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    321.

    俄羅斯人會調侃

    市場價:140元  優惠價:120元  立刻節省:20元  

     

    322.

    驚悚懸疑繫列-白衣女人

    市場價:290元  優惠價:250元  立刻節省:40元  

     

    323.

    白衣女人(中文導讀英文版)

    市場價:590元  優惠價:500元  立刻節省:90元  

     

        《白衣女人》是英國有名作家威爾基·柯林斯的代表作之一,該小說開創了英國偵探小說的先河。小說講述了一個愛情故事,男主人公哈特萊特是一位青年畫師,他應聘去一個貴族人家做家庭教師,路上遇見一個從瘋人院裡逃出來的白衣女人。在他的幫助下,白衣女人逃脫了追蹤。隨後哈特萊特發現,自己的學生勞拉與白衣女人長相酷似。在交往中,哈特萊特與勞拉墜入情網。但勞拉的父親臨終前已將她許配給了珀西瓦爾爵士,而珀西瓦爾看中的隻是勞拉的巨額遺產。白衣女人知道珀西瓦爾的險惡用心,試圖阻止他迎娶勞拉,但沒有成功。珀西瓦爾結識了意大利秘密革命團體的叛徒福斯科,珀西瓦爾和福斯科合謀制造了勞拉死亡的騙局,把受驚嚇而死的白衣女人當作勞拉埋葬,而把勞拉以白衣女人的身份送進了瘋人院,很終謀取了勞拉的財產。勞拉由於過度驚嚇患上了失憶癥,這時哈特萊特挺身而出,開始了為勞拉平冤昭雪、揭穿珀西瓦爾和等

    324.

    工作社會學

    市場價:440元  優惠價:370元  立刻節省:70元  

     

    工作是當代社會組織的基礎。本書針對傳統與現代關於工作的不同觀點,繫統梳理了經典社會學家韋伯、塗爾干等人關於工作的思想內容,同時也整理了性別角色理論、傳統經濟學理論、倫理以及後現代社會理論等派別關於工作的理論觀點。在內容安排上,本書按照理論起源——制度設計——熱點問題的邏輯線索進行闡釋,並且著重從職業技巧、社會身份、全球化等方面闡釋了工作社會學理論如何在實際中運用。

    325.

    現代TCP/IP網絡詳解

    市場價:980元  優惠價:820元  立刻節省:160元  

     

    326.

    工作社會學

    市場價:440元  優惠價:370元  立刻節省:70元  

     

    工作是當代社會組織的基礎。本書針對傳統與現代關於工作的不同觀點,繫統梳理了經典社會學家韋伯、塗爾干等人關於工作的思想內容,同時也整理了性別角色理論、傳統經濟學理論、倫理以及後現代社會理論等派別關於工作的理論觀點。在內容安排上,本書按照理論起源——制度設計——熱點問題的邏輯線索進行闡釋,並且著重從職業技巧、社會身份、全球化等方面闡釋了工作社會學理論如何在實際中運用。

    327.

    現代TCP/IP網絡詳解

    市場價:890元  優惠價:740元  立刻節省:150元  

     

    本書講解各種網絡協議如何在更大、更復雜的現代網絡中實際應用並不斷發展。綜合運用自20世紀90年代中期以來的所有網絡新技術構建了一個復雜的網絡,通過使用服務器和路由器等設備,以一個網絡為例詳細解釋了TCP/IP協議如何運行。示例網絡與真實運轉網絡的配置是一致的,包括服務器、路由器和工作站,其中每個對像都是來自於真實運行在網絡中的互聯實體。

    328.

    質數漫談/數學統計學繫列 圖書

    市場價:610元  優惠價:520元  立刻節省:90元  

     

    傑出的波蘭數學家瓦茨拉夫·謝爾品斯基在這本書中收集了廣大讀者能接受的,關於質數理論的最重要的、有趣的結論,並且對一些尚未解決的問題提出了許多指示。定理的證明隻是在初等的,並且不十分復雜的情況下給出的,給讀者提供大量的信息是本書的主要寫作特征。此外,讀者在本書中可以找到大量的可作為數學課外小組的材料。本書適用於愛好數學的中學高年級的學生,以及大學生和教師進行研讀。

    329.

