★ “因為是每天都要用的，所以纔*需要認真挑選”，日式品質生活的入門寶典。
★ 22件廚具，21種食材，43道食譜，日本人氣料理家渡邊有子的超實用私家廚房指南。
★ MOOK風格，簡單溫暖的文字和圖片，教你享有樸素而充滿質感的生活。
★ 《民國太太的廚房》作者李舒、《東京本屋》作者吉井忍傾情**：每個擁有廚房的人、每個認真生活的人都應該讀這本書。

2015年春天，日本人氣料理家、著名生活家渡邊有子開辦了自己的料理教室。教室中使用的廚具經過重新改造，食材也精心挑選。本書介紹了作者長期慣用的廚具和食材，作者選擇並一直持續使用它們的理由，以及制造這些工具、生產這些食材的故事。此外，書中收錄了作者珍藏的食譜和照片，形成一部圖文並茂的美食書。 書中涉及的廚具包括砧板、燒飯鍋、面板、木質刨刀、測肉溫度計等，食材則有大米、意大利面、粗鹽與細鹽、米醋、橄欖油、酒糟、新鮮香草、藍紋乳酪、純胡椒、紹興酒等。 作者用極為挑剔的眼光來選擇這些廚具和食材：因為這些都是每天都要用的，所以纔更需要認真挑選。

渡邊有子 日本著名料理家。擅長組合食材並創造料理，能有效利用食材本身的味道，簡單而又不失美味，因此大受歡迎。此外，她很有挑選廚具、家具和衣飾的眼光，非常善於經營生活，擁有眾多粉絲。人們不僅關注她的料理手藝，更加欣賞她的生活風格。國內已出版《無印良品的花樣土鍋料理》《家的日常，家的自在》《365日：永恆如新的日常》。

12 － 15 ｜菜刀和砧板 柿餅白蘿卜醋腌沙拉
16 － 19 ｜ Cristel 可利淺鍋 奶油烤意大利面
20 － 23 ｜ Staub 琺瑯鑄鐵鍋 香燉油菜花
24 － 27 ｜帶蓋迷你鐵煎鍋 青豆意大利熏肉蛋卷
28 － 31 ｜特氟龍塗層的不粘鍋 炒豆苗
32 － 35 ｜燒飯鍋 燜飯
36 － 69 ｜布菜勺 香燉雞翅
40 － 43 ｜漏勺 蠶豆意大利面
44 － 47 ｜不鏽鋼盆和笊籬 章魚土豆沙拉
48 － 51 ｜平底方盤套裝 腌竹莢魚
52 － 55 ｜篩子 拌涼菜
56 － 59 ｜面板 蔥花餅
60 － 63 ｜琺瑯圓筒容器 蓮藕湯
64 － 67 ｜木質刨刀 鰹魚刺身沙拉
68 － 71 ｜燒烤篦子 牛油果吐司
72 － 75 ｜去核器 美國櫻桃蜜餞
76 － 79 ｜測肉溫度計 烤牛肉
80 － 83 ｜煎蛋鍋 煎蛋卷
84 － 87 ｜保溫棉罩 香蒸雞肉蓮藕
88 － 91 ｜胡椒研磨器 番茄西葫蘆黑胡椒Carpaccio
92 － 95 ｜ Vitamix 破壁機 白蘭瓜薄荷汁
96 － 99 ｜料理棒 白芝麻涼拌木耳

我喜愛的食材
102 － 105 ｜ 大米 干貨梅子飯
106 － 109 ｜ 意大利面 番茄意大利面
110 － 113 ｜ 高湯 快腌夏令時蔬
114 － 117 ｜ 粗鹽和細鹽 粗鹽炸土豆
118 － 121 ｜ 米醋 蕪菁與櫻花西式泡菜
122 － 125 ｜ 橄欖油 雞蛋蘆筍沙拉
126 － 129 ｜ 菜籽油與芝麻油 菜籽油涼拌油菜
130 － 133 ｜ 白味噌 白味噌無花果
134 － 137 ｜ 酒糟 酒糟芋艿羹
138 － 141 ｜ 番茄醬 番茄醬燉牛腿
142 － 145 ｜ 鮮香草 香草沙拉
146 － 149 ｜ 藍紋乳酪 藍紋乳酪橘皮果醬炸春卷
150 － 153 ｜ 黃油 黃油蒸白菜
154 － 157 ｜ 花生醬 花生醬鹵
158 － 161 ｜ 純胡椒 胡椒韃靼醬意式烤面包
162 － 165 ｜ 餃子皮 煎餃子
166 － 169 ｜ 苦椒醬 苦椒醬面
170 － 173 ｜ 紹興酒 蒜香雞翅
174 － 177 ｜ 小茴香 土豆小茴香
178 － 181 ｜ 堅果類 白葡萄酒燜彩椒鯛魚 撒碎杏仁
182 － 185 ｜ 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉

燒飯鍋 胖墩墩、憨態可掬的燒飯鍋，是專門用來燜飯的。用它燜出的白米飯，冒著蒸汽，閃著亮光，帶著絲絲的甜意。有這麼一碗白米飯足矣。
這個燒飯鍋，其實是我先生單身時就使用的一隻鍋。單身男性燜飯用專用燒飯鍋，也許讓人覺得太講究。這是他在田園調布3 采訪時，在一家名叫“Ichou”的食器店裡買的，因為聽說用這種鍋做出的飯好喫。
用這個鍋燜出來的白米飯，確實很好喫。我家現在就用它來燜飯，燜出的米飯之好喫，讓我忍不住向朋友力薦此鍋。前些日子，連料理教室也買進了一個可以燒五合米的大號鍋。
用此鍋燒出的飯，為何會好喫呢？ 秘密在於其結構。蓋子是雙層的，蒸汽在裡面不會流失。鍋內做過焦炭處理，效果如同遠紅外線。
而*關鍵的部分，當屬燜飯的訣竅。這裡不需要翻來覆去的調節火苗。隻需把火調到中大，一旦要潽出來就關火，燜上二十分鐘。就這麼簡單。潽出來，會不會弄髒煤氣爐？這裡有個可愛的小秘密—鍋沿有一圈弧線，所以**不會潽到外面。即使蓋著鍋蓋，也看得出來是否要潽上來。放心，**不會潽到外面。真的是十全十美的燒飯鍋。
隻要一潽出來就關火，做法如此簡單！水分到底蒸發到哪裡去了？任憑你琢磨吧。燜好的米飯粒粒飽滿，潤澤閃亮，沒有比這再美味的了。一碗好喫的白米飯，就是簡單的幸福。
燜飯 材料（二人份） 米（ 艷姬米 ）.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 二合水.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 毫升 米在盆裡充分洗好，用笊籬撈起。水分揮發掉後，倒入燒飯鍋裡，加水。浸泡三十分鐘，用中等偏大的火燒，快要潽出來時關火。靜置二十分鐘燜透。