如何使用本書

CHAPTER 1  本書使用的烘焙器材與食材 

基本烘焙器材 

本書使用食材 

CHAPTER 2  一起練習做面包

面團基本制作流程——直接法

面種制作 

PART 1  是面包也是美好的時光——陪伴我們的餐食

芝麻漢堡面包

雞蛋沙拉長條堡

酥菠蘿巧克力面包

意式香料馬鈴藷橄欖佛卡夏

布列親小圓面包

全麥口袋面包

全麥核桃小吐司

燕麥堅果多多面包

法式蜜糖軟面包

培根小麥穗面包

蜂蜜牛奶小吐司

雙色墨西哥圓舞曲

經典原味貝果

抹茶豆漿卡仕達面包

奶霜維也納面包

黑糖肉桂卷面包

奶茶菠蘿面包

酒漬葡萄干奶油乳酪吐司

紅豆大理石面包

繽紛三色小吐司

焦糖堅果可可方塊吐司

PART 2  是面包也是生活的滋味——酸、甜、苦、辣、咸

白巧克力酒漬果干面包

檸檬糖霜咕咕霍夫面包

梅子番茄雞肉面包

紅酒無花果酸種面包

煉乳香蕉核桃面包

葡萄干奶酥小吐司

白芝麻味增面包卷

黑糖奶油小餐包

蜜糖甜甜圈

咖啡巧克力小吐司

橙皮巧克力辮子面包

火焰山辣味芝士面包

黑胡椒腰果面包

大阪燒面包

什蔬咖喱面包

咸奶油蝸牛卷面包

意式香料面包棒 

蔥花面包

香蒜法國面包

芝士洋蔥鮪魚面包

PART 3  是面包也是四季的風景——享受季節的風味

帕瑪森豆香面包

煙熏甜椒葉形面包

桑葚乳酪面包

焦糖蘋果小吐司

牛蒡面包棒

金橘熏雞面包

黑蒜帕瑪森面包

白醬野菇面包

香橙卡仕達面包

墨魚風干番茄面包

椰香菠蘿面包

火龍果酸奶面包

酒釀桂圓面包

蜂蜜雜糧面包

橄欖油牛油果面包

芒果卡仕達面包

百香果乳酪貝果

蜂蜜柚香面包

玫瑰茄果醬面包

楓和日栗面包

芝麻菠菜黑豆面包

焙姜南瓜面包

枸杞胡蘿卜堅果面包

黑糖地瓜湯種吐司

芋頭湯種面包

面包是大家非常熟悉且喜愛的食物，從臺式面包到日式、歐式、德式面包等，面包種類越來越豐富，大家除了追求口感美味之外，也越來越重視面包本身的熱量、營養及成分。除了可以選擇自己信賴的店家購買面包之外，也可以試著學習在家自制面包，認識面包的各種材料及制作過程，做出屬於自己獨一無二的面包。

當初在設想這本食譜時，我是以“小面包”為設計主軸，不僅份數剛剛好，也讓大家在家裡制作以及保存都更方便容易；在內容上分為三個繫列，個繫列：“是面包也是美好的時光—陪伴我們的餐食”，選出多款適合搭配抹醬、也適合做成三明治的面包或吐司，每天都可以做不同的咸甜搭配，還有適合直接當作下午茶的點心面包。第二個繫列：“是面包也是生活的滋味—酸、甜、苦、辣、咸”，裡面有許多特色口味，有些靈感來自平常做料理的心得，希望可以豐富大家的味蕾。第三個繫列：“是面包也是四季的風景—享受?節的風味”，使用當季的蔬菜、水果，不但價格經濟，更是營養美味，將它們細心地揉入面團中，不隻顏色美麗，也讓面包中增加了膳食纖維及蛋白質，制作成面包後的口感會顛覆你對原本食材的印像，請大家一定要試試看。

在制作這本食譜時，不管是配方還是做法，希望在食材上，讓讀者可以有季節更迭的感覺，借此感受四季，而且喫得健康；在面包的口味上，因為是做給自己和親友，想要呈現材料單純，即使常常喫也不會膩，喫完後不會給健康增加負擔，讓面包細水長流般地存在於我們的日常中。

本書可以順利完成，包含了身邊很多人的支持、鼓勵，尤其謝謝Tobe CookingStudio的鼎力協助，謝謝歐陽米米在這次食譜設計上給了我很多建議；感謝這次的工作團隊，陪著我在拍攝期間早出晚歸。當時過程中的辛苦，現在想起來都有回甘的幸福，希望閱讀這本書的每一個你，也能在完成面包時，感受到這份幸福。