    Vulkan實戰 圖書

    市場價:1210元  優惠價:1010元  立刻節省:200元  

     

    3D圖形加速功能是3D應用程序的絕對關鍵點。實踐證明隻有低層級的操作方式纔能發揮出圖形硬件的全部潛能。接替OpenGL的Vulkan正是這種低層級API。它可以給予開發者更多的硬件控制權,並使3D應用程序獲得更高的運行速度。本書詳細介紹了Vulkan的各種知識。本書由12章構成,其中包括:VulkanAPI的基礎知識、Vulkan圖像顯示、命令緩衝區和同步化、資源和內存、描述符集合、渲染通道和幀緩衝區、著色器、圖形和計算管線、記錄命令和繪制操作、拾遺補缺、照明、高級渲染技術。了解C/C++語言、掌握了圖形編程基礎知識,並想要了解Vulkan優勢的開發者,閱讀本書。掌握了Vulkan基礎知識的讀者和希望了解Vulkan優勢的OpenGL開發者,都適合閱讀本書。

    330.

    如何理解建築

    市場價:470元  優惠價:400元  立刻節省:70元  

     

    331.

    寫給程序員的數據挖掘實踐指南

    市場價:410元  優惠價:350元  立刻節省:60元  

     

    332.

    斯基爾癌癥治療手冊 原書第9版 中文翻譯版

    市場價:1200元  優惠價:1000元  立刻節省:200元  

     

    333.

    方程的整數解漫談 圖書

    市場價:370元  優惠價:310元  立刻節省:60元  

     

    334.

    方程的整數解漫談 圖書

    市場價:430元  優惠價:360元  立刻節省:70元  

     

    本書研究了方程的自然數解、整數解以及有理數解。考慮到讀者的範圍較廣,作者挑選了一些不用專門的數論方法就可以解決的方程,有時為了保證敘述的繫統性,作者還對用數論工具解決的問題的結果做了一些簡短的介紹。本書中除了一些經典問題外,還報道了許多在近20年到30年的研究成果。本書適合於對數學有興趣的高中學生和大學生,中學教師也可以把本書中的許多內容作為數學興趣小組的講課內容。

    335.

    Vulkan實戰 圖書

    市場價:1320元  優惠價:1110元  立刻節省:210元  

     

    3D圖形加速功能是3D應用程序的絕對關鍵點。實踐證明隻有低層級的操作方式纔能發揮出圖形硬件的全部潛能。接替OpenGL的Vulkan正是這種低層級API。它可以給予開發者更多的硬件控制權,並使3D應用程序獲得更高的運行速度。本書詳細介紹了Vulkan的各種知識。本書由12章構成,其中包括:VulkanAPI的基礎知識、Vulkan圖像顯示、命令緩衝區和同步化、資源和內存、描述符集合、渲染通道和幀緩衝區、著色器、圖形和計算管線、記錄命令和繪制操作、拾遺補缺、照明、高級渲染技術。了解C/C++語言、掌握了圖形編程基礎知識,並想要了解Vulkan優勢的開發者,閱讀本書。掌握了Vulkan基礎知識的讀者和希望了解Vulkan優勢的OpenGL開發者,都適合閱讀本書。

    336.

    社會與政治原理(英文版)

    市場價:540元  優惠價:450元  立刻節省:90元  

     

      本書作為一本社會學文選集,更關注於歷史的真實再現而不是理論與思想的提純。本書既包括了大部分為主流所認可的社會政治理論家、經濟學家如盧梭、托馬斯·潘恩、馬克斯·韋伯、亞當·斯密等大家的文選,又收錄了由女性學者和有色人種等不同群體創作的當代作品。
      作者試圖讓現代的讀者在領略大師風範的同時能聆聽到更多鮮活的聲音,這些聲音即為主流所遮蔽的“他者”——女性、有色人種等等的言論,他們的言論促成了豐富多彩的理論探討,在經典社會和政治原理的建構中同樣功不可沒。
      本書分三部分,從社會、市場和國家的產生,對資本主義生產、工業社會和民主國家的評述以及對消費、理性和帝國主義的評述各方面分類展開。

    337.

    口袋美術館:印像派的故事

    市場價:350元  優惠價:300元  立刻節省:50元  

     

    338.

    恰似水於巧克力

    市場價:220元  優惠價:190元  立刻節省:30元  

     

    339.

    愛情法則(附光盤)

    市場價:280元  優惠價:240元  立刻節省:40元  

     

    340.

    像欲望一樣快

    市場價:210元  優惠價:180元  立刻節省:30元  

     

    341.

    誰喫誰 丹尼爾·米熱林斯基著 新書

    市場價:230元  優惠價:200元  立刻節省:30元  

     

    342.

    新文學史(*輯)/新文學史譯叢

    市場價:300元  優惠價:260元  立刻節省:40元  

     

    343.

