內容介紹 | |
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出版社:電子工業
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ISBN:9787121268809
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作者:編者:艾敏|攝影:吳博
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頁數:159
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出版日期:2015-09-01
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印刷日期:2015-09-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:180千字
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艾敏編著的《一葉知心:茶相茶味》介紹了:茶是如何從直接煮飲過渡到餅茶、點茶再到**的散茶;茶名謂的變化以及*終的確定;綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶、普洱茶七大類,從工藝、分類和名品三個角度分別描述了這七種茶的干茶外貌、內質口感以及湯色葉底等。 影響茶味的六大因子,環境、品種、栽培、季節、海撥以及工藝;茶葉感官品鋻時的四大注意點,品鋻環境、器具、水質、操作;以西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷肉桂為例,點出了不同等級茶葉的不同滋味,並附以準確的等級說明圖。
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第一章 識一碗“曲塵花” 昨日之事 植土 史話 字義 功效之奇 藥用 養生 日常食用 會友 第二章 觀一位“俏佳茗” 鮮嫩之綠茶 綠茶之工藝 綠茶之分類 綠茶之產地及名品 醇和之紅茶 紅茶之工藝 紅茶之分類 紅茶之產地及名品 凜冽之青茶 青茶之工藝 青茶之分類 青茶之產地及名品 嬌柔之黃茶 黃茶之工藝 黃茶之分類 黃茶之產地及名品 高貴之白茶 白茶之工藝 白茶之產地、分類及名品 粗老之黑茶 黑茶之工藝 黑茶之分類 黑茶之產地及名品 濃厚之普洱 普洱茶 普洱之產地 普洱之分類 普洱之工藝 普洱之名品 第三章 品一盞“清幽茶” 影響茶葉品質的因子 生態環境 品種 栽培措施 季節 海撥 加工技術 茶葉感官品鋻 品鋻環境 品鋻設備 品鋻操作 品鋻人員 鋻茶繫數標準 名茶感官標準 龍井 鐵觀音 武夷肉桂 功夫紅茶 雲南緊壓茶 第四章 收一包“老香葉” 茶葉的選購 依新舊來選 依茶葉質量安全來選購 茶葉的貯存保質技術 影響茶葉質變的原因 茶葉貯存保質技術 家庭常用茶葉儲存方法 結語 松溪之綠
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