本書以《scripta》9 號（2008 年 10 月）至 20 號（2011 年 7 月） 的連載為基礎，加入新撰寫的部分，於 2013 年 3 月由紀伊國屋書店出版。

1970年代喫的含義發生變化。作者表達了這樣的觀點：飲食從單純地填飽肚子，演變成作為娛樂或者信息被消費。即“用腦袋喫東西的時代”。但全盛期已過。作者尖銳地指出，現在“日本人的飲食方式正兩極分化”，即分為對喫關心程度低的人和嘴刁的喫貨群體。

“食物”的流行靠的是每一個參與其中的人，任何人都是美食史上的貢獻者。本書介紹自日本江戶時代以來風靡全國的美食，以流行美食的發展史呈現出鮮活的日本文化風貌。本書豐富的資料也解答了諸多連日本人都不曾知曉的疑問：西洋料理的盛行、喫牛肉的民族、從米飯轉變為面包的飲食習慣等。從一度被武士視為廉價快餐的壽司，到全民瘋搶的提拉米蘇，從隻為果腹的平民美食，到奢華高級的星級餐廳，再到健康平衡的有機食品，日本數百年間的飲食風尚儼然成為日本經濟的側面寫照。