    金色俄羅斯叢書

    市場價:1610元  優惠價:1340元  立刻節省:270元  

     

    金色俄羅斯叢書(第一輯,精裝5卷本)——普希金、阿赫瑪托娃與朋友們的作品集:《馬可·波羅》《秋天的哀歌—俄羅斯抒情詩選》《彼岸書》《動物園·第三工廠》《藍色筆記本》。19世紀以降,俄羅斯誕生了一大批重量的文學巨匠,如普希金、赫爾岑、托爾斯泰、陀思妥耶夫斯基、屠格涅夫等,這些金子般的名字迄今仍在向世人閃爍著獨特的光芒。然而,作為一座富礦,俄羅斯文學在我國所顯露的僅是冰山一角,大量的寶藏仍在我們有限的視閾之外。“金色俄羅斯叢書”進一步挖掘那些靜臥在俄羅斯文化沃土中的金錠,向中國讀者展示赫爾岑的人性,丘特切夫的智慧,費特的唯美,苔菲的幽默,什克洛夫斯基的精致,波普拉夫斯基的超現實,哈爾姆斯的怪誕……可以這樣說,俄羅斯文學史即一部絕妙的俄國思想史,它所關注的始終是民族、人類的命運和遭際,還有在動蕩社會中人類感情的變異和理性的迷失。“金色俄羅斯叢書”由北京外國語大學外國文學研究所教授、博士生導師,有等

    344.

    Vulkan實戰 圖書

    市場價:1320元  優惠價:1110元  立刻節省:210元  

     

    3D圖形加速功能是3D應用程序的絕對關鍵點。實踐證明隻有低層級的操作方式纔能發揮出圖形硬件的全部潛能。接替OpenGL的Vulkan正是這種低層級API。它可以給予開發者更多的硬件控制權,並使3D應用程序獲得更高的運行速度。本書詳細介紹了Vulkan的各種知識。本書由12章構成,其中包括:VulkanAPI的基礎知識、Vulkan圖像顯示、命令緩衝區和同步化、資源和內存、描述符集合、渲染通道和幀緩衝區、著色器、圖形和計算管線、記錄命令和繪制操作、拾遺補缺、照明、高級渲染技術。了解C/C++語言、掌握了圖形編程基礎知識,並想要了解Vulkan優勢的開發者,閱讀本書。掌握了Vulkan基礎知識的讀者和希望了解Vulkan優勢的OpenGL開發者,都適合閱讀本書。

    345.

    完美博弈

    市場價:280元  優惠價:240元  立刻節省:40元  

     

    亞當·庫哈爾斯基著的這本《完美博弈(拉斯維加斯的概率論混沌理論與行為科學)(精)》講述了,走進賭場,賭徒祈求上天賜給自己一次好運,而科學家不信“好運”,隻信科學。1979年,麻省理工學院的學生組織了一門課程,專門研究“21點”的遊戲策略,後來這個團隊贏取了令人眼紅的大筆鈔票。他們靠的當然不是運氣,而是統計學、博弈論、概率論、風險評估以及權衡選擇之道。
    如果你把這些“科學賭徒”的故事當作不務正業、雕蟲小技,那麼你將與人類過去與未來中的重要知識擦肩而過:色子遊戲促使費馬和帕斯卡建立概率論,撲克遊戲激發了馮·諾依曼和阿蘭·圖靈的靈感,單人紙牌遊戲幫助斯塔尼斯拉夫·烏拉姆研制出氫彈……混沌理論、行為心理學和機器學習等領域,在牌桌上萌芽,並向未來生長――是的,人工智能也是牌桌博弈的果實。
    在拉斯維加斯的賭桌、香港的賽馬場、世界角角落落的彩票站,一些被稱為“賭徒”的科學家在探索著一場“等

    346.

    莫斯科智力遊戲

    市場價:350元  優惠價:300元  立刻節省:50元  

     

    《莫斯科智力遊戲:359道數學趣味題》收集眾多很好有趣的挑戰人們想像力、創造力的經典數學趣題;以全新的視角、有趣和迷人的故事形式講述每一道數學趣題;蘇聯很很好、很流行的智力遊戲圖書;俄文版持續暢銷,累計銷售近100萬冊;被翻譯成十餘種文字在世界範圍內廣泛發行。

    347.

    在地球之外

    市場價:190元  優惠價:160元  立刻節省:30元  

     

    本書所寫的故事發生在於2017年及隨後的年代裡。一群來自不同國家的科學家和技工乘坐自己建造的火箭飛船到太空去旅行,首先是繞地球飛行,然後降落在月球上,隨後繼續飛行到火星附近,最後返回地球。在他們勇敢探索精神的鼓舞下,地球上的人們也大批移民到外層空間,住進環繞在地球軌道上的溫室城市。

    348.

