果蔬中的真菌毒素
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《果蔬中真菌毒素》共分十二章,比較繫統地介紹了果蔬采後病害發生原理、果蔬中真菌毒素的產生及對人類健康的危害,針對果蔬和果蔬制品質量安全問題,結合靠前外科研進展和實際工作成果,從專業的角度繫統介紹了果蔬中棒曲霉素、赭曲霉素、交鏈孢毒素、單端孢霉烯族毒素、黃曲霉毒素等真菌毒素的產生規律以及果蔬各種真菌病害的消減和脫除方法、檢測方法和限量標準,並給出果蔬中幾種重要真菌毒素的檢測技術的案例分析。 《果蔬中真菌毒素》可供食品科學、食品質量與安全相關專業的高等學校、培訓機構和科研人員作為參考。可供農產品安全與檢測、出入境檢驗檢疫、產品質量監督檢驗政府實驗室和第三方實驗室技術人員參考與使用,也可供果蔬生產、采收和儲運行業技術人員參考。
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