簡·佩蒂格魯編著的《茶設計》以糖塊夾、有孔小匙、濾茶匙、糕點叉、餐巾、糕點架、茶葉罐、茶壺套等茶具用途為思路，以泡茶器具、茶道禮儀及茶葉貿易的發展過程為背景。
聆聽法國王子德布羅意因不懂飲茶禮俗而被迫喝下12杯茶的故事；領略僅在一年間就進口了4000個糖盒和12000對茶杯的陶瓷貿易奇跡；追溯“陶瓷”一詞的傳奇由來；體悟18世紀的男士因妻子嗜好名茶且喜歡利用茶點時光暢聊閑敘而給他們帶來的恐慌；學習飲茶者如何精心備置他們鐘愛的茶具；了解茶匙如何變得愈加精致，被設計成為貝殼形、鴨舌帽形、薊形和橡子形等形狀各異的精美藝術品。

有孔小匙為何物？“茶葉罐”一詞源自何處？“ 茶奶壺”這一新 奇器具源於何時？首位巨富茶商又是何人？所有的答 案都將在簡·佩蒂格魯編著的《茶設計》中 予以揭曉，本書詳述了英國茶具歷史、盛行緣由以及 茶道禮儀。 眾所周知，英國的飲茶之風源自布拉於薩王朝的 凱瑟琳公主嫁於 查理二世時期，當時一同引入的除飲茶習俗之外，還 包括與巴西和東 印度進行自由貿易的權利。半個世紀以後，川寧創辦 了首家茶館。《旁 觀者》一書中提到：“甚有講究的家庭在每天下午都 設有一小時的茶 點時光。”從此，隨著茶具的日益普遍，其設計風格 也隨之衍變，革 新意識也日漸突顯，例如茶缸的設計衍變等。 《茶設計》以從茶葉稅收到茶會禮服的衍變過程 為主線，對茶的社會地 位及經濟價值展開論述，內容豐富，詼諧幽默，盈滿 趣聞軼事，頗具 吸引力，旨在呼吁讀者盡情暢享醇香雋美的絕世飲品 。

前言 001
一 “神父之帽與蓮花”——源於中國的陶壺001
陸羽與《茶經》 007
聲名顯赫的東印度公司 009
二 “瓷器之奧秘”——源於中國和日本的瓷壺011
馬可·波羅與“陶瓷” 013
中國茶館 019
三 “精巧別致的仿制品”——源於歐洲和北美的陶壺023
約西亞·韋奇伍德 030
霍爾陶瓷公司 032
四 “與中國瓷器相比，略顯遜色”——源於歐洲和北美的瓷壺037
明頓瓷器 040
托馬斯·川寧的茶館 045
五 “上等銀器”——銀茶壺048
茶的銷售 052
查爾斯與伯爵茶 058
六 “冒泡嗚音茶缸”——茶壺與茶缸059
傳說中的茶063
七 “細品茶香茗色，樂享仙露瓊漿”——茶碟與茶碗072
日式茶碗 077
茶癮君子——塞繆爾·約翰遜 080
八 “你的茶杯如何”——茶杯與茶碟087
如何制造牛乳 088
如何制造茶酒 094
九 “人人皆有小茶桌”—一茶桌與茶盤098
勞德戴爾公爵夫人 107
十 “一瓶一磅重的茶葉”——罐、瓶、盒116
茶葉價格 121
過去和現在的茶葉存貯及運輸方式 123
十一 “鎖與鑰匙的盛行”——箱子與盒子126
19世紀的茶葉廣告 130
全面戒酒行動 139
十二 “茶葉的稱量”——茶匙142
茶葉與征稅 147
十三 “榛子大小的糖塊”——茶匙與糖鉗149
盛裝出席茶會 156
十四 “人們稱之為奶瓶”——牛奶壺與奶罐 163
克蘭斯頓的茶葉商店 167
十五 “細而尖的匙柄尾部”——有孔小匙174
不同等級的茶葉 175
十六 “茶葉過濾”——濾茶器與浸煮器178
關於茶葉的迷信邪說 179
十七 “小茶桌上的精美小茶具套裝”——茶具188
印度阿薩姆邦和大吉嶺茶葉 191
十八 “為茶壺保溫”——茶壺套201
維多利亞時期的飲茶時間 203
十九 “繡有精美圖案的別致款式”——桌布、餐巾與小飾巾207
愛爾蘭亞麻208
二十 “個人所能購買的*佳精品”——飲茶所需的輔助茶具215
肉桂粉土司面包食譜 217
制作松餅的*佳方法 223