    眼淚 圖書

    市場價:350元  優惠價:290元  立刻節省:60元  

     

    本書是法國著名作家帕斯卡·基尼亞爾的新作,於2016年出版,次年榮膺安德烈·紀德文學獎。作品從歷史中挖掘素材,通過描寫孿生兄弟尼哈與哈尼截然相反的命運,不僅講述了法語語言的發端,更是回溯了一個文明的起源。哈尼的全部人生價值在於尋找一張自己曾經認識,卻又已經遺忘的女性面孔。這張面孔的主人是世間萬物的母親,哈尼想找到她,進而找到自身的源頭。哈尼的尋找在世俗觀念中顯得荒誕,他也因此似乎成為世界的幽靈。尼哈則見證了法語文明的誕生,而哈尼想要尋找的正是孕育了這種文明的母親。作品的題目“眼淚”,既代表了法語誕生時令人激動不已的場景,也蘊含著哈尼意欲尋找文明之源而不得的悲傷。

    349.

    少年

    市場價:480元  優惠價:400元  立刻節省:80元  

     

    本書書是陀思妥耶夫斯基的將社會小說、懸疑小說、心理小說等多種類型的小說與教育小說融為一體的集大成者。本書主人公在這個眾聲喧嘩的浮躁世界中,面對變化不定,缺乏信仰和理想的社會,由於缺乏經驗,萬分迷惘,彷徨不定,歷經曲折和磨難,多次遭遇到的考驗和心靈的創痛。好在他一直有一種積極向上的執著追求,並且後來受到了多方面良好的影響,經歷探索“善”與“惡”的掙扎之後,終於醒悟過來,完成自己精神上的成長。

    350.

    圖書館雜記 圖書

    市場價:530元  優惠價:450元  立刻節省:80元  

     

    《圖書館雜記》帶我們了解不一樣的圖書館。本書不光是帶你領略全球圖書館的全貌,也會選出一些有名、擁有代表性的圖書館館藏珍品和工作細節進行單獨、詳細的介紹。此外,本書的內容還包括了世界上各種奇特的圖書館以及相關逸事。在其中,你可以領略世界各大圖書館的全貌,也能了解千奇百怪的圖書館和陳列室,跟著作者一起探知圖書館運作的秘密、學習專業的圖書館術語,走近令人稱奇的藏書與藏品背後的奇人異事,了解關於圖書館的一切!

    351.

    文學之用

    市場價:280元  優惠價:240元  立刻節省:40元  

     

    人們被一部小說、一出戲劇、一首詩歌所打動,這正是文學存在及重要的根源。而這一切是如何發生的?作者以明白易懂、可讀性強,且極具說服力的方式,談論了文學的作用,溝通了文學理論意義上的“文學的作用”與普通讀者日常閱讀經驗中的“文學的作用”。因此,無論就文學理論的意義,還是就文學閱讀這一實踐本身而言,本書都具有很高的價值。

    352.

    現代性的性別

    市場價:330元  優惠價:280元  立刻節省:50元  

     

    本書對女性與現代性之間的復雜關繫進行了創新而激動人心的探索,挑戰了傳統的以男性為中心的現代性理論,並大膽質疑了某些女性主義觀點,這些觀點或是將現代性妖魔化為內在的父權制的產物,或是假定了一個有關現代社會男性經驗和女性經驗之間的簡單對立。作者將文化歷史和文化理論相結合,聚焦於19世紀末這個特殊的歷史時期,對懷舊、消費、女性書寫、大眾化的崇高、進化、革命和變態等概念進行了檢視。她從比較和跨學科的視角出發,對來自英語、法語和德語傳統的大量文獻進行了細致的文本分析,涉及社會學理論、現實主義和自然主義小說、頹廢文學、政論文章和演講、性學話語,以及通俗情感小說等多個領域,分析的男性和女性作家包括齊美爾、左拉、薩克-馬索克、拉希爾德、瑪麗-科雷利、王爾德和奧利美·施賴納等。

    353.

    工作社會學

    市場價:440元  優惠價:370元  立刻節省:70元  

     

    工作是當代社會組織的基礎。本書針對傳統與現代關於工作的不同觀點,繫統梳理了經典社會學家韋伯、塗爾干等人關於工作的思想內容,同時也整理了性別角色理論、傳統經濟學理論、倫理以及後現代社會理論等派別關於工作的理論觀點。在內容安排上,本書按照理論起源——制度設計——熱點問題的邏輯線索進行闡釋,並且著重從職業技巧、社會身份、全球化等方面闡釋了工作社會學理論如何在實際中運用。

    354.

