| | | 了不起的咖啡 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 酒水飲料 | 【市場價】 | 318-460元 | 【優惠價】 | 199-288元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787513328333 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:新星
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ISBN:9787513328333
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作者:編者:木小偶
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頁數:136
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出版日期:2017-11-01
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印刷日期:2017-11-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:60千字
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……
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……
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Chapter 1
是咖啡達人,也是夢想家
許國明×咖啡尋豆師
咖啡獵人的冒險
顧沁如×咖啡尋豆師
隻為一顆好豆子
張龍×靜默咖啡館主
不隻是靜默
李曉宇×**咖啡老*
從工廠男孩到**職人
唐×咖啡創意師
咖啡異想師的逆襲
李頎峰×Coffee Craft聯合創始人
就是想開咖啡館別問我為什麼
遊免弘樹×咖啡拉花大師
如果沒有咖啡,我將不會是現在的我
姜震×咖啡創業者
高海撥的朋友圈
Chnpter 2
咖啡點燃藝術靈感:漫畫X設計
狼和鹿的日常
藝術是你能夠看見和感受未來的方式
Chapter 3
他們在咖啡裡感知文字
去咖啡館的路上
你要給一杯咖啡轉身的時間
寄身於咖啡的香氣
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幅窗戶,正對著巴拿馬引以為傲的巴魯火山。詹森咖
啡莊園,也是個旅遊公司,有專為遊客準備的接駁觀
光車。
*令許國明驚艷的是摩根莊園,它由一對白人夫
婦經營,看起來像個風景優美的療養院。據說,莊園
本身屬於一位好萊塢大明星。他好奇地問起幕後推手
是誰時,白人夫婦卻笑而不語。
“摩根弗裡曼,我猜到了。”
通常,進入咖啡莊園的人,不能佩戴有任何氣味
的物品,驅蚊液也不許塗抹。於是今年,當某種咖啡
豆被一臺古老的磨豆機制粉時,所有人都同頭了。
那是種香水味,它徐徐彌散在人們四周。
“誰灑香水了?”即便知道明文禁止,還是有人
忍不住嘆問。這味道並非來自某種香氛,即便它聞起
來活像“香奈兒5號”。包括許國明在內,所有人都
對這種激發出咖啡豆香水味的處理法充滿好奇。“結
果喝起來就不是那個味兒了。”
這些感受,隻有通過杯測纔能獲得。杯測是許國
明作為咖啡獵人,在尋豆旅途中進行的主要工作,他
帶著敏銳的嗅覺以及好奇心,捏著張慘白的、用來記
錄的表格。
先聞。“是苦瓜味兒你就在表格上寫苦瓜味。”
再用熱水直接衝泡,再聞。“這時如果有荔枝味
兒哈密瓜味兒韭菜味兒,你就要寫下來。”
然後用杯測勺舀一口,用特殊方式吸進口腔,達
到霧化效果。“這時候是什麼味道,你再記錄下來。
”
玫瑰、柑橘、檸檬皮、梅子、草莓,這些味道,
通常是*基本的。茉莉花味兒是今年許國明找到的特
別香氣,但*貴的還不是這種:“*貴的是一種百香
果味道的。”
**下來,他聞過、嘗過的咖啡,常常多達幾十
種。對於那些發酵過度或有雜質的豆子,他的反應是
驚人的:“天啊,這什麼東西怎麼這麼嗆!”品質差
的咖啡豆。呈現著木頭渣子味兒,有時還有醫院的碘
酒味兒。“但有的人他不知道,就還覺得,這個味道
很特別,很喜歡。”
鼻子會疲倦,疲倦時,嗅覺會暫時失靈。許國明
會將臉埋進臂彎,聞自己的體味。“這個是*穩定不
變的味道,可以讓嗅覺得到恢復。”
這兩年,許國明一行隻要去中美洲尋豆,邀請他
們去參觀的農莊信函就紛至沓來。巴拿馬**電視臺
甚至全程跟拍,“我們是**上*大的一支尋豆團體
。”
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