
燉物
煎餅
肉丸子
咖喱
專欄
保存容器
自制堅果飲料
蔬果渣的保存方法
冷壓蔬果汁食材索引