    糟糕的經濟學 圖書

    市場價:460元  優惠價:390元  立刻節省:70元  

     

    本書中迪爾德麗·麥克洛斯基沿襲了自己幽默又不失嚴謹的分析風格,將經濟學的研究聚焦於人類而非制度,對財富大爆炸和窮人生活的改善進行了物質層面以及精神層面的分析與探究。書中援引了巴特·威爾遜、弗農·史密斯以及現代經濟學之父亞當·斯密等的著作,對當代新制度主義經濟學及行為主義經濟學進行了批判,迪爾德麗·麥克洛斯基呼吁“人文經濟學”的主張,呼吁經濟學研究應該超越行為主義,全方位理解人類行為的需求。對於相信資本市場“不完美”的學者,其中包括保羅·薩繆爾森和約瑟夫·斯蒂格利茨等經濟學家,迪爾德麗·麥克洛斯基則清晰闡述了自己的觀點,她認為爭論的焦點在於急於判定資本市場的繫統性問題,並未進行科學分析。通過引人入勝又博學多纔的敘述,迪爾德麗·麥克洛斯基重申了經過市場檢驗的改良在全球取得成功的重要性,並呼吁經濟學家進行實證研究,從歷史及倫理層面推進對人類的認識,並取代現有研究中的物質激勵。《糟糕的經濟學》等

    355.

    互動 管理 詹尼弗·杜爾斯基 中信出版社 9787508698915

    市場價:550元  優惠價:460元  立刻節省:90元  

     

    356.

    一條改變世界的魚-鱈魚往事

    市場價:380元  優惠價:320元  立刻節省:60元  

     

    《一條改變世界的魚:鱈魚往事》鱈魚是一種神奇的魚,它易於存活、貪婪易上鉤、繁殖能力強,與生俱來的使命似乎就是為了滿足人類的食欲,並為北半球寒冷地區的人們提供足夠的營養與能量。
    本書以鱈魚作為歷史的切入點,生動記述了大量與之相關的人物和故事:
    發明冰箱之前,人類怎麼解決食物腐爛的問題?
    巴斯克人是世界上di yi個知道如何保存鱈魚的民族嗎?
    18世紀,鱈魚如何使新英格蘭從一個偏遠貧瘠的殖民地一躍成為國際貿易quan wei?
    新英格蘭與法屬加勒比海殖民地之間的鱈魚貿易是如何蓬勃發展起來的?
    歐洲各國之間歷時多年卻並無傷亡的“鱈魚之戰”有著怎樣離奇的始末?
    在馬克?科爾蘭斯基的筆下,鱈魚已不僅僅是餐桌上的美味,而是人類社會生活的參與者和見證者。濃縮了文明的曲折進程,承載了歷史的輾轉起合,它是來自天然的饋贈,更是人與自然的動人交彙。

    《一條改變世界的魚:鱈魚往事》詹姆?比爾德食品寫作優秀獎獲獎作品,以鱈魚作為歷史的切入點,生動記述了大量與之相關的人物和故事。
    在馬克?科爾蘭斯基的筆下,鱈魚已不僅僅是餐桌上的美味,而是人類社會生活的參與者和見證者。
    濃縮了文明的曲折進程,承載了歷史的輾轉起合,它是來自天然的饋贈,更是人與自然的動人交彙。

       作者簡介
    [美]馬克?科爾蘭斯基
    著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯克人的世界史》、《島嶼組成的大陸:探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數:歐洲猶太人的復興》,以及2004年初面市的《1968:撼動世界的一年》。其中,《鱈魚》獲得了詹姆?比爾德食品寫作優秀獎。

       目錄

    引 言 海岬上的哨崗
    di yi部 鱈魚傳奇
    DI1章 開往鱈魚島
    第2章 張大嘴巴的掠食者
    第3章 鱈魚潮
    第4章 1620年:鱈魚與新的土地
    第5章 不可剝奪的權利
    第6章 舉世聞名的鱈魚之戰

    第二部 J限
    第7章 自然界的生生不息與幾個好主意
    第8章 zui後兩個主意
    第9章 冰島人預知了萬物的有限
    DI10章 瓜分公海的三場戰爭

    第三部 zui後的漁夫
    DI11章 紐芬蘭大淺灘的安靈曲
    DI12章 自然恢復力遭遇困境
    DI13章 向西班牙漁船宣戰
    DI14章 向加拿大漁船宣戰

