FASHIONFOOD 日本流行美食文化史 日 畑中三應子 上海三聯書店出 ![](/liaode/images/fjie0.gif)
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an> 本書以《scripta》9 號(2008 年 10 月)至 20 號(2011 年 7 月) 的連載為基礎,加入新撰寫的部分,於 2013 年 3 月由紀伊國屋書店出版。
1970年代喫的含義發生變化。作者表達了這樣的觀點:飲食從單純地填飽肚子,演變成作為娛樂或者信息被消費。即“用腦袋喫東西的時代”。但全盛期已過。作者尖銳地指出,現在“日本人的飲食方式正兩極分化”,即分為對喫關心程度低的人和嘴刁的喫貨群體。
“食物”的流行靠的是每一個參與其中的人,任何人都是美食史上的貢獻者。本書介紹自日本江戶時代以來風靡全國的美食,以流行美食的發展史呈現出鮮活的日本文化風貌。本書豐富的資料也解答了諸多連日本人都不曾知曉的疑問:西洋料理的盛行、喫牛肉的民族、從米飯轉變為面包的飲食習慣等。從一度被武士視為廉價快餐的壽司,到全民瘋搶的提拉米蘇,從隻為果腹的平民美食,到奢華高級的星級餐廳,再到健康平衡的有機食品,日本數百年間的飲食風尚儼然成為日本經濟的側面寫照。
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