功能食品(常鋒) ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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本書依據靠前外功能食品研發的重點以及行業現狀,結合高職高專學生的基礎和就業需求,首先詳述了有關功能性成分的生理作用,並介紹了功能性食品開發的原理、方法和食品功能因子的制備及提取技術;本著為行業服務的目的,本書將功能食品的評價、管理和質量控制以及有效成分的檢測也作為一個重點內容加以介紹,並融入了近期新研究成果和技術。本書後附有國家認定的藥食同源物品的性狀和相關的近期新政策法規。 本書可供高職高專食品類各專業師生使用,也可供功能食品生產企業的技術人員、管理人員參考,對需要了解功能食品生理特性以及養生保健的廣大讀者,也有一定參考價值。
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