    廚師的秘寶 六個世紀以來的鱈魚菜譜
    譯者後記 鱈魚歸來


       精彩內容及插圖
    張大嘴巴的掠食者 有人計算過,如果每顆魚卵都能順利孵化,每條小魚都能長大成熟,那麼,隻要三年時間,鱈魚就可以把海洋填滿,到時候你就可以足不沾水地踩在鱈魚背上橫越大西洋了。 ——大仲馬,《烹飪大辭典》,1873 年 本篇的主角鱈魚可不是個好家伙! 這種魚天生易於存活且生殖力旺盛,抵御嚴寒與疾病的能力J強,幾乎什麼都喫。它可以遊到離岸很近的淺水海域,算得上是非常完美的經濟魚類。而巴斯克人很早就找到了鱈魚產量zui豐富的漁場。鱈魚似乎是生生不息的,長期以來,人們也這麼以為,甚至到了1885 年,加拿大農業部長還在說這樣的話:“除非自然序被打亂,否則在未來數百年裡,加拿大漁業還是會很興盛的!” 鱈魚是雜食性的,什麼都喫。它們總是張著嘴在水裡遊,遇到什麼都吞下去,就連同種的其他幼鱈也不例外!正因為這樣,新英格蘭和加拿大以釣魚為樂的人發明了不帶食餌的釣具,即一種模仿目標魚種喜歡攝食的生物外型和動作的假誘餌。而鱈魚的假誘餌就是一個鉛塊,通常外型像幼鱈,有時候也像青魚。不過,也許不加修飾的鉛塊就能吸引鱈魚,英國漁民就曾發現從運河渡輪上扔進海裡的泡沫塑料居然也進了鱈魚的肚子! 鱈魚的貪婪使它非常容易上鉤,但這樣就引不起釣魚者多大的興趣了。鱈魚一旦被抓到就不再掙扎,你隻需費點力氣把魚拖上來就行,而且它們通常又大又肥!在新英格蘭的釣客看來,釣青魚的樂趣遠勝於鱈魚。青魚是活動力很強的掠食者,反抗性也很強,一旦上鉤就會在釣線的那一端奮力搏鬥。這種魚的肌肉顏色通常很深,而且富含油脂,這正是生活在中層水域、遊泳能力較強的魚類所具有的肉質。鱈魚則相反,它的肉以純白色著名。 一大片雪白的鱈魚片擺在盤子裡,甚至能發出熠熠的光芒。鱈魚在分類上屬於鱈目,它們生活在海底,幾乎處在無重力的狀態下,行動遲緩而懶散,所以白肉正是這種魚D具的特點。一條鱈魚也許會在正向自己靠近的拖網漁船面前掙扎地遊一小會兒,但用不了十分鐘,它就會筋疲力竭地躺在漁網裡了。白色肌肉雖然耐力較差,但能快速收縮,所以在水裡慢吞吞遊蕩的鱈魚,能夠一看到獵物就飛快地猛撲上去。 鱈魚肉幾乎不帶任何油脂(隻有3百分比左右),而蛋白質的含量卻高達18百分比,比一般魚肉高出許多。D鱈魚被曬成魚干時,80百分比以上的水分都被蒸發掉了。剩下濃縮的蛋白質,幾乎可以達到80百分比。 鱈魚渾身都是寶:魚頭的味道比魚身更好,尤其是喉嚨部位,也就是所謂的魚舌,還有魚頭兩側那一小片肉也甚為鮮美。抵著脊椎骨向後延伸的長管子叫作魚鰾,魚用它吸收或排放空氣來改變身體的比重。魚鰾常被用來提煉魚膠,用於制作工業澄清劑或膠水。漁民有時會炸魚鰾喫或者把它燉在湯裡。魚子也能食用,生喫、煙熏都可以。紐芬蘭人很愛喫鱈魚卵巢,由於它從尖端分叉,兩邊都很長,像一條褲子,所以他們稱之為“馬褲”。“馬褲”可以像魚鰾一樣炸著喫。以前的冰島人也喫雄鱈魚的生殖腺,即充滿精液的精巢,但現在隻有日本人還在喫它。其他可以食用的還有魚肚、內髒和魚肝,魚肝油含有豐富的維生素。 冰島人喜歡把魚肝放進魚肚子裡,一直煮爛,然後像喫臘腸一樣享用它。這道菜在蘇格蘭高地俗稱魚肝肚,頗負盛名。另外,地中海人也有喫鱈魚內髒的習慣。 鱈魚皮則既可以食用,也可以風干制成皮革。以前的冰島人常把它烤好後拌上黃油給小孩子喫。zui後,剩下的部分和魚骨頭是jue佳的肥料,但直到20 世紀,冰島人還把魚骨浸在酸奶裡泡軟,然後喫掉。 “cod”(鱈魚)一詞來源不詳。對信守教義的舊教徒而言,他們zui初隻是在必須禁欲的日子裡經常食用它而已,但後來不知為什麼,腌鱈魚干這個詞在很多語言裡都隱含著性方面的暗喻。在西印度群島的英語區內,咸魚就是腌鱈魚干的俗稱,而在俚語裡卻指代女人的生殖器官。再比如,在腌鱈魚干很受歡迎的加勒比海地區,它的指代含意經常出現在歌謠裡,像什麼“麻雀那強有力的‘咸魚’”。 在中世紀的英國,“cod”一詞原指“袋子”或“麻袋”,但也有陰囊的含意。正因為這樣,16 世紀一些粗俗的男人喜歡在胯部穿上一種叫“鱈魚布”的東西,令自己的生殖器顯得壯碩而美觀。 1755 年,塞繆爾?約翰遜a編著的辭典對“cod”是這樣定義的:包裹種子的皮或殼之類的東西。這跟今天所說的鱈魚有什麼關繫呢?大多數學者都表示懷疑,卻又提不出合理的字源解釋。亨利?大衛?梭羅b推測這種魚之所以取名為“cod”(外皮包著種子的意思)是因為雌魚肚子裡也包含著數百萬顆卵。 鱈魚和袋子的關聯還遠非上述幾點。早在莎士比亞誕生c以前,法國人就已經在魁北克的加斯佩半島捕撈鱈魚了。同冰島人一樣,他們非常擅長利用鱈魚的每個部分,魚皮也做成皮包。另外,“鱈魚”叫做“袋子”還與漁網有關。每D漁網被拖上船時,鱈魚總會聚集在漁網末端,因此在現代化的拖撈船中,漁網末端就被稱為“鱈魚尾”。 19 世紀以來,“鱈魚”在英國就有“開玩笑”或“惡作劇”的意思,這可能是因為那塊穿在胯下的鱈魚布實在太誇張的緣故。但在丹麥口語中,“cod”又指代“傻瓜”。 鱈魚一詞在法語裡用“morue”表示,這也是它的第二個拉丁語繫的叫法。令人驚異的是,19 世紀的“鱈魚”在英語裡是惡作劇的意思,而“morue”在法語裡卻有妓女之意,且法語歷史辭典中對此沒有任何解釋。也許一開始隻有巴黎Les Halles 市場上的小販這樣叫,因為他們喜歡把販賣的貨物擬人化,尤其是魚。就好比“拉皮條的”指的是秋刀魚,那是一種攻擊性很強且很有油水的魚。19 世紀,鱈魚干在各個領域被毫無限制地廣泛引用,這是其他任何東西都不能比擬的。“morue”一詞也可以表示市場上某種東西降價了。“好吧,好吧,等著我給你‘脫鹽’吧,你這個大‘鱈魚’!”這句話出自1877 年左拉的小說《小酒館》,可謂D 具特色。而塞利納筆下的“星星變成了鱈魚”也並非指星星是鱈魚做成的,而是說市場上所有東西都降價了。 現代法語裡,新鮮鱈魚叫做“cabillaud”,這個詞是由荷蘭語“kabeljauw”衍生而來的。法國人以外來語稱呼他們不太感興趣的新鮮鱈魚,卻保留了本土的“morue”來稱呼較喜歡的腌鱈魚干。 由於“morue”比“cabillaud”古老,而在魁北克,從18 世紀以來法語就沒什麼變遷,所以人們根本不認識“cabillaud”這個詞,而是直接說“新鮮的morue”或“鹽腌的morue”。 對西班牙人、意大利人及葡萄牙人來說,更是從來就沒有出現過新鮮鱈魚這個字眼,也沒有可以貼切形容的詞,需要表達的時候,就用“新鮮的咸鱈魚”來稱呼。在意大利語中,咸鱈魚叫做“baccalà”,葡萄牙語則是“bacalhau”,這兩個詞可能都來自西班牙語的“bacalao”。作為典型的古西班牙人,巴斯克人和加泰羅 尼亞人都聲稱這個詞是從自己的語言中發展出來的,而其餘的西班牙人又否認了這種說法。加泰羅尼亞有個神話,神話中說鱈魚是個驕傲的魚王,因為經常自吹自擂而觸怒了造物主,造物主用加泰羅尼亞語對它說:“Vacallar !”也就是“你給我閉嘴!”無論這個詞是從哪裡起源的,西班牙語裡的“lo que corta el bacalao”(切腌鱈魚的人)在口語裡的確表示“負責人”的意思。 鱈目共分十科,下屬類別200 種以上,幾乎都生活在北半球冰冷的海域裡。大約在1.2 億年前,鱈魚在古地中海演化成現今的形態。古地中海屬於熱帶海域,很久以前曾經東西橫貫整個地球,並與其他海洋相通。後來,古地中海沒入北方的一個海域,鱈魚由此成為分布在北大西洋的魚種。之後,亞洲與北美洲之間的陸橋遭到毀壞,鱈魚又將勢力擴展到北太平洋。從魚鰭上可以看出鱈目魚種的演化,單鰭鱈全身的鰭都連成一片,隻有尾部單D裸露著;林鱈除了D立的尾部之外還有一個較小的第二背鰭;狗鱈前後兩扇背鰭分開得更為明顯;牙鱈則有三扇背鰭,腹部有兩個D立分開的臀鰭;鱈目中進化zui快的大西洋鱈魚、黑線鱈及青鱈,身上都有三個大大的背鰭和兩個D立分開的臀鰭。