“精巧別致的仿制品” 源於歐洲和北美的陶壺 由於中國紅陶壺日益盛行，所以英國陶藝家就試 圖用 本國黏土加以仿制。荷蘭作為*早從東方進口茶葉及 茶器 的兩個歐洲**（另一個是葡萄牙）之一，在歐洲茶 具的 創造歷程中起到了關鍵性的作用。歐洲市場上的陶瓷 壺貿 易源於西班牙馬略卡島的陶器制造。這種釉瓷*初是 被仿 制而成，之後慢慢發展成為意大利花飾陶器、法國精 巧彩 陶和荷蘭錫釉代爾夫特陶器。1644年明朝滅亡時，荷 蘭 與中國之間的茶葉及瓷器貿易往來就此阻斷，荷蘭為 了彌 補這一差距，於是就極力擴大陶瓷生產以滿足市場需 求。
這樣，整個歐洲的消費者就能夠得到真正的中國瓷器 、意 大利花飾陶器、產於荷蘭的意大利陶瓷仿制品、正宗 的代 爾夫特陶器和質優價廉的荷蘭彩釉陶瓷。
在英國，代爾夫特陶器往往是光澤鮮亮，白瓷常 以 鮮明顏色雕飾，以極其簡單的顏色設計，如純藍、純 綠、 純紅、純黃和純紫。當其他陶瓷廠都在效仿中國紅瓷 時， 一些有創意的陶瓷廠已制造出這些瓷器。西利亞·菲 因 斯（Celia Fiennes）在她的旅行記《西利亞·菲因 斯的 1698年之旅》中描述道：“……抵達斯塔福德郡的紐 卡 斯爾，親眼目睹了他們制造上等紅土茶杯和茶碟的過 程， 仿制得惟妙惟肖，與正宗的中國瓷器並無差異。” 1777年，約西亞·韋 奇伍德在他的信中講述了 17世紀80年代伊勒斯兄 弟如何離開家鄉，先是遷 居至沃克斯豪爾，後又於 1693年遷居斯塔福德郡， 他在歐洲和英國的早期技 術發展歷程中發揮了重要 的作用：“據伊勒斯先生 介紹，下一步的改善工作 就是將紅色黏土進行過濾 提煉，然後再將其放人石膏模具中，仿照中國紅瓷（ 中 式茶壺被稱為紅瓷）制成茶器和咖啡器具，然後再進 一 步加工，模仿中式茶器對其加以雕飾。”（摘自《韋 奇 伍德寫給賓利的信，1772—1780年》，1903年）伊勒 斯 兄弟所制的瓷壺，外觀無釉，雕飾精美，在18世紀的 前 50年問頗為盛行。
然而，歐洲瓷壺並不能一直與東方瓷壺在質量上 相 媲美，1753年，尼古拉斯·克瑞斯普在《公共廣告》 中 寫道：“因為中國瓷器的**無瑕，所以它的適用範 圍 纔如此廣泛，應該將它作為一種**專利，據**生 產 商介紹，中國瓷器將會向外國商品市場提供供應。” 富勒姆的約翰·德懷特（1672—1703）是英國上 等石 器首位專業生產者。隨後，在其他地方也出現了生產 類似 茶壺的制造者，例如斯塔福德郡伯斯勒姆的約翰·阿 斯特 伯裡和約西亞·土威福、諾丁漢郡啤酒街的莫利等等 。隨 著飲茶之風愈演愈烈，德懷特和其他英國及歐洲陶藝 家在 仿制中國**瓷器的技藝方面也愈加精湛。湯瑪斯· 威爾 登（1719—1795）在他的斯塔福德郡工廠裡研制出一 項發 明，把其命名為“固體瑪瑙”，是用各色黏土凝合而 成， 使茶壺外觀形成大理石視覺效果。在18世紀40年代至 50 年代間，鹽釉頗為流行，其質地堅質，條紋濃密，略 帶斑點。
當時，數家大型工廠生產出成千上萬種形狀各異的茶 壺， 有房子、海貝、駱駝、小熊和其他動物形狀的茶壺， 也有 方形、圓形、八角形、六角形及其他花樣別致的茶壺 。
韋奇伍德堪稱“陶瓷之父”，是英國陶瓷協會的 骨干 成員，他始終如一地為**市場和出口市場制造提供 這種 “紅陶壺”，直至18世紀末期。他還研發出固體瑪瑙 ， 並在實驗冊中寫道：“……約在1759年初，我已制造 出 受人歡迎的漂亮瑪瑙仿真品，取得了顯著的進步，獲 得了 極大的改善。但人們還是*多地鐘愛於那些色彩繽紛 、富 有光澤的瓷器。”然而，韋奇伍德生產了大批量奶油 色陶 壺，加之經濟實惠的價格，瞬間使他享譽世界。他將 可煆 燒的燧石添加到黏土中，再用高溫燒制，這樣能使茶 壺* 輕盈便攜，持久耐用。韋奇伍德與湯瑪斯·威爾登合 作， 生產出各種形狀的奶油色陶壺，包括菜花、甜瓜、菠 蘿、 卷心菜及其他水果和蔬菜的形狀。此外，他還采取一 種明 智之舉，在陶器還未進行加工前，他首先讓他的妻子 前 去檢驗他的設計。韋奇伍德在1767年致信給一位客戶 ， 信中寫道：“我能夠給你提供12種、24種甚至*多種 奶 油色茶壺……我將以每個3先令6便士的優惠價售於你 ……”夏洛特女王從韋奇伍德那裡訂購了一個**的 奶 油色陶器，初見此物，她欣喜若狂，激動萬分，視如 珍寶， 並將其命名為“女王陶器”。
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