食品營養與衛生(第2版)/任順成/普通高等教育十三五規劃教材
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本書內容涵蓋營養學基礎、食品營養學和食品衛生學三大部分,涉及到食品中的基本營養成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具體包括營養素與能量、食品的消化與吸收、膳食營養與健康、特定人群的營養、公共營養、各類食品的營養保健特性、食品的營養強化、功能(保健)食品、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、食品安全與衛生管理等。在第一版的基礎上增補了營養標簽、營養配餐等應用內容。本書力求體現知識新穎、內容豐富、重點突出、科學實用等特點。可作為高等院校食品科學與工程類、食品質量與安全、食品營養與檢驗教育及相關專業的教材,也可作為食品生產企業、食品科研機構、營養師等有關人員的參考書。本書配有思考題和電子教學課件,有效提高教學質量。
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