◆60年烘焙經驗的法國烘焙師弗朗西斯·梅斯親自傳授，分享獨門訣竅和配方！

◆70道法國人從小喫到大的家常甜點、人氣咸點、經典菜肴，一次學會！

◆大方分享法國媽媽的拿手私房菜，從紅酒燉牛肉到香煎鱒魚，在家就能輕松享受星級料理！

◆制作方法簡單易學，圖解步驟清楚翔實，訣竅叮嚀貼心實用！

◆一邊學做烘焙料理，一邊還能學習法國文化和風俗民情，深入了解其由來典故。

◆書中精美手繪甜點圖和法國料理故事圖，賞心悅目。

本書是教做法式家常甜咸點和菜肴的食譜書，以及法國各地傳統糕點和代表菜肴的相關知識，能讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。書中還介紹制作糕點的器具、材料和步驟，詳細圖解每一步驟的制作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕松上手！

〔顧問〕弗朗西斯·梅斯 法國烘焙師

1952年，14歲開始在叔叔的糕點店當學徒，從事烘焙60多年。1956年獲得法國CAP?專業烘焙師*（Certificat?aptitude?professionnelle?de?patisserie）。1961年至1999年創辦、經營梅斯糕點巧克力店，擔任甜點主廚。60歲退休後獲得法國貿易商會頒發職業勛章，為烘焙師生涯劃下完美句點。2006年定居法國西北城鎮洛裡昂，現於普洛埃默爾、洛裡昂法國市鎮協會，以及洛裡昂休閑俱樂部教授烘焙課程，繼續將專業技能和烘焙知識傳承下去。他認為簡單的幸福，就是在家親手制作甜點。

〔作者〕林鳳美

1970年出生於臺灣。在校期間學習食品加工專業，初學西點制作基礎，激發其對飲食和烘焙的熱情，畢業後從事餐飲相關工作，擔任酒吧調酒員和餐廳領班。但*興趣是制作中西式甜點和菜肴，以及攝影和學習日文。2001年底隨夫攜子赴法國定居，前3年專心學習法文，第4年參加法國職業培訓餐飲服務人員課程，與法國同學一起學習餐飲知識，並順利取得專業文憑。在培訓期間，對法式甜點制作產生極大興趣，從此一頭栽進法式烘焙的世界。

〔繪者〕戴子維戴子寧

年齡相差一歲半的姊妹，一起在法國巴黎大學攻讀造型藝術碩士學位。抱著對藝術與法式烘焙的熱愛，姊妹倆合作為此書繪制插圖，希望能以這些手繪圖，跟大家一起領略法國烘焙的奇幻色彩。

新手變達人，法國家常甜點輕松做

“將自己學得的技藝與技巧，傳給想學的人”，是我的甜點老師、退休糕點老師傅弗朗西斯·梅斯秉持的傳承理念。而我也將延續老師的心願，把從老師那裡學來的知識和技巧，傳授給想學習法國傳統糕點制作和對法國糕點歷史有興趣的讀者朋友們。在向弗朗西斯老師學習制作面包與糕點的過程中，老師的教導非常用心，讓我學習到面包、糕點制作的許多技巧和重點事項，照著老師的叮嚀和提示，制作更加容易上手！

法國人不僅愛品嘗美食，喜歡制作美食，也喜歡和朋友們聊美食，並互相交換食譜。法國朋友詢問我亞洲傳統菜肴和中式糕點的制作方法，我則向他們討教法式糕點和法國家常菜的配方和制作訣竅。你來我往，有來有去，彼此分享食譜使我學習到更多法國家常菜的做法，並更加深入地認識了法國家常甜點的制作精華。

此書所介紹的咸、甜點和法式佳肴的制作方法，能讓家庭主婦和美食族於節日或宴請親朋好友時，在家就把開胃小點、法國菜乃至飯後甜點全部搞定！使讀者成為親朋好友贊賞的法式烹飪高手、甜點高手！

沒有人天生是大廚師、烘焙專家，隻有不斷從失敗中學習，纔有制作成功的那一刻。我在書中特意為食譜標上星號，方便讀者辨別每種面包、糕點與菜肴制作的難易度，星號越少越簡單，越多則越難，讓新手或達人從中選擇適合的入手。

請讀者在制作前，先看一遍食譜內容，將所需材料稱量後，照著書中的制作步驟一步一步地做，並且謹記小叮嚀、制作須知和注意事項。相信你一定能輕松制作出讓家人、朋友稱贊的法國傳統面包、家常甜點和經典名菜。