    內容介紹

    357.

    怎麼辦? 外國文學名著叢書

    市場價:510元  優惠價:430元  立刻節省:80元  

     

    尼古拉·車爾尼雪夫斯基因宣傳進步思想入獄,他在獄中寫下長篇小說《怎麼辦?》,為了躲避獄警和審查機關的檢查,小說以愛情故事為表像,巧妙地運用了像征意義,比如以“求婚妻”喻“革命”,在寫作方面的特色無與倫比。這部被譽為"生活教科書"的小說,圍繞自由勞動、婦女解放和秘密革命活動三條線索展開,提出隻有鬥爭纔能改變人民的阨運。主人公拉赫美托夫集中體現了俄國革命民主主義者的特征,成為俄羅斯文學目前一個耀眼的“新人”形像。小說發表後,引起了廣泛的反響,教育了一代又一代的俄國及其他許多國家的青年和革命者。

    358.

    白衣女人(中文導讀英文版)

    市場價:590元  優惠價:500元  立刻節省:90元  

     

        《白衣女人》是英國有名作家威爾基·柯林斯的代表作之一,該小說開創了英國偵探小說的先河。小說講述了一個愛情故事,男主人公哈特萊特是一位青年畫師,他應聘去一個貴族人家做家庭教師,路上遇見一個從瘋人院裡逃出來的白衣女人。在他的幫助下,白衣女人逃脫了追蹤。隨後哈特萊特發現,自己的學生勞拉與白衣女人長相酷似。在交往中,哈特萊特與勞拉墜入情網。但勞拉的父親臨終前已將她許配給了珀西瓦爾爵士,而珀西瓦爾看中的隻是勞拉的巨額遺產。白衣女人知道珀西瓦爾的險惡用心,試圖阻止他迎娶勞拉,但沒有成功。珀西瓦爾結識了意大利秘密革命團體的叛徒福斯科,珀西瓦爾和福斯科合謀制造了勞拉死亡的騙局,把受驚嚇而死的白衣女人當作勞拉埋葬,而把勞拉以白衣女人的身份送進了瘋人院,很終謀取了勞拉的財產。勞拉由於過度驚嚇患上了失憶癥,這時哈特萊特挺身而出,開始了為勞拉平冤昭雪、揭穿珀西瓦爾和等

    359.

    無聲的戰爭:認識情報世界(第3版)

    市場價:340元  優惠價:290元  立刻節省:50元  

     

    舒爾斯基等著的這本《無聲的戰爭》堪為情報領域理想的入門讀物。本書闡述了情報研究領域的基本理論問題,包括情報的定義,情報的搜集、分析,情報與決策的關繫、國內情報、反情報與隱蔽行動,並涉及戰略欺騙、情報失誤等問題。

    360.

    瓜亞基印第安人編年史 圖書

    市場價:710元  優惠價:600元  立刻節省:110元  

     



    瓜亞基人,一群生活在巴拉圭密林中的印第安人。他們以打獵、采集為生,有自己的語言、風俗與社會制度。16世紀起,西方殖民者和當地居民一道,不斷占領、吞食他們生活的領地,他們躲避、抗爭、流亡、被“安置”……到了20世紀60年代末,這個部落的人口已不足三十。

    1963年,本書作者、法國人類學家皮埃爾·克拉斯特在瓜亞基人被安置於定居點後進入了這個部落,與他們一同生活,對他們在生育、死亡、飲食、求偶、部落管理、性向認同、勞動分工等方面進行了細致入微的觀察和書寫。

    在書中,克拉斯特直面瓜亞基人的殘忍、習俗之狀況,以及他們緩慢的衰亡。這是一種充滿人情味的民族志書寫,情感充溢全篇:克拉斯特於瓜亞基人一同經歷了生育、成年、死亡與逃亡;它也是一種客觀的民族志,擯棄了一切道德偏見:面對瓜亞基人的喫人風俗,卡拉斯特並沒有止步於獵奇與驚嘆